Perhoskakku

Vanha työkaverini pyysi minua tekemään tyttäriensä syntymäpäiville kakun. Toiveena oli sokerikakkupohja, mansikka ja suklaatäyte sekä kermavahtokuorrutus. Niin ja tietenkin ulkonäkö piti olla ihanille prinsessoille sopiva, perhosia mielellään.

Tähän kakkuun tuli 5 munan sokerikakkupohja. Täytteeksi Mansikkamousse sekä suklaamousse. Pursotukset on Flora vispiä. Koristeet sokerimassaa.

Mansikka moussetäyte
4dl kermaa
200g mansikkaa
4 liivatetta
1prk rahkaa

Suklaamousse on Kinuskikissan ohjeella tehty.

Sokerimassa pöllöjä ja kissa

Sokerimassa harjoittelut on jatkuneen. Tälläinen pöllöparvi ja kissa tuli värkättyä.

Tässä luokkakuvassa kukaan ei katso kameraan

Ohukainen ja paksukainen

Näihin pöllöihin suuntaa antavat ohjeet löytyy täältä. Käsin maalaaminen oli kyllä aika epävakaata puuhaa ja näköjään suttuisaa, itse pöllössä nuo sydämet ja tähdet ei näytä lähellekkään näin sotkuisilta.

Pikku pöllöt

Kissan tekoon löytyy ohje täältä.

Tuunatut rintakorut

Aiemmin kirjoittelin että kurssilla kokeilin rintakorumuottia, johon kovasti tykästyin. Jatkoin kotona korujen tuunausta, alle ilmesty röyhelöt ja pinta sai helmiäiskiillon sekä kultaiset koristelut. Mielestäni näistä tuli aika nättejä. Sen verranhan taas homma meni pieleen että maalasin kultakoristeet ennen helmiäisspreytä ja se spreyhän sitten haalensi koko kullan. Kokoneempi olis tietenki tienny tämän, mutta eihän minulla käynny mielessäkään. No, mutta nytpä opittiin kantapään kautta tuokin. Hyvä että tuli harjoiteltua :) siis kultareunat ja yksityiskohdat on maalattu antiikkikulta tomuvärillä ja viinaksella käsi vapisten. 

Kuistan suklaakakku

Jokin aikaa sitten sisareni oli kyläilemässä ja kun asunto on täynnä herkkusuita niin mitä siitä seuraa? Suklaakakku! Totta kai. Olin aiemmin nähnyt Kuistan blogissa ihanan suklaakakun ja sellaistahan sitten piti pikkusiskolle tehdä. Tein pohjan illalla ja ei sitten maltettu odottaa seuraavaan päivään (ja parempaan valoon) kuorruttamista joten iltamyöhäsellä otetut kuvat ei aivan tee oikeutta kakulle. 

Ohje löytyy siis täältä.

Pohja (kahteen 11 cm kakkuvuokaan tai yhteen 20 - 24cm kakkuvuokaan)

4 kananmunaa

1,5 dl hienoa sokeria

1 rkl sulatettua voita

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrute (yhteen 11 cm kakkupohjaan)

100 g normaalisuolaista voita

150 g mascarpone tuorejuustoa

150 g tummaa suklaata

(tomusokeria)

Pohjaa varten vaahdota kananmunat sekä sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi nuolijalla käännellen ja kaada leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa 30 - 40 minuuttia. Jäähdytä pohja omassa vuoassaan kuvun alla jolloin se säilyy hyvin kosteana. 

Valmista täyte. Vaahdota sähkövatkaimella voi pehmeäksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää täytteeseen. Sekoita tasaiseksi. Lisää halutessasi tomusokeria. 

Leikkaa pohja 3 - 4 osaan, riippuen pohjan korkeudesta. Kostuta halutessasi. Levitä täytettä pohjan väleihin sekä kakun pinnalle. Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. 

ps. Jotta kuorrutteesta olisi saanut ulkonäöltään samantapaisen kun Kuistalla niin kuorrutetta olisi pitänyt jäähdyttää hetki. Me malttamattomat sutastiin se kakun päälle saman tien. 

Short bread kissat

Mikähän short bread olisi suomeksi? Murokeksi? No, oli mikä oli. Kyseessä on siis vain 3 raaka-ainetta sisältävä ihanan yksinkertainen keksi joita päätin tehdä koskapa Nami-Hiirin kierrätysoperaation takia minusta tuli uuden kissamuotin omistaja. Piparkakkumuotteja minulle ei juurikaan ole ja en niihin vielä (onneksi) ole hurahtanutkaan. Mutta eihän kissamuottia voi vastustaa...  Resepti näihin herkullisiin kekseihin on BBC foodin sivuilta, löytyy täältä. Paljoa yksinkertaisemmaksi ei ohje voi enää muuttua.

Aineet:

125g voita

55g sokeria

180g jauhoja

1. Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen.

2. Vatkaa sokeri ja voi tasaiseksi

3. Sekoita joukkoon jauho. Kippaa työtasolle ja kauli taikina 1cm paksuiseksi.

4. Leikkaa muotoonsa ja laita pellille. Ripottele päälle tomusokeria ja jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia.

5. Paista15-20 minuuttia, anna jäähtyä ritilän päällä.

Helppoa, eikö. Mutta minähän tietysti vielä laiskempana pyörytin jauhotkin taikinaan vatkaimen avulla (varmasti reseptin keksijä pyörii haudassaan tästä hyvästä) ja kaulin taikinan ohuemmaksi. Jos ei olisi niin herkut kiiluneet silmissä niin varmasti olisin tajunnnut että ohuempi taikina = vähemmän aikaa uunissa. 15 min oli liikaa ja hieman ovat ylipaistuneet, mutta silti ihanan makuisia. Kissat keksin päällä on enemmän ja vähemmän onnistuneita, mutta tason epävakaus johtuu kyllä ihan tekijästä ei muotista. Tällä muotilla ja resepitillä teen kyllä uudelleenkin.

Vadelmaiset juustokakkubrowniet

 

Tällä osallistuin Leivontafoorumin marraskuun haasteeseen. Tällä kertaa aiheena oli "Leipomus jonka aioin tehdä", tehtävänä oli siis tehdä jokin aiemmissa haasteissa ollut (jonkun toisen tekemä) leipomus on halunnut tehdä.

Todella vaikeaa oli valita minkä tekisi, jotkin oli leivontatekniikaltaan mielenkiintoisia, toiset taas vaikuttivat maultaan herkkullisilta. Lopulta päädyin Helmikuun 2012 Punainen leipomus haastessa olleeseen Pulla-Akan tekemään vadelma-juustokakkubrowniehen. Tämä resepti oli vain niin äärettömän herkullisen oloinen, suklataa, vadelmaa ja juustokakkua kaikki samassa, täydellistä. Ero alkuperäsieen taitaa olla siinä että en malttanut odottaa brownien jäähtymistä :)

Ohje ja alkuperäinen kuva löytyy täältä.

SUKLAAPOHJA

125 g margariinia / voita

3 riviä taloussuklaata (noin 75g)

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1,7 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

+ 75 g valkosuklaata

juustokerros

250g maustamatonta tuorejuustoa

0,75dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

+ 1 pss pakastevadelmia (Pirkka)

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Sulata kattilassa rasva ja taloussuklaa. Anna hetki jäähtyä. Vatkaa kulhossa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri. Valuta joukkoon hiukan jäähtynyt suklaa-rasvaseos. Pyöräytä tasaiseksi. Lopuksi lisää keskenään sekoitetut jauhot ja kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri.

Kaada taikina leivinpaperoituun/voideltuun vuokaan (n 20x20cm)

Rouhi valkosuklaa palasiksi ja ripottele suklaataikinan päälle.

Sekoita keskenään tuorejuustokerroksen kaikki aineet. Lusikoi juustoseos suklaakerroksen päälle.

Sulata pakastevadelmat ja soseuta niitä hiukan haarukalla. Lusikoi vadelmaa juustokerroksen pinnalle. Jos haluat, voit kevyesti levittää marjasosetta vaikka haarukan tai veitsen avulla.

Paista noin 40 minuuttia uunissa. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja herkuttelua.

Vadelma-Suklaamuffinssit marenkikuorrutuksella.

Emon salainen leivontaystävä ylläripaketissaan lähetti tämän voitokkaan muffinireseptin jolla Vaaleanpunainen nomparelli voitti kesällä Pirkan kilpailun. Näitä olen aikanut kokeilla joten osui kyllä kuin nyrkki silmään tämä resepti. Resepti sisältää taikasanan, Marenki, joten ehdotin tätä ystävälleni Tanjalle yhdessä tehtäväksi. Tai lopulta kävi niin että minä tein nämä ja Tanja teki pizzaa sekä marjapiirakan kun siinä juoruillessa eka voisatsi sulasi mikrossa ihan kokonaan. Ooops :)

n. 15 kpl

Ainekset

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

¾ dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk (200g) kermaviiliä

1 levy (80 g) Pirkka Luomu vadelma-valkosuklaata

n. 120 g pakastevadelmia

Kuorrutus

4 valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin noin ¾ vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffinssiin pari jäistä vadelmaa. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Tee kuorrute. Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkauksen loppupuolella sokeri ja vanilliinisokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Pursota marenkia muffinssien päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 3-5 minuuttia kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa.

uuniin menoa odotellessa

Kyllä tämä vuoden aika on aika tylsä kuvienoton kannalta ja minä niin tumpelo etten osaa säätää kameraani niin että tulisi hyviä kuvia sisällä normivaloissakin.

Kurssien satoa

Olen aika ahkerasti käynyt erillaisilla leivontakursseilla tässä syksyn aikana. Kurssit on minusta tosi kivoja kun aihe on mielenkiintoinen. Mukava porukalla värkätä kaikkea ja kun on opetteja vieressä niin sujuu paljon paremmin. Mukaan on mahtunut pursotuskurssia, fantasiakakkukurssia, leipäkurssia ja nippu erillaisia koristelukursseja. Osasta olen aiemmin tehnyt jo postauksia. 

Tässä satoa Vantaan työväen opiston koristelukurssilta jossa Pullahiiri oli opettamassa. Käytiin läpi eri massoihiin liittyvät perusteet ja hieman testailtiin erillaisia muotteja. 

Minä innostuin tekemään lumihiutalaita siinä alussa, kunnes sain kynsiini rintakoru-silikoonimuotin. Sellaista olen ihaillut jo pitkään, mutta ovat niin hintavia etten ole raskinnut ostaa. Mutta nytpä pääsin testaamaan ja oli hieno.

Tein myös pienia ruusuja silikonimuotilla. Minulla ei näitä silikonimuotteja ole joten kiva oli testata. Hyvin toimivat kyllä ja pienellä vaivalla saa hienoja monivärisiäkin tehtyä. 

Palataan vielä siihen rintakorumuottiin, sitä kokeiltua oli tietenkin pakko semmoinen saada. Netistä etsin mutta olivat edelleen kalliita mielestäni niin en sitten mitään tilannut ja hyvä niin sillä iltapäivällä Pullahiiri soitti ja kertoi Confetissa olleen puoleen hintaan sama muotti. Sieltä nappasi minulle yhden mukaan. Jee! puoleen hintaan. Jee! Nyt minullakin on tämmöinen hieno. 

Tämä kurssi kesti kaksi iltaa, toisena iltana teimme liljoja Gum pastesta. Mukavaa oli että mitään muotteja ei tarvittu vaan nämä tehtiin paperille printattua sabloonaa käyttäen. Gum paste oli mielenkiintoinen kokeilu, todella nopeasti kuivuvaa ja sen kanssa olikin vähän hankaluuksia koska en ollut tarpeeksi nopea sitä työstämään. Mutta muuten lopputulokseen olen tyytyväinen. 

Sitten päästiin taas sen ruusun kimppuun (te jotka olette lukeneet blogiani pidempään niin tiedätte että jostain syystä ruusujen teko on minusta ihan ylivoimaisen vaikeaa). Ennen kurssille lähtöä kaivoin kotona jotain jämä massoja esiin ja vähän harjoittelin etukäteen (oranssi ruusu). Lopputulokseen olin tosi tyytyväinen, ajattelin jo että joko nyt vihdoin olen ruusunteon sisäistänyt, mutta ei.... kurssilla sitten taas koko homma levisi käsiin (punainen ruusu). Käytin tekoon kyllä vähän eriä tekniikkaakin, mutta silti. Blaah... ei muuta kun lisää harjoittelua. 

Olen ollut nyt neljällä Pullahiiren kurssilla ja voin kyllä suositella. Kivoja kursseja, oppii paljon, todella hyvä opettaja ja mahtava persoona. Kursseja kannattaa käydä kurkkaamassa täältä, tunkoa on joten nopeus on valttia. 

Kurssilla voikreemistä tehtyjä kukkia

Vaikakkin tästä postauksesta tulee nyt tosi pitkä niin mainitsenpa vielä toisen kurssin jolla kävin Espoon työväenopistossa. Pursotusta! Pe ilta ja la päivä pursotettiin niin että ranteita paketti. Teimme voikreemiä jolla harjoiteltiin kaikkea mahdollista, erillaisia reunapurostuksia, kirjoittamista ja kukkia... paljon kukkia. Piti myös pikeerillä kokeilla mutta aika loppui. Sain kuitenkin pikeeriä kotiin joten harjoittelin kotona. 

Vielä on tälle vuodelle yksi kurssi jäljellä. Huomenna Pullahiiren cupcake pursotuskurssi, jospa nyt saisin ohjeet muutamaan pursotukseen jotka haluaisin oppia mutta ei vaan onnistu omin nokkinen.