Vadelma-Suklaamuffinssit marenkikuorrutuksella.

Emon salainen leivontaystävä ylläripaketissaan lähetti tämän voitokkaan muffinireseptin jolla Vaaleanpunainen nomparelli voitti kesällä Pirkan kilpailun. Näitä olen aikanut kokeilla joten osui kyllä kuin nyrkki silmään tämä resepti. Resepti sisältää taikasanan, Marenki, joten ehdotin tätä ystävälleni Tanjalle yhdessä tehtäväksi. Tai lopulta kävi niin että minä tein nämä ja Tanja teki pizzaa sekä marjapiirakan kun siinä juoruillessa eka voisatsi sulasi mikrossa ihan kokonaan. Ooops :)

n. 15 kpl

Ainekset

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

¾ dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk (200g) kermaviiliä

1 levy (80 g) Pirkka Luomu vadelma-valkosuklaata

n. 120 g pakastevadelmia

Kuorrutus

4 valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin noin ¾ vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffinssiin pari jäistä vadelmaa. Paista muffinsseja muffinssipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Tee kuorrute. Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkauksen loppupuolella sokeri ja vanilliinisokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Pursota marenkia muffinssien päälle ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 3-5 minuuttia kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa.

uuniin menoa odotellessa

Kyllä tämä vuoden aika on aika tylsä kuvienoton kannalta ja minä niin tumpelo etten osaa säätää kameraani niin että tulisi hyviä kuvia sisällä normivaloissakin.