Sitruuna minikuppikakut

Uudessa kodissa ei vielä ole ihan kaikki tavarat järjestyksessä, mutta leipomaan olen jo ehtinyt. Edellisessä postauksessani olleet kauniit krookukset innoittivat leipomaan keväisen keltaisia minikuppikakkuja. Minikuppikakut olivat kivoja suupaloja joissa sitruuna maistui sopivasti sekä kuorrutteessa että kakussa.

Sitruuna minikuppikakut 

n. 35kpl

3 munaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl jauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 luomu sitruunan kuori raastettuna

90g voita sulatettuna

1. Laita uuni lämpenemään 175- asteeseen ja laita minimuffinipeltiin paperiset vuoat. 

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne vaahdon sekaan varovasti käännellen. Kääntele sekaan myös sitruunan kuoriraaste ja lopuksi sulatettu voi. 

3. Täytä paperiset vuoat 2/3 täyteen taikinalla. Paista noin 15 minuuttia. 

4. Anna kuppikakkujen jäähtyä vähän aikaa pelillä ja siirrä sen jälkeen jäähtymään kokonaan ritilän päälle. Kuorruta kuppikakut vasta kun ne ovat jäähtyneet kokonaa. 

Sitruuna-voikreemi 

170 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g tomusokeria

1 luomusitruunan kuori

sitruunamehua (tarpeen mukaan)

keltaista elintarvikeväriä

Vaahdota voi ja lisää tomusokeri voihin. Vaahdota lisää kunnes vaahto on vaaleaa ja tasaista. Lisää joukkoon sitruunankuori ja jos seos on kovin paksua lisää joukkoon hieman sitruunamehua. Kuorruta kuppikakut mielesi mukaan. 

Vadelmakuppikakut

Vadelmakuppikakut

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g voita 

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 munaa

3/4 dl maitoa

120 g  tuoreita vadelmia 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita muffinssipeltiin paperivuoat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, kun vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa sekoita joukkoon munat yksitellen. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan.  Lisää lopuksi vadelmat. Jaa taikina vuokiin ja paista 18-21 minuuttia kunnes pinta on kullan keltainen. Anne kuppikakkujen jäähtyä hetki ennen kun otat ne pois pellistä. Anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä. 

Kuorruta kuppikakut esimerkiksi tuorejuustokuorruteella jota käytin banaanikuppikakkuen päälle aiemmin. 

Banaani-toffeemuffinssit

Viime vuoden lopulla netissä pyöri Hävikistä herkuksi-kampanja joka sai minut miettimään aikalailla kuinka paljoa me heitetään roskiin ruokaa. Hävetyksen puna oli poskilla syvä, sillä varsinkin hedelmiä ja vihanneksia hukkuu roskapöntön syövereihin järkyttävän hävettävä määrä. Esimerkiksi banaanit menee meillä hukkaan melkeinpä joka toinen kerta kun niitä ostan. Me molemmat ollemme banaaninirsoja, banaanin pitää olla melkeinpä raa'an puoleinen, eikä siinä saa olla yhtään ruskeita pisteitä. Jos banaani ei näitä speksejä täytä niin se jää syömättä. Ihan pöljää, mutta näin se vain on. Siksipä etsin asiasta tehden sopivan banaanileivonnaisen johon sain upotettua ne (jälleen kerran) pöydällä olevat pikkuisen ruskettuneet banaanit. Ja hyvin upposi masuun, ei roskikseen pikkuisen pilkkuiset banaanitkin. 

 Alkuperäinen ohje löytyy täältä Inside BruCrew life-blogista 

Banaani-toffeemuffinsit 

(iso satsi)

170g voita, huoneenlämpöistä
1 paketti tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4,5dl sokeria
2 munaa
4 kypsiä banaaneja, mössättynä
1 tl vanilja ekstraktia
7dl kuppia jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3,5dl kookoshiutaleita
2dl  toffeepaloja
reilu 1dl  suklaarouhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita muffinssinpeltiin paperiset muffinssivuoat. 

Vaahdota voita, tuorejuusto ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja voittaa hyvin. Sekoita joukkoon banaani ja vanilja Sekoita banaanit ja vanilja. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne märkien aineiden joukkoon. Lisää seokseen lopuksi kookos, toffee ja sulkaa ja kääntele seos sekaisin. 

Täytä paperivuoat 3/4 täyteen ja ripottele päälle halutessasi kookoshiutaleita. Paista 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellissä ennen kun siirrät muffinssit jäähtymään ritilän päälle.

Jälkihuomautus: kun vähän muistilokeroista pölyjä pyyhkii niin onhan noita banaanireseptejä pari muutakin täällä blogissa, Banaani-saksanpähkinäkakku ja Banaanimuffinssit.

Winter wonderland kuppikakku- tutoriaali

Nyt sitten ohjetta miten tälläisen koristelun voi itse tehdä, väriä voi tietysti lisätä oman mielen mukaan. Koristelu ei ole kovin vaikea, mutta vaatii kaikenlaista työvälinettä. Toki osan voi korvata muulla esim. lehdet voi leikata veitsellä, isot kukat voi tehdä toisenlaisella muotilla, kukat voi kuivata foliosta tehdyissä kupeissa. 

Tarvikkeet:

Valkoista sokerimassaa
Valkoisia nomparelleja
Valkoisia sokerihelmiä
Syötävää liimaa
Helmiäistomuväriä
Kukkamuotti
Pieni kukkamuotti
Lumihiutalemuotti
Lehtimuotti
Pallotyökalu
Voikreemiä
Valmiita kuppikakkuja
Pensseli liimalle
Pensseli tomuvärille
Kukkien muotoilualusta
Kukkien kuivausalusta
Coctailtikku

Yhteen kuppikakkuun tarviset:
3 isoa kukkaa
3 pientä kukkaa
3 lehteä
3 lumihiutaletta

Sitten aloitetaan. Laske emsin kuinka monta koristetta tarvitset kuppikakkujesi koristeluun ja tee aina muutama ylimääräinen.

Kaulitse sokerimassa ohueksi levyksi ja leikkaa muotilla tarvittava määrä kukkia.

Muotoile kukat silikonimuotin avulla. Huom! jos käytössäsi oleva sokerimassa on kovin kuivaa niin niitä ei kannata jättää tällälailla pöydälle, vaan laita päälle muovipussi estämään kuivumista.

Laita kukat kuivumaan niin että ne pysyvät muodossaan. Jätä kuivumaan vuorokaudeksi. Vinkki! Kaikki sokerimassakukat voi tehdä valmiiksi hyvissä ajois ja säilyttää ilmatiivissä rasiassa. (oops! vähän hurahti liikaa tomusokeria työskentelyalustalle)

Kaulitse sokerimassa ohueksi levyksi ja ota siitä pienellä kukkamuotilla tarpeellinen määrä kukkia. 

Aseta kukat muotoilusienen päälle ja muotoile asettamatta pallotyökalu keskelle kukkaa...

Ja paina varovasti alaspäin. Tämä riittää pikkukukkien muotoiluksi. Jätä ne kuivumaan muotoilusienen päälle vuorokaudeksi.

Kaulitse massa ja leikkaa lumihiutalemuotilla tarvittava määrä lumihiutaleita (+ extraa koska nämä menee helposti rikki). Kun olet leikannut lumihiutaleen niin hiero muottia alustaa vasten ennen kun napsautat hiutaleen ulos muotista. Näin saat siistit reunat.

Leikkaa muotilla sopiva määrä lehtiä

Jos sinulle ei ole lehtimuottia, niin lehdet voit leikata myös terävällä veitsellä

Tai pyöreän muotin avulla

Muotoile lehdet eri asentoihin ja anna kuivua.

Nyt meillä on kaikki koristeet kuivumassa. Seuraavat stepit tehdään vasta kun koristeet on kuivuneet. Varsinkin lumihiutaleet hajoaa käsiin jos niille ei anneta kunnolla aikaa kuivua.

Tomuta kaikki koristeet helmiäisvärillä

Sudi pensselillä kukan keskustaan syötävää liimaa

Kaada keskustaan valkoisia nomparellejä. Tämä kannattaa tehdä kipon päällä niin saat helposti ylimääräiset nomparellit takaisin purkkiin. Muotoile keskustaan jääneet nomparellit coctailtikulla nätiksi.

Laita liimaa myös pienten kukkien keskustaan ja aseta niihin muutama nomparelli.

Koristeet yhteen kuppikakkuun valmiina

Sitten puetaan kuppikakut juhlakuntoon.

Kaulitse sokerimassa paksuhkoksi levyksi (tässä kuvassa himpun verran liian paksu) ja leikkaa siitä ympyrä. Jos sinulla ei ole ympyrän mallista muottia, niin käytä jotain ympyränmallista mallina ja leikkaa veitsellä.

Laita kuppikakun päälle nökäre voikreemiä

Ja laita levy voikreemin päälle

Aluksi aseta käsi levyn päälle ja varovasti paina levyä muotoonsa. 

Pehmeään sokerimassaan jää helposti kolhuja joten ole helläkätinen.

Levyä voi painaa sormella sivuilta niin se asettuu paremmin

Kun sokerimassa on kauniisti kuppikakun päällä niin koristeiden asettelu voidaan aloittaa. 

Levitä liimaa kuppikakun päälle, kukan keskelle ja kahden lehden päälle. Koristeet pysyvät paremmin kun laitat ne paikoilleen kuppikakun päällä olevan levyn olessä vielä pehmä. Näin pystyt painamaan koristeita levyyn kiinni paremmin. 

Asettele kukat kuppikakun päälle näin. Liiman on hyvä antaa kuivahtaa ennen kun jatkat koristeiden lisäämistä.

Lisää jokaisen kukan väliin lehti

Lisää lehtien päälle lumihiutale. Lumihiutaleesta kannattaa katkaista yksi sakara niin se mahtuu paremmin kukkien väliin.

Lopuksi vielä liimaa pieni kukka lehden viereen. 

Koristelu valmiina.

Winter wonderland -kuppikakut

Kohta maahan sataa ensi lumi ja maisema muuttuu kauniin huurteisen valkeaksi. Vaikka itse mielummin olisin aina auringossa ja lämmössä niin silti odottelen lumen tuloa aika malttamattomana. Saisi sitä kauan kaivattua valoa lisää, muuten niin pimeään talveen.

Lumisadetta odotellessa koristelin kuppikakun talviseen pukuun. Tälläinen koristelu ei ole kovinkaan vaikea tehdä, joten ajattelinpa kanssanne ohjeet miten tälläiset voisi tehdä itsekkin. Siispä, pian julkaistaan Marian pienen leipomon ihan ensimmäinen tutoriaali. Iik! Kääk!

Edit: Step by step tutoriaalin löydät täältä.

Suklaakuppikakut isänpäiväksi

Ovella kolkuttaa taas uusi juhlapyhä. Isänpäiväherkuksi voisi tarjota vaikkapa näitä suklaakuppikakkuja. Levittämällä kuorrutteen lastalla kakkusten päälle niistä saa vähän äijämäisempiä kun pursottamalla södet kuorrutteet. Olikohan tuo liiottelua? Voiko kuppikakut olla mitenkään äijämäisiä, ei ehkä. No, mutta vähemmän söpöjä sitten.

Minulla on jo hetken ollut haussa sellainen go to -resepti suklaakuppikakuille. Tiedättehän, semmoinen varmasti hyväksi havaittu, pieleen meno mahdollisuus on minimoitua ja jonka voi aina tempasta esiin kun jonnekkin pitää suklaakuppikakkuja tehdä. Muutaman mönkään menneen virityksen jälkeen (todisteet löytyy Facebookista) taisin löytää aika takuuvarman ja mahdottoman maukkaan reseptin. Tän pistän kyllä nyt korvan taakse. Kuorrute menikin sitten sinne "ei tänäänkään kuin Strömsössä"-sarjaan, juoksettui mokoma. Joten tuorejuustokuorrute vaihtui suklaakreemikuorrutteeseen. En valita yhtään :)

Alkupetäinen kuppikakkuresepti löytyy blogista Spoonful of Flour, eli täältä.

21-24kpl

1½dl kaakaojauhetta

1½dl kiehuvaa vettä

5.3dl jauhoja

3/4tl soodaa

3/4tl leivinjauhetta

½tl suolaa

230g voita

4.2dl sokeria

3 munaa

1rkl vaniljasokeria

200g creme fraiche

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita pareriset muffinssivuoat muffinssipeltiin.

Sekoita kaakaojauhe kiehuvaan veteen, laita syrjään. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Laita sokeri ja voi kattilaan ja kuumenna kunnes voi on sulaa. Kaada voi ja sokeri seos kulhoon ja vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt (5-6min) (Huom! laitoin kulhon kylmään veteen vatkauksen ajaksi, mutten ei olisi kyllä seos jäähtynyt noin nopeasti). Sekoita joukkoon munat yksitellen sekä vaniljasokeri. Lisää joukkoon kaakaovesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon vuorotetellen jauhoja ja ranskan kermaa kolmessa osassa. Sekoita vain sen verran että kaikki ainekset on sekaisin.  Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 18-20 minuuttia kunnes ovat kypsiä. Anna kuppikakkujen jäähtyä pellissä pariminuuttia ennen kun siirrät ne ritilän päälle jäähtymään.

Suklaakreemi-kuorrute (Alkuperäinen resepti Painted by cakes)

Minttusuklaakreemi

150g voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

2 ml piparminttuaromia tai 1/2 ml piparminttuöljyä (jätin pois)

2 rkl huoneenlämpöistä kahvia

Ota margariini huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta se on pehmeää kreemin valmistamista varten. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki kreemin ainekset sekaisin, kunnes kreemi on kuohkeaa. Pursota tai levitä veitsellä kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Muruiset mustikkamuffinssit

Herrrrkullisia. Pakko sanoa heti. Pehmenän mustikkaisen muffinssin päällä kanelinen rapea muruseos. Tämän kuvan ehdin napata, kun muffinssit olivat tulleet juuri uunista ulos.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Mustikka muffinit 12kpl
3½dl jauhoja
1.8 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
0.7dl rypsiöljyä
1 muna
0.7dl  maitoa
1 tl  vanilja uutetta
1.2dl kermaviiliä
2.4 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita (jäisinä)

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita toisessa kulhossa öljy, kananmuna, maito ja vanilja. Lisää jauhot.  Lisää kermaviili ja sekoita. Kääntele joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Muruseos
0.7dl jauhoja
0.6 dl sokeria
1/2 tl kanelia
hyppysellinen muskottipähkinää
2 rkl voita, huoneenlämmössä

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita houkkoon voi kunnes seos on tasaista. Ripottele muruseosta runsaasta muffinssien päälle.  Paista 200 asteessa 20 minuuttia tai kunnes hammastikku ​​tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kuin irrotat muffinssivuoasta.

Suklaa cupcake

Jälleen kerran kuppikakkuja... niitä tulee tehtyä niin usein, että osa ei ehdi edes kuviin. Näihin tein avomiehen pyynnöstä sulatetusta suklaata kuorrutteen. Koristeena sokerimassakukkia ja sokerihelmiä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Kuppikakut 12kpl
100g vehnäjauhoja
20g kaakaojauhetta
140g sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g voita (tärkeää, että on huoneenlämpöistä)
120ml täysmaitoa
1 muna
1/4 tl vaniljasokeria

kuorrute:
sulatettua maitosuklaata
voita

Kuumenna uuni 170C
Laita kulhoon jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi vatkaa kunnes on koostumukseltaa kuin hiekkaa. Vatkaa toisessa astiassa sekaisin maito, muna ja vaniljasokeria. Kaada hitaasti puolet maitoseoksesta jauhojen joukkoon ja vatkaa sekaisin. Kaavi lastalla kulhon reunat jalLisää loput maitoseoksesta  ja vatkaa taikinaa kunnes seos on sileää. Varo vatkaamasta liikaa.

Laita paperiset muffinssivuoat muffinssi peltiin ja lusikoi taikinaa paperivuokiin kunnes 2/3 osaa vuoasta on täynnä. Paista 20-25minuuttia. Anna jäähtyä muffinssipellissä pari minuuttia ennen kun siirrät kuppikakut ritilän päälle jäähtymään.

Laita suklaapalat ja hieman voita vesihauteeseen, annan sulaa ja sekoita voi ja suklaa sekaisin. Anna jäähtyä hieman ja levitä kuppikakkujen päälle (voit myös kastaa kuppikakut sulaan suklaaseen). Koristele haluamallasi tavalla.