Ei niin onnistuneet vappuherkut

Vappua edeltävinä viikkoina blogeissa on vilissyt toinen toistaan herkullisempia munkkiresepteja, itsekkin jo hetken harkitsin kokeilevani munkin paistoa uudellen. Edellisellä, eli ensimmäisellä kerralla kun munkkeja paistoin ne epäonnistuivat niin pahasti, että koko satsi meni suorilta roksikseen. Tänä vappuna herkkumunkit houkuttelivat, mutta päätin ottaa varman päälle ja tehdä jotain helpompaa jotta edellinen munkki katastrofi ei toistuisi. Varsinkin kun nuo juhlapyhien leivonnat tuppaavat epäonnistumaan muulloin kuin vappuna.  

Kuinka väärässä taas olinkaan :) 

Ajatuksena oli tehdä jotain värikästä ja helppoa vapputarjottavaa. Päädyin leipomaan valkosuklaa-blondiesia, jonka taikinaan laitoin nonparelleja tuomaan väriä. Nonparellit sulivat uunissa ja niin pirtsakoiden väripisteiden sijaan leivonnainen värjääntyi epämääräisen laikukkaaksi. Lisäksi koko laikukas blondies lässähti kokonaan kun otin sen uunista ulos, uuden uunin lämpätilat eivät ole vielä oikein halllussa. Edes tuhti tomusokerikuorrutus ei pelastanut tätä blondies katastrofia :)

Vaikka ulkonäkö oli taas rumaakin rumempi, niin onneksi sentään maistuivat hyviltä. Tällä kertaa en julkaise edes reseptiä, vaan suosittelen ennemmin kokeilemaan näitä cake popseja :) 

Sitruuna minikuppikakut

Uudessa kodissa ei vielä ole ihan kaikki tavarat järjestyksessä, mutta leipomaan olen jo ehtinyt. Edellisessä postauksessani olleet kauniit krookukset innoittivat leipomaan keväisen keltaisia minikuppikakkuja. Minikuppikakut olivat kivoja suupaloja joissa sitruuna maistui sopivasti sekä kuorrutteessa että kakussa.

Sitruuna minikuppikakut 

n. 35kpl

3 munaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl jauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 luomu sitruunan kuori raastettuna

90g voita sulatettuna

1. Laita uuni lämpenemään 175- asteeseen ja laita minimuffinipeltiin paperiset vuoat. 

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne vaahdon sekaan varovasti käännellen. Kääntele sekaan myös sitruunan kuoriraaste ja lopuksi sulatettu voi. 

3. Täytä paperiset vuoat 2/3 täyteen taikinalla. Paista noin 15 minuuttia. 

4. Anna kuppikakkujen jäähtyä vähän aikaa pelillä ja siirrä sen jälkeen jäähtymään kokonaan ritilän päälle. Kuorruta kuppikakut vasta kun ne ovat jäähtyneet kokonaa. 

Sitruuna-voikreemi 

170 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

350 g tomusokeria

1 luomusitruunan kuori

sitruunamehua (tarpeen mukaan)

keltaista elintarvikeväriä

Vaahdota voi ja lisää tomusokeri voihin. Vaahdota lisää kunnes vaahto on vaaleaa ja tasaista. Lisää joukkoon sitruunankuori ja jos seos on kovin paksua lisää joukkoon hieman sitruunamehua. Kuorruta kuppikakut mielesi mukaan. 

Keväiset kukat uudessa kodissa

Pari viikkoa sitten muuttimme uuteen kotiin. Tavaroiden sekamelska on ollut melkoinen ja tuntuukin, että laatikkokasa ei pienene yhtään. Uusi koti, ikkunoista sisään paistava keväinen aurinko ja pienet hennot kukanalut ovat kuitenkin synnyttäneet pienen sisustusinnostuksen. Vaikka kaikki tavarat eivät ole omaa paikkaansa löytäneet ja osa leivontatarvikkeistakin on vielä paketissa, niin ostamani kauniit krookuksen vaativat nätimmän ympäristön kuin kasan ruskeita laatikoita.

Itse en ole kovinkaan kokenut viherpeukalo. Leikkokukkia meiltä löytyy aina silloin tällöin mutta, sipulikukat ovat minulle tuntemattomia ihanuuksia. Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton kampajan toi kotiini hempeitä Krookuksia, jotka herkässä kauneudessaa ovat kyllä mielestäni yksiä kauneimpia sipulikukkia.

Krookukset eivät ole vaikea hoitoisia, kunhan vain tietää miten krookusia kastellaan. Tämä kun tuli yrityksen ja erehdyksen kautta opittua niin sen jälkeen suurin ongelma taisikin olla kissojen pitäminen poissa kukkien kimpusta. Vettä krookuksille ei kannata paljoakaan antaa, jotta kukinta kestäisi mahdollisimman pitkään ja kukat eivät kasvattaisi turhaa vartta. Sama ohje pätee muihinkin sipulikukkiin. Varsinkin sitten kun kukinta on alkanut, veden kanssa kannataaa olla tarkkana. Minä hankin krookuksen alkuja jotka olivat juuri ja juuri nousseet pintaan sekä krookuksia jotka olivat ihan viittä vaille valmiita kukkimaan. Jälkimmäisille riitti, että ne toi sisälle lämpimään ja kukat aukenivatkin tosi nopeasti ihan yhden illan aikana. Pienet alut taas kestivät hieman pidempään jotta ne nousivat kunnolla pintaan sekä nuput tulivat esiin.  Jos ostat pieniä alkuja niin onkin hyvä varata niille useampi päivä aikaa kasvaa koko kauneuteensa. Prosessia voi hieman nopeuttaa pitämällä kukan alkuja lämpimässä paikassa ja antamalla kerran vähän reillummin käden lämpäistä vettä. 

Kauppapuutarhaliiton sivuilta löydät lisää vinkkejä keväisten kukkien hoittoon sekä tietoa tärkeästä sirkkalehtimerkistä. Sirkkalehtimerkki kertoo selkeästi meille kuluttajille, että kukat ovat sataprosenttisesti kotimaisia. Tässäkin kohtaa itse haluan suosia kotimaisuutta ja sillä tapaa omalta osaltani tukea Suomalaista työtä.  Sirkkalehtimerkillä merkittyjä kukkia löytyy jo monesta paikkasta, niin marketeista kuin yksittäisistä kukkakaupoistakin. Myös Kauniisti kotimainen- facebook sivuilta löytyy ajankohtaista tietoa kotimaisista kukista.

Lopuksi vielä muutama vinkki sipulikukkien esille panoon. Jos et ehdi siirtämään sipuleita uuteen ruukkuun, voit esimerkiksi kietäista kaupanruukun ympärille mieleistäsi paperia, jolla saat heti kukkaruukusta oman näköisesi nopeasti ja vaivattomasti. Jos sinulla on enemmän aikaa voit tehdä sipulikukista kauniita asetelmia jossa kukkien kauniit sipulit ja juuret näkyvät. Tällöin on hyvä muistaa, että multa pitää pestä ihan kokonaan pois sipuleiden ympäriltä. Puhtaa sipulit asetellaan sitten esim. lasimaljaan josta voi ihastella ihan koko kukan kauneutta. Tällöinkin veden kanssa kannattaa olla säästeliäs. Jos ei tykkää juurista niin se voi poistaa mutta silloin krookuksista tulee leikkokukkia ja ne kuihtuvat nopeammin.

Iloista kevään odottelua teille kaikille, Kevään ja uuden kodin myötä blogikin heräilee talviuniltaa ja luvassa onkin piakoin uudessa kodissa leivottuja ja kuvattuja herkkupostauksia. 

Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto.

Vadelmakuppikakut

Vadelmakuppikakut

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g voita 

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 munaa

3/4 dl maitoa

120 g  tuoreita vadelmia 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita muffinssipeltiin paperivuoat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, kun vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa sekoita joukkoon munat yksitellen. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan.  Lisää lopuksi vadelmat. Jaa taikina vuokiin ja paista 18-21 minuuttia kunnes pinta on kullan keltainen. Anne kuppikakkujen jäähtyä hetki ennen kun otat ne pois pellistä. Anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä. 

Kuorruta kuppikakut esimerkiksi tuorejuustokuorruteella jota käytin banaanikuppikakkuen päälle aiemmin. 

Kakkutaikurin Reilun kaupan banaanikakku kinuskikuorrutuksella

Kuten edellisessä postauksessa jo hehkutinkin, banaanikakku on ollut leivontavuorossa. Salainen leivontaystäväni lähetti minulle Kakkutaikurin banaanikakun reseptin ja sitä lukiessa kuola alkoi välittömästi valua suupielistä. Tämän reseptin olin itsekkin joskus aiemmin bongannut, joten nytpä oli sitten hyvä syy kokeilla reseptiä. Viime tipassa ahneus iski ja päätin puolittaa kakunkoon jotta voisin "hyvillä mielin" kokeilla myös toista parilta saamaani reseptiä. Tämä minun banaanikakku on siis puolikas Kakkutaikurin reseptistä. 

Pakko myöntää, että lopputulos oli kyllä ihan jotain muuta kun Kakkutaikurin kakku oli :D Maku oli erinomainen, mutta ulkonäkö kaikkea muuta. Kauan sain kokeilla kaikenlaisia eri kuvausideoita, ennen kun totesin, tästä kakusta ei nättiä kuvaa saa mitenkään. Mutta eipä tuo niin vakavaa, tärkeintä että kakku maistui. Tätä reseptiä voin hyvin suoritella muillekkin, oli ihanan mehevä kakku johon kinuskikuorrutus toi maistuvan lisävivahteen.  Minun kinuski ei onnistunut ollenkaan. Taisin olla liian hätäinen. 

Resepti ja huomattavasti kauniinpi kakku löytyy täältä Kakkutaikurin sivulta. 

Tein minä sen toisenkin kakun, joka oli karpalo-maustekakku. Puolikastaikina meni liian pieneen vuokaan joten taikina pursui uunissa vuoasta yli. Kaiken lisäksi kakku paloikin vähän. Suurimmat palaneet osat kun rapsutti pois, niin kyllähän sekin minikakku tuli syötyä. Olisi varmasti hyvää oikein tehtynä :) 

Suklaa-cashewpiirakka

Sain muutama viiko sitten mielenkiintoisen pähkinän purtavaksi, kun lupauduin osallistumaan Blogiringin kautta Meiran-kamppanjaan. Itse olen cashewpähkinöitä käyttänyt yleensä ruuanlaitossa, mutta tällä kertaa tehtävänä oli loihtia herkullinen makea resepti cashewpähkinöiden ympärille. Hetken mietittyäni mieleen alkoi juolahtamaan kaikenlaisia vaihtoehtoja, esimerkiksi kuppikakut, brownie, keksit. Ja jotenkin kummasti näistä ideoista eniten kiehtoi suklaan ja cashewpähkinöiden yhdistäminen. Miksipä ei? Pähkinät ja suklaa, voittamaton yhdistelmä.

Maultaa tämä piirakka on todella suklainen ja cashew pähkinät taittavatki mukavasti tätä makautta, varsinkin kun niiden kanssa käyttää ripauksen suolaa, myös silkkisen pehmeään täytteeseen saa tuotua kivaa rouheuttaa cashewpähkinöillä. Piirakasta voi tehdä suorakaiteen muotoisen, pyöreän tai vaikka mini piirakoita. 

Suklaa-cashewpiirakka

140 g voita

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria

2 kananmunan keltuaista

Täyte:

70 g cashewpähkinöitä

ripaus suolaa

400 g maitosuklaata

2 dl  kermaa

Sekoita jauhot, sokerit ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja nypi voi jauhojen joukkoon kunnes seos on murumaista. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Litistä taikina pallo ja kääri se tuorekelmuun, anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Voitele pitkän mallinen (12x36 cm) tai pyöreä (23cm) vuoka. Kaulitse taikina ja siirrä se voideltuun vuokaan. Painele taikia hyvin vuoan reunoja vasten. Reunojen yli menevää taikinaa ei tarvitse siistiä vielä tässä vaiheessa. Laita pohjan päälle leivinpaperia jonka päälle kaada riisiä tai kuivia papuja painoksia. Paista uunissa 15 minuuttia. Ota leivinpaperi ja riisi pois ja paista pohjaa vielä 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja vasta pohjan ollessa kokonaan jäähtynyt siisti reunat. 

Murskaa cashew pähkinät ja leivitä pohjan päälle. Ripottele päälle ripaus suolaa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kiehauta kerma ja kaada sulanut suklaa kuumaan kermaa, sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa seos pähkinöiden päälle ja levitä pinta tasaiseksi. Laita piirakka jääkaappiin ainakin tunniksi. Koriste cashewpähkinöillä ja suklaakoristeilla.

Meiralta saamamme pakettit olivat todellisia leipojan unelmia. Täynnä erillaisia pähkinöitä, sekä pähkinäjauheita, erillaisia koristelutuotteita sekä perusaineksia kuten leivinjauhetta, soodaa ja vaniljasokeria. Selvästikkin myös muita kampaanjaan osallistuneita bloggaajia Meiran pakettin sisältö on insipiroinut. Käyhän katsomassa täältä Blogiringin sivulta mitä he herkkuja he loihtivat.

Suklaa-cashewpiirakan voisi koristella myös näillä Meiran tuotteilla.

Yhteistyössä Meira

Meiran Facebook

Kanelipullat Kinuskikissan tapaan

Kinuskikissan sivuilta löytyy mielenkiintoinen muunnelma Korvapuustista. Täyttessä on käytetty fariinisokeria sekä mantelijauhetta. Ajatus hieman erillaisesta täytteestä innosti minu kovasti ja eipä mennyt kauaakaa kun pullataikina oli jo nousemassa. Minun leipomista pullista ei tulllut sarvia kuten alkuperäisessä reseptissä oli, vaan jo aiemminkin blogissani vilahtaneitä solmuja. Tällä kertaa älysin ottaa solmujen teosta vaihekuvia joten tässäpä niitä sitten. 

1. Kauli taikinasta suorakaide ja leivitä taikinan päälle täytteet.

2. Taita taikina kaksinkerroin.

3. Leikkaa taikiansta n. 4cm levyisiä suikaleita. Pizzahyrrä on kätevä apuväline tässä vaiheessa.

4. Leikkaa jokainen suikale keskeltä kahtia, mutta jätä taitettuun päähän reilun sentin pituudelta taikina leikkaamatta.

5. Kierrä suikaleen "kaksi jalkaa" toistensa ympäri.

6. Kokonaan kierretty näyttää tältä. Itse yleensä hieman venytän valmiiksi kierrettyä suikaletta molemmista päistä, jotta se on on helpompi kiertää kerälle seuraavassa vaiheessa. 

7. Pidä toisella kädelle kierretyn suikeleen toisesta päästä kiinni ja kierrä toisella kädellä suikale alun ympärille (huom, alku jää kierretyn suikaleen alapuolelle)

8. Kun kierre on valmis, työnnä suikaleen loppu keskustan aukon läpi alakautta. 

9. Anna pullien kohota. Näitä kiertäessä täytettä varisi aika paljon ulos, joten otin varisseet täytteet talteen ja ripottelin ne pullien päälle ennen paistoa.