Banaanimuffinssit

 

Pitkästä aikaa teki mieli leipoa jotain. Mustuneet banaanit ei mene meillä enää kaupaksi, joten päätin tehdä niistä kuppikakkuja. Samalla pääsin kokeilemaa mielessäni pyörinyttä kuorrutus ideaa. Jospa vihdoin löytyisi semmoinen kuorrutus josta minäkin tykkäisin. 

Nämä kuppikakut oli todella helppo tehdä ja ne maistuivat juuri sopivasti banaanille. Vaikka taikina olikin vaaleaa niin uunissa se muuttui vaalean ruskehtavaksi. Tämä oli minulle yllätys, mutta jälkeenpäin kun miettii niin kuvissaha kaikki banaanileivonnaiset on yleensä ruskehtavia. Duh! Kuorrutus oli aika hyvää, mutta edelleenkin syön kuppikakut mieluiten ilman kuorrutusta, joten täydellisen kuorrutuksen etsintä jatkuu :D

Ohje näihin kuppikakkuihin löytyy Martha Stewartin sivuilta.

12kpl

3½dl jauhoja

1.8 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

133g  suolatonta voita, sulatettua

3½dl  muussattu banaani (noin 4 kypsää banaania)

2 isoa munaa

1/2 tl vanilja uutetta

kuorrutukseksi tein puolikkaan annoksen Guinness-kakun kuorrutetta. 

150g tuorejuustoa

75g  tomusokeria

65 ml kuohukermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita muffinssivuokaan paperiset muffinssivuoat.

Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa jossa sekoita keskenään voi, muussattu banaani, kananmunat ja vaniljan. Se jälkeen sekoita koko seos tasaikseksi. Varo että et sekoita seosta liikaa. Jaa taikina muffinsivuokiin. 

Paista n. 25-30 minuuttia. Laita ritilälle jäähtymään ja tee kuorrutus. Vatkaa kevyesti tuorejuusto tasaiseksi, siivilöi sekaan tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.