Passionhedelmäkakku

Seuraan ahkerasti Pullahiiren blogia ja sieltä bongasin tämän herkullisen passionhedelmäkakun ohjeen. Tämä kakku on parasta mitä pitkään aikaan on tullut tehtyä. Ihanan pehmeä ja herkullinen kakku. Tein puolikkaan annoksen 15cm vuokaan, mutta täytettä oli silti niin runsaasti että varmasti 18cm vuoka olisi ollut parempi. Lisäksi seuraavalla kerralla en aio laittaa noita passionhedelmän siemeniä kiilteeseen, ne ikävästi ratisi hampaissa kun kakku muuten oli niin samettisen pehmeää. Tätä voin suositella täydestä sydämestä. 

SLY22 huhtikuun paketti saapui

Onko nyt joulu? Siltä tuntui kun availin KAHTA söpösti pakattua pakettia. Ensimmäinen paketti on odotellut postissa jo pari päivää, mutta on ollut sen verran haipakkaa, että vasta nyt pääsin postissa käymään. Jotta odottaminen olisi vielä hankalampaa, postipoika toi toisenkin paketin minulla ja parini kielsi avaamasta sitä ennen kun postissa käyn. No nyt sinne siis vihdoin päästiin. Tämän kuun SLY teema oli hemmottelu, mutta minusta tuntuu kyllä että parini on minua hemmoitellut koko kierroksen ajan. Ja tämä viimeinen kuukausi oli kyllä ihan yhtä mahtava kun aikaisemmatkin. 

Ensimmäisessä paketissa oli:

ruisnappeja sekä ohja ihanaan lohitäytteseen

Muumi teetä (ihana maku)

kauniita servettejä

kaksi suklaakasvonaamiota (miten voi olla nuolematta tätä?)

käsivoide 

jalkavoide

virkistysvoide väsyneille jaloille (miten sattuikkin, jalat on tänään ihan poikki, kokeilen heti)

ohjeita mm. bloody mary, lohitäyte ruisnapeille ja tuulihatuille, flapjack (näitä kokeilen heti, on miehen suosikkeja), välipalapatukat.

Ja sitten siinä toisessa paketissa oli tälläinen aivan upea sulkaakirja  sekä paljastus. Ja pakko myöntää että olet kyllä osannut oman henkilölliyytesi salata älyttömän hyvin :) En nimittäin ollenkaan arvannut, että parini on Heidi alias Red Dragon! Kyllä nauratti oma "sokeus" kun luin kirjettäsi, ei käynyt mielessäkään että se olet sinä :) Tuhannesti kiitoksia ihanista paketeista, olen ollut todella iloinen ja otettu kaikista. Jokaisesta paketista näki että olit minua ajatellut ja myöskin pidin kovasti siitä että jokaiseen pakettiin laitoit mukaan jotain mistä itsekkin tykkäät. Minulla on vielä monta viimekuun reseptiä kokeilematta, jotka mielessä pyörii. Tämä minun kuntokuuri vähän estää herkuttelua :) Mutta ihan varmasti kokeilen niitä ja samoin näitä uusi reseptejä. 

Kyselit kesäsuunnitelmia. Niitä ei vielä ole ollenkaan, tuo minun avokki on nyt saanut töitä ainakin joksikin aikaa niin ei pysty vielä suunnittelemaan mitään. Mutta eiköhän sitä anoppilaan Englantiin taas mennä ja siellä on ohjelmassa töitä alpakkafarmilla. 

Sitten on yksi yllätyskin. Viime vuoden lopulla liityin mukaan Rekku Rescuen toimintaan ja nyt kun ne minun kissavanhukset nukkuivat pois niin päätin vihdoin toteuttaa haaveeni kissojen kotihoitajana olosta. Viime perjantaina meille saapui ensimmäinen kissa hoitoon odottamaan oman kodin löytymistä. Ja arvaat varmaan miten kävi... Tämä ihan kehräysautomaatti hurmasi minut sekä miehen samantien ja niinhän tämä kisuli jää meille omaksi kissaksi :D Nyt sitten odotellaan seuraavaa hoitolaista ja toivotaan että sen raskin päästää uuteen kotiin eikä jää meille. Kissahoidokeista pidän blogia täällä. 

Suurkiitos Heidi sinulle ihanista paketeista ja kivoista viesteistä. Olet minua monta kertaa piristänyt tässä välillä kovin ankeassa keväässä. Tuhannet kiitokset. 

Bloomer-leipä

Jälleen kerran heräsin neljän aikaan lauantai aamuna. Aikani surffailin netissä kunnes tylsyys iski ja päätin leipoa leivän. Sehän on hiljaista puuhaa, eikö? Ei, jos pöytä jonka päällä taikinaa vaivaa nitisee ja natisee kuin viimeistä päivää. Vihaista mutinaa kuului makuuhuoneesta, mutta eihän sitä taikinan vaivaamista voinut keskenkään lopettaa :) Leivästä tulikin niin törkeän hyvää että oli kaiken sen sadattelun arvoista. 

Leipäinnostukseni sai lisäbuustia kun ensin löysin pari uutta kivaa leipäblogia. Käykää vilkasemassa Juurta jaksaen ja Yöruokaa. Lisäki katsoin jakson uutta Paul Hollywoodin tv-sarjaa nimeltä Bread. Pakko oli kokeille Bloomeria joka ohjelmassa tehtiin. Bloomer on perinteinen vaalea englantilainen leipä, pitkän mallinen pyöreillä päillä, rapea kuori ja päällä vinot viillot.

Resepti on hyvin yksinkertainen ja löytyy BBC:n sivuilta. Noilla sivuilla on hyvä video siitä miten leipä muotoillaan, kannattaa katsoa. Minun leivästä tuli hieman muotopuoli kun aloin kikkailemaan liikaa. Ekan kerran kun muotoilin leivän niin en ollut siihen tyytyväinen ja toisella kertaa taikina oli liian "stressattu" joten se ei enää pitänyt mitään muotoa. Jälkiviisaana tajuan, että olisi pitänyt antaa taikinan levätä hetki ennen kun muotoilen sen uudelleen mutta eipä siinä kiireessä käynyt mielessäkään.  Lopputulos oli kuitenkin aivan järjettömän hyvä! Harvemmin omia leipomuksia hehkuttelen, mutta tämä leipä on kyllä itsekehun ansainnut :D   Kuori oli ihanan rapea ja sisus superpehmeä. 

Käytin jälleen englannista tuomaani fast-action hiivaa. Aiempaan leipäpostaukseen sain Marialta kommentin että tavallista kuivahiivaa pitää laittaa enemmän kuin näitä nopeita hiivoja. Kuvittelisin, että yksi pussi kuivahiivaa riittäisi tähän taikinaan. Mutta tuo nyt on ihan täysi veikkaus :D Siitä taas ei ole hajuakaan, että miten kuivahiiva toimii kylmässä vedessä. Tietääkö kukaan? Onko nostatusaika vain pidempi? Vai eikö toimi ollenkaan? Tässä leivässä nimittäin idea on juuri se, että taikinaa kohotetaan pitkään ja hartaasti. Mutta mennäänpä siihen reseptiin nyt. 

500g  jauhoja

10g  suolaa

1 x 7g pussi instant hiiva

320ml kylmää vettä

40ml  oliiviöljyä

Laita kuivat aineet kulhoon, suola ja hiiva eripuolille kulhoa (suola tappaa hiivan). Lisää öljy ja 240ml vettä.

Sekoita ainekset käsin. Vähitellen lisää loppu vesi (et välttämättä tarvitse kaikkea vettä ), kunnes kaikki jauhot lähtevät kulhon reunoilta ja sinulla on pehmeä, karkea taikina.

Kaada hieman öljyä puhtaalle työtasolle. Kaada taikina öljyn päälle ja ala vaivata taikinaa. Vaivaa n. 5-10 minuuttia tai kunnes taikina on pehmeä ja silkkinen. Kun oikea koostumus on saavutettu, aseta taikina puhtaaseen öljyttyyn kulhoon. Peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes on kohonnut kolminkertaiseksi. 

Kun taikina on  noussut, kaada se jauhotetulle pöydälle. Taittele taikinaa toistuvasti jotta saat kaiken ilman ulos ja taikina on sileää. Muotoile niin kuin BBC foodin sivuilla olevassa videossa neuvotaan. Aseta muotoiltu leipä pellille leivinpaperin päällle, peitä kelmulla niin että kelmu ei koske leipään. Anna kohota 1-2 tunita huoneenlämmössä kunnes on kaksinkertaistunut.

Suihkuta kevyesti vedellä ja ripotte päälle hieman jauhoja. Tee leivän päälle neljä viistoa viiltoa terävällä veitsellä. 

Kuumenna uuni 220 asteeseen ja laita uunin alatasolle uunipelti kuumenemaan. Kun uunin on oikean lämpöinen kaada kuuman pellin päälle vettä ja laita leipä uuniin keskitasolle. Ole nopea jotta höyrä ei pääse ulos uunista. Höyry tekee leivän pinnan rapeaksi. Paista 25 minuuttia. Sen jälkeen laske lämpö 200 asteeseen  ja paista vielä 10 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä ritilällä.

Johan tuli pitkä höpinä...

Banaanimuffinssit

 

Pitkästä aikaa teki mieli leipoa jotain. Mustuneet banaanit ei mene meillä enää kaupaksi, joten päätin tehdä niistä kuppikakkuja. Samalla pääsin kokeilemaa mielessäni pyörinyttä kuorrutus ideaa. Jospa vihdoin löytyisi semmoinen kuorrutus josta minäkin tykkäisin. 

Nämä kuppikakut oli todella helppo tehdä ja ne maistuivat juuri sopivasti banaanille. Vaikka taikina olikin vaaleaa niin uunissa se muuttui vaalean ruskehtavaksi. Tämä oli minulle yllätys, mutta jälkeenpäin kun miettii niin kuvissaha kaikki banaanileivonnaiset on yleensä ruskehtavia. Duh! Kuorrutus oli aika hyvää, mutta edelleenkin syön kuppikakut mieluiten ilman kuorrutusta, joten täydellisen kuorrutuksen etsintä jatkuu :D

Ohje näihin kuppikakkuihin löytyy Martha Stewartin sivuilta.

12kpl

3½dl jauhoja

1.8 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

133g  suolatonta voita, sulatettua

3½dl  muussattu banaani (noin 4 kypsää banaania)

2 isoa munaa

1/2 tl vanilja uutetta

kuorrutukseksi tein puolikkaan annoksen Guinness-kakun kuorrutetta. 

150g tuorejuustoa

75g  tomusokeria

65 ml kuohukermaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita muffinssivuokaan paperiset muffinssivuoat.

Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa jossa sekoita keskenään voi, muussattu banaani, kananmunat ja vaniljan. Se jälkeen sekoita koko seos tasaikseksi. Varo että et sekoita seosta liikaa. Jaa taikina muffinsivuokiin. 

Paista n. 25-30 minuuttia. Laita ritilälle jäähtymään ja tee kuorrutus. Vatkaa kevyesti tuorejuusto tasaiseksi, siivilöi sekaan tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

Gerbera

Sain maaliskuun alussa salaiselta leivontaystävältäni hienot kukkamuotit, joita pääsin kokeilemaan viikonloppuna. Halusin testata Eben hienoa Gerberaohjetta ja tämmöisiä näistä tuli. Kiva oli näitä tehdä ja onnistuivatkin aika hyvin. Kiitos vielä kerran parilleni hienoista muoteista. 

SLY22 maaliskuunpaketti osa 2

Näin pitkään meni ennen kuin pääsin pakettia postista hakemaan. Aloin ihmettellä keskiviikkona kun postista ei ollut tullut mitään ilmoitusta, joten kysäisin koodin emolta. 

Mukava pääsiäistunnelta paketisssa oli. Tuotteet ja reseptit menee varmasti kokeiluu. Kiitos paljon parini ihanasta paketista sekä mahtavista resepteistä. Reseptit oli niin herkullisia, että en tiedä mistä aloittaisin. Olin suunnitellut tekeväni viikonloppuna banaanimuffinsseja, mutta joudunkohan nyt vaihtamaan suunnitelmia. Resepteissä oli mm. erillaisia drinkkiohjeita, pääsiäistiramisu, pääsiäiskakkuset, appelsiinileivokset, sitruunajuustokakku, peanut butter-muffinssit ja paljon paljon muuta. 

Paketin sisältö:

- siro sokeria (tykkään käyttää tätä kakkuihin)

-suklaatomusokeria (en ole koskaan kokeillut)

-maitosuklaata (aina tarpeellista)

-pääsiäismunia (näitä pitää viritellä jotain kivaa koristetta pääsiäsherkkuihin)

-mantelilastuja (näitäkin menee paljon meillä)

-servetteja (niin aurinkoisia)

-pieniä punaisia helmiä (olikohan näistä aikamus tehdä jotain koristetta?)

-ja todella runsas reseptivihko

Odotan jännityksellä kuka näitä hienoja paketteja onkaan lähettänyt. Olen tykännyt paketeistasi tosi paljon ja  mielelläni testailen lähettämiäsi reseptejä. Nyt kun kerrankin on vapaa viikonloppu niin aikomuksena on alkaa kokeilemaan niitä kukkamuotteja jotka alkukuusta lähetit. Toivottavasti onnistuvat, aion niillä koristella kuppikakut. Muuten blogissani on ollut vähän hiljaista. Aluksi suru Pippurista vei kaiken inspiraation ja nyt viimeaikoina "syypää" on Maxin mami. Hyvässä mielessä :) Hän houkutteli minut mukaan Bodycampin Ladypower haasteeseen. Meidän tiimi on Team hyvikset, blogi löytyy täältä. Ja on meillä facebook sivutkin löytyy nimellä Team hyvikset. Edessä on siis puolen vuoden kuntoremontti jossa herkut on pistetty minimiin. En aion kuitenkaan leipomista lopettaa, voihan sitä syöttää herkut muille :D Tulkaahan kaikki meitä tsemppaamaan, ei nimittäin ole helppo homma. 

Mukavaa kevään odottelua ja suuri kiitos paketista. 

Victoria Sponge à la Paul Hollywood

On uuden haasten aika. Tässä kuussa Leivontafoorumin haasteen aiheena on Euroopan maa (Englanti, Itävalta tai Espanja). Yllättäen valitsin englantilaisen klassikkoleipomuksen :) Victoria sponge on kaikessa yksinkertaisuudessaan niin hyvää, ehdottomasti yksi lemppareistani. 

Kakku on nimetty kuningatar Viktorian mukaan, se oli hänen herkkuaan kello viiden teellä. Perinteisesti väliin laitetaan vadelmahilloa ja kermavaahtoa, sekä koristellaan vain tomusokerihunnulla. Mutta englantilainen Women's institute ei tätäkään versiota hyväksy, vaan heidän mukaan välissä saa olla vain vadelmahilloa sekä päällä pitää olla tavallista sokeria. Tämä on tarkka juttu :) Esimerkiksi kun järjestetään Victoria sponge leivontakilpailuja niin kaikki joissa on muuta kuin vadelmahilloa ja sokeria päällä hylätään. Toivottavasti Leivontafoorumi on vähän armollisempi ;)

Tässä resepti (Paul Hollywoodin kirjasta)

230g jauhoja

4tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

230g sokeria

230g pehmeää voita

4 kananmunaa

150ml kermaa

100g vadelmahilloa

tomusokeria

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitela ja laita leivinpari kahteen 20cm vuokaan. 

2. Laita kaikki aineet kulhoon ja vatkaa hitaalla vauhdilla ainekset sekaisin. Varo vatkaamasta liikaa sillä silloin kakun koostumus muuttuu kumimaiseksi. 

3. Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan ja paista 25-30 minuuttia kunnes kakut ovat kullakeltaisia ja hieman reunoilta kutistuneita. Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissa n.5 minuuttia ja sen jälkeen siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään. 

4. Kun kasaat kakun niin laita paremman näköinen pohja päälimmäiseksi. Laita toinen pohja lautasella päälypuoli alaspäin. Vatkaa kermaa. Levitä jäähtyneen pohjan päälle vadelmahillo ja sitten kermavaahto. Aseta päälimmäinen pohja kermavaahdon päälle. Siivilöi päälle tomusokeria.