Helppo ja herkullinen suklaakakku

Photo by Jenni Häyrinen

Tämä ei ole mikä tahansa suklaakakku vaan Death by chocolate -kakku johon liittyy surkuhupaisa tarina onnellisella lopulla. 

Viime syksyn aikana olin työharjoittelussa Blogrinki median toimistolla ja tätä kakkua syötiin Jennin ja Lauran kanssa minun viimeisenä työpäivänä. Maailman parasta suklakkakkua oli toivottu kyllä jo syyskuussa pidettyyn Blogiringin bloggaajatapahtumaan. Ja kovasti kakkua olinkin tekemässä jo silloin, semmoista perus devil's food-kakkua, joka ei ole kovinkaan monimutkainen juttu edes. Kaikki meni hyvina aina siihen asti kunnes tein kuorrutteen/täytteen reseptillä jota en ollut koskaan kokeillut. Virhe! Suklaakuorrute jäi ihan löröksi ja ei suostunut paksuuntumaan millään. Tämähän nyt ei ole mikään ensimmäinen kerta, vaan on hyvinkin yleistä että minun leivontaviritelmät menee pieleen, silloin normisti otetaan vaan plan B käyttöön ja homma pelastuu joten kuten. Tätä kakkua tehdässä takanani oli viikko jolloin olin jo taistellut pari päivää toisen kakuntäytteen kanssa joten tämä paholaisen kakku oli aiheuttaa hermoromahduksen ja päätöksen etten ikinä enää leivo mitään. Hetken pohdin asiaa ja totesin että vaihtoehdot on vähissä joka käpy palaa kokonaan tai kävelen Stockmannille kakkuostoksille. Niinpä tämä leivontabloggaaja toimitti kekkereihin Stockalta ostetut kakut tarjolle, aika noloa. Stockamannin makoisia kakkuja ei kuitenkaan päästy maistelemaan, sillä meidän nauttiessa ohjelmasta, pääruuasta ja juomasta, joku pitkäkyntinen kävi varastamassa kakut ovenpielestä (jääkaappi oli tietysti täynnä tärkeämpiä tarjottavia ;)). 

Mutta se  mehevä suklaakkakku piti kuitenkin tehdä, joten sellainen valmistui viimeisen työpäiväni kunniaksi.

Alkuperäinen ohje on Call me cupcake-blogista.

Helppo suklaakakku

75 g voita
4,5 dl jauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
3,75 dl kidesokeri
2 keskikokoista munaa
2,25 dl maitoa
1,5 dl vahvaa kahvia , espressoa tai kiehuvaa vettä

Suklaa-espressokuorrutus

200 g tummaa suklaata ( 70 % ), rouhittuna
300 g pehmeää voita
1,5 dl kaakaojauhetta ( 60 grammaa )
2 tl vaniljajsokeria tai yhden vaniljatangon siemenet
4 rkl espresso , vahvaa kahvia tai 4 rkl kermaa
3,5-4 dl tomusokeria

Täyte:
1,5 dl Dulce de leche (löytyy kaupoista valmiina)
merisuolaa

Kuumenna uuni 175 ° C/350 ° F. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi 15cm kakkuvuokaa. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasoodaa isoon kulhoon. Lisää loput ainekset ja vatkaa taikina on tasaista. Jaa taikina tasan kahteen vuokaa ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes kokeillessa tikkulla, se tulee ulos puhtaana . Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, Sen jälkeen siirrä kakkupohjat ritilän päälle jäähtymään.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sillä välin vaahdota voi vaaleksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe joukkoon vähitellen, ja vatkaa kuorrutus sileäksi. Vatkaa joukkoon sula suklaa. Lisää espresso, kahvi tai kerma ja vatkaa seos sileäksi ja kiiltäväksi.

Jos kakkupohjien päälys on paistunut pyöreäksi, tasoita veitsellä leikkaamalla. Halkaise molemmat kakkupohjat kahtia terävällä sahalaitaisella veitsellä. Laita ensimmäinen kerros kakkualustalle. Levitä pohjan päälle kerros Dulce de lecheä sitten levitä kerros suklaakuorrutusta päälle. Ripottele hieman merisuolaa. Lisää seuraavaan kakkupohja ja toista kunnes kaikki kerrokset on täytetty dulce lechellä ja suklaakuorrutteella.
Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja laidoille lastalle, tämän kerroksen tarkoitus on kiinnittää kakun murut ja estää niitä leviämästä kakun seuraavaan kuorrutuskerrokseen. Laitakakku jääkaappiin noin 20 minuuttiksi tai kunnes ensimmäinen kuorrutus kerros on hieman jäähynyt ja kovettunut (jätä loppukuorrutus pöydälle huoneenlämpöön). Levitä loppu kuorrutus kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele.

Tässä kakussa tulee ottaa huomioon se, että kuorrute kovettuu jääkaapissa ja pehmeneminen kestää todella kauan (pari tuntia ei riitä). Kuorrutteen pitää kuitenkin olla huoneenlämpöistä tarjottaessa joten ota tämä huomioon.

Muutama suklaakakku on tullut tehtyä aiemminkin, kuten esimerkiksi tämä suklaakakku mascarpone täytteellä, sekä suklaistakin suklaisempi Kuistan suklaakakku.