Valkosulkaa-passionhedelmäkakku / White chocolate and passion fruit cake

Viime viikonloppuna avokin ranskalainen kurssikaveri tyttöystävineen kävi kylässä. Avokki latasi jo etukäteen paineita niskaan mainostamalla kuinka Ranskassa kaikki leivonnaiset on niin extra upeita että siellä on tottuttu näkemään pöydässä astetta parempia herkkuja :) Aluksi en millään keksinyt että mitä tekisin mutta löysin sitten vanhan Eric Lanlardin Passionhedelmä tortun ohjeen. Sitä jo suunnittelin tekeväni mutta sitten kaupassa sattui silmiin uusin Kotiliesi jonka kannessa komeili herkullisen näköinen kakku, ei muuta kun lehti mukaan ja sieltähän sitten löytyikin herkullisen oloinen resepti, Ericin torttu jää nyt toiseen kertaan odottamaan tekoa.

Last weekend my boyfried's French class mate visited us with his girlfriend. I was feeling the preasure since my boyfirend kindly reminded me how people in France are used to their elegant patisserie :) First I coudn't decide what to bake but aftera while I found Eric Lanlard's recipe for Passion fruirt tart. I was already planning to bake it but in the shop I saw a new magazine which had tasty looking cake on the cover. Quick change in to the plans and Eric's tart recipe will be used later.

 

Valkosuklaa-passionhedelmäkakku

n.20 hengelle

Pohja

6 kananmunaa

3½dl sokeria

1dl kuumaa vettä

200g sulatettua voita

5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Täyte

5 liivatelehteä

8 passionhedelmää

5dl kuohukermaa

100g valkosuklaata

2 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

1½dl sokeria

Kostutukseen

1½dl spriteä

Pinnalle

1plo (2dl) mango-passionhdelmä smoothieta (esim Chiquita)

2dl hyytelösokeria

1. vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuuma vesi ja sulatettu voi sekoittaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi seokseen. Nostele taikina kevyesti sekaisin.

2.Voitele ja korppujauhota n. 25x25cm kokoinen irtopohjakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla tunti tai kunnes kakkupohjan reunat irtoavat vuoasta.

3. kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä. Leikkaa kakkupohja, mieluiten edellisenä päivänä paistettu, kahteen osaaan.

4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kaavi passionhedelmien sisukset siivilän kautta pieneen kattilaan. Kuumenna 1dl kermasta kiehuvaksi toisessa kattilassa ja nosta kattila syrjään. Lisää kermaan rouhittu valkosuklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

5. Vaahdota loppu kermasta. Notkista kulhossa tuorejuustot ja sokeri. Lisää lämmin valkosuklaaseos. Kuumenna passionmehu ja sulata joukkoon kuivaksi puristellut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohueana nauhana valuttaen täytteeseen. Nostele joukkoon kermavaahto.

6. Nosta alin kakkulevy takaisn puhdistettuun ja leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta kakkulevy spritellä. Levitä täyteseos vuokaan. Nosta kansilevy päälle ja kostuta spritellä. Peitä kakku huolellisesti ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

7. valmista hyytelökuorrutus. Kiehauta kattilassa smoothiejuoma ja lisää hyytelösokeria koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa ja kirkastuu, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Leikkaa halutessasi kakun pinnalta pois tumma kakkupinta, jotta kuorrutuksen väri korostuisi enemmän. Lusikoi liemi tasaisesti kakun päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa vielä muutama tunti. Koristele tuoreilla hedelmillä tai marjoilla.

Tein itse kakun 24cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään vuokaan ja sehän oli auttamattomasti liian pieni.