Thursday 31 May 2012

Kakku Lauralle / Cake for Laura

Kävipä niin että hyvä ystävä ja pitkä aikanen työkaveri päätti vaihtaa uuteen työhön joten muiden työkavereiden kanssa järjestettiin yllätys kuohuviini-kakku hetki Lauran kunniaksi.  Tästäpä sain sitten oivan tilaisuuden päästä kokeilemaan kermapursotuksia kakkuun, kunnollisia pursotuksia en ole kyllä tehnyt oikeastaan koskaan. Päivänsankarin lempiväri on pinkki joten onko muuta vaihtoehtoa kuin tehdä pinkki kakku? Innostuin pursotuksesta ja sen suunnittelusta niin että itse kakun sisältö jäikin sitten vähän vähemmälle suunnittelulle ja sen tajusin kyllä sitten kun oli jo liian myöhäistä. Lemon curdia suklaakakkun väliin, ei ehkä paras valinta :)

No mutta kakku pohjaksi tein Kinuskikissan mehevän suklaakakkupohjan. Ohje löytyy täältä. Ja kuten ohjeessa varoitettiin niin pohja todellakin oli helposti murenevaa. Alimmainen pohja meni tuhanteen osaan kun nostin sitä lautaselle, ei muuta kun palapelia kokoamaan. Keskimmäisen kerroksen sentäs tajusin suosiolla halkaista kahteen osaan niin oli helpompi nostaa paikalleen, samoin päälimmäinen kerros (mutta mitä harmia siitä seurasikaan... katso kuva alempaa :)).

Väliin tuli siis ohut kerros lemon curdia ja mansikkatäyte, jonka ohje löytyy täältä.

Päälle suklaakuorrutus, ohje täällä.

Reunoille ja päälle tuli pursotus joka oli sekoitus Valion suklaakermaa, Valion mansikka kermaa, Flora vispiä ja vaniljakreemiä. 



Ja se mitä seurasi pohjan halkaisusta näkyy tässä. Kun siirsin kakkua alustalle niin eiköhän tullut suklaakuorrutteeseen tälläinen kiva railo keskelle. Siksipä ne kukatkin on keskellä kakkua eikä reunassa niin kun alunperin suunnittelin. Että sitä joskus ihmettelee omaa hölmöyttään...


Halusin päälle tehdä noita kermaruusuja mutta hirvitti kestäänkö ne lätsähtämättä kuljetusmatkan. Tein koeruusut edellisiltana ja jätin ne pöydälle ja hyvänä pysyivät. Kysyin myös neuvoa leivontafoorumista ja Kinuskikissalta ja molemmista tuli vastaus että kyllä säilyy hyvänä, joten vihdoin sain ruusuja tehdä.  Tässä niistä lähikuvaa. Kovin montaa ei mahtunut koska vähän mopo karkas käsistä reunapursotusten kanssa :D


Tässäpä Lauran läksiäiskakku, lahja ja kortti. 

Niin, eikä se Laura kovin pitkälle edes lähtenny, muutti vaan kaks kerrosta meidän alapuolelle ;)

Tuesday 29 May 2012

Aleksanterinleivokset / Aleksander's cakes


Toukokuun SLY paketti sisälsi myös mansikkatomusokeria ja viestissä oli vinkki että se oli tarkoitettu Aleksanterinleivoksia varten. Selvä! Aleksanterinleivoksia sitten pitää tehdä. Ja mukava homma olikin. Tämän tyyppisiä leivonnaisia tulee tehtyä harvoin ja aleksantereita en ollut koskaan aiemmin tehnyt. Sain blogikommentissa vinkin että Kinuskikissalla on hyvä ohje joten sitähän mä sitten käytin. Ohje löytyy täältä

Kuorrutuksessa käytin ainoastaan mansikkatomusokeria. Joten tuli aika pinkki päälinen mutta haitanneeko tuo. Lisäksi onnistuin leikkaamaan pursotuspussiin liian ison reiän joten raidoista tuli aika paksut, mutta leikitään että niin oli tarkoituskin :D Ens kerralla tietää olla varovaisempi pursotuksen kanssa ja tehdä niitä raitoja tiheämpään.

May's Secret baking friend packege contained strawberry icing sugar and a note from SLY that it was meant to be used in Aleksander's cakes. Roger that! Aleksander's cakes it is then. This one was a really fun bake, first time trying Aleksander's cakes and just in general I rarely bake anything like these. I got a message to my blog telling that Kinuskikissa has a good recipe so of course I used it.


Base:
250g butter
1½dl sugar
2tsp vanillasugar
2 egg yolks
6dl flour

Filling:
1½dl rasberry marmelade

Icing:
2½tbsp water
3½dl icing sugar

Decoration:
5-6 pieces of white or dark chocolate

Whisk the butter and sugar until its white and fluffy. Add yolks and flower, mix all together fast. Dough will be like breadcrumbs at this point. Knead it so it comes together. Wrap the dought to kitchen film and let it rest in fridge for an hour.
Divide the dough in to two. And roll both of the doughs into a 20x30 cm wide disk (on top of a baking sheet). Spread the marmalade on top of one the disks and then set the second disk on top of the marmalade. (see the pictures in Kinuskikissas's blog) remove the baking sheet from the top. Bake in 200 degrees for about 30 mins (cover with tin foil if needed). Let it cool.
Melt the chocolate and put it to the piping bag. Straight away make the icing and spread it on top of the cake. Take the piping bag and pipe thin stripes Cut through the chocolate stripes with a knife to get the marble effect. Let the icing set. 






Sunday 27 May 2012

Marjaisat kaurakorit / Berry and oat baskets

Sain SLY:ltä Toukokuun resepteissä Marjaisien kaurakorien ohjeen. Tämä oli otettu Leivotaan lehdetä, joka minulla sattui olemaankin. Eilen kävi rakas ystävä kylässä joten onko enää parempaa syytä pieneen leivontaan? Päätin kokeillä näitä marjaisia kaurakoreja koskapa ne ovat jo hetken mielessä kummitelleet ja olen vain odottanut hyvää tilaisuutta päästä näitä testaamaan.

Tein edispäivänä kaurakorit ja huomasin lehden reseptissä virheen. Ohjeessa mainittiin maidon lisääminen,mutta itse ainesluettelossa ei maitoa mainittu. Lisäksi ainesluettelossa oli 2½dl venhnäjauhoja ja tätä taas ei ohje osuudessa mainittu. Ilman maitoa seos oli todella kuivaa joten lisäsi 3rkl maitoa, luulen että enemmänkin olisi voinut laittaa. Korit kyllä onnistuivat ihan hyvin. Kokeilin myös SLY:ltä saatuja muffinssivuokia korien teossa ja hyvin toimi. Kuvissa näkyy kuitenkin pienempiin metalli vuokiin tehtyjä koreja.



Kaurakorit 16-20kpl
150g voita
½dl sokeria
2½dl kaurahiutaleita
2½dl vehnäjauhoja
3rkl maitoa (tämä siis puuttui reseptistä)

1. Laita uuni lämpiämää 200 asteeseen. Sulata voi kattilassa.
2. Lisää joukkoon sokeri,kaurahiutaleet ja maitoa (lisäsin myös jauhot tässä välissä). Sekoita taikinaksi.
3. Voitele metalliset leivosvuoat ja annostele taikina vuokiin.
4. Paista leivospohjia 10-12 minuuttia, kunnes ovat saaneet kiukan väriä. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan ja napauta ne sitten irti.
5. Täytä pohjat vaniljakreemillä. Koristele tuoreilla marjoilla.

Vaniljakreemi
1dl kermaa
3dl maitoa
2 munankeltuiaista
2½rkl sokeria
2rkl maizenaa
½ vaniljatanko / 2tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita hetkeksi sivuun.
2. Vatkaa paksupohjaisessa kattilassa sekaisin maito, keltuaiset, sokeri ja maizena.
3. Halkaise vaniljatanko pituussuunassa ja raaputa sisältö kattilaan muiden ainesten joukkoon. Lisää kattilaan myös vaniljatanko. Jos käytät vaniljasokeria, älä lisää sitä maitoseokseen vielä.
4. Lämmitä seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa varovasti, mutta varo ettei seos pala pohjaan. Seos sakenee 5-10 minuutissa.
5. Nosta pois. Jos käytät vaniljasokeria lisää se nyt.
6. Anna kreemin jäähtyä kunnolla. Sekoita joukkoon kermavaahto.


Omasta mielestäni nämä jäivät kaipaamaan jotain, maut olivat hieman turhan vaisut. Ehkä pieni sipaisu hilloa tai lemon curdia korin pohjalle ennen kreemin lisäämistä?

Text and recipe in English comins soon...

Thursday 24 May 2012

Banaani-saksanpähkinä kakku / banana and walnut cake



Avokki on jo hetken joutunut odottamaan että milloin taas leivon hänen toive kakun joten kaikkien pastellisävyisten hattaroiden jälkeen oli aika palata maan pinnalle :) Tällä kertaa oli toiveena banaani-saksanpähkinä kakku. Sopii minulle, on jälleen kerran helppoakin helpompi resepti. Reseptinä käytin BBCGoodfoodin reseptiä joka löytyy täältä.


100g pehmeää voita
140g sokeria
1 muna
225g jauhoja
2tl leivinjauhetta
4 hyvin kypsää banaania
85g rouhittua saksanpähkinää
½dl maitoa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele vuoka (paahtoleivän mallinen vuoka)
2. Sekoita keskenään suuressa kulhossa voi, sokeri ja muna. Lisää joukkoon hitaasti jauho ja leivinjauhe. Kuori ja mössää banaanit. Sitten sekoita kaikki ainekset keskenään.
3. Kaada seos vuokaan ja paista n.1h tai kunnes tikkulla kokeiltaessa tikku on puhdas. Anna kakun jäähtyä vuoassa.
4. Tarjoile vanilja jäätelön ja suklaakastikkeen kera


It's been a while since I baked something my boyfriend asked so it was about time to leave my pastel color fluffy bakes and get back to the serious business :) This time he wished for Banana and walnut cake. This again was one of the easy bakes. I found recipe from the BBCGoodfood page (here)




  • 100g softened butter , plus a little extra for greasing
  • 140g caster sugar
  • 1 beaten egg
  • 225g plain flour
  • 2 tsp baking powder
  • 4 very ripe bananas
  • 85g chopped walnuts
  • 50ml milk

    1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Grease a 2lb loaf tin with some butter and line the base with baking parchment, then grease this as well.
    2. In a large bowl, mix together the butter, sugar and egg, then slowly mix in flour and baking powder. Peel, then mash the bananas. Now mix everything together, including the nuts.
    3. Pour your mixture into the tin and bake for 1 hr, or until a skewer comes out clean. Allow the cake to cool on a wire rack before removing from the loaf tin. The loaf can now be wrapped tightly in cling film and kept for up to 2 days, or frozen for up to 1 month. Defrost and warm through before serving. Serve in thick slices topped with vanilla ice cream and drizzled with a little Easy chocolate sauce

    Tuesday 22 May 2012

    Blogi tunnustus

    Sain ihka ensimmäisen blogi tunnustuksen... tai itseasiassa kaksi! Joten laitetaan hyvä kiertämään....
    
    
    Ensimmäisessä piti kirjoittaa itsestä 7 tunnustusta, asioita mitä ei vielä tässä blogissa ole kerrottu. Mitähän sitä kertoisikaan....

    1. Leivontablogin lisäksi Maria pitää myös Laihdutusblogia. Kyllä! kaiken tämän sokerihuuruisen leipomisen keskellä päällä on kova ruokavalio remontti ja kuntoilukuuri.
    2. Maria on oikeasti nörtti joka tykkää istua tietokoneella aamusta iltaan, mieskin löytyi internetin ihmeellisestä maailmasta.
    3. Pienen Marian toiveammatti oli leipuri mutta jotenkin kummasti elämä vei Ison Sinisen palvelukseen.
    4. Maria leipoo postimerkin kokoisessa keittiössä jossa ainoa laskutila löytyy leikkuulaudalta ja hellan päältä. Niin ja uunikin on rikki, luukku jää käteen aina välillä :)
    5. Maria on armoton kissa ja alpakka höperö. Unelma olisi elättää itsensä alapakoita hoitamalla ja kakkuja leipomalla. Englannissa.
    6. Vielä Helmikuussa Maria ei tiennyt mitään leivontablogien ihmeellisestä maailmasta. Kinuskikissan sivujen kautta aukeni uusi maailma.
    7. Maria on jo pitkään halunnut osallistua Leivontafoorumin kuukauden haasteeseen, mutta ujona tyttönä ei ole meinannut uskaltaa millään.


    Toisessa tunnustuksessa oli kysymykset valmiina

    1. Koska aloitit blogin?
    Huhtikuussa 2012
    2. Mista kirjoitat blogissasi, mitä se käsittelee?
    Kaikesta elämässäni mikä liittyy leipomiseen. Suolaista ja makeaa, onnistunutt ja epäonnistunutta
    3. Mikä tekee blogistasi erillaisen muihin blogeihin nähden?
    En usko että oma blogi on kovin erillainen kuin muiden. Esittelen myös omat epäonnistuneet tekeleet, joko muut ovat älyttömän hyviä tai sitten epäonnistumisia ei niin julkaista.
    4. Mikä sai sinut aloittamaan kirjoittamisen?
    Päätin liittyä Salainen leivonta ystävä rinkiin ja ringin emo Nami-hiiri kannusti aloittamaan blogin sillä varjolla että myös SLY toiminnasta saa enemmän iloa irti. Hän oli kyllä oikeassa ja lisäksi bloggailu muutenkin on mahdottoman kivaa.
    5. Mitä haluaisit muuttaa blogissasi?
    Haluaisin julkaista parempia ja kauniinpia kuvia. Omat taidot (eikä kamerassa paukut) riitä ottamaan kauniita kuvia ihanien asetelmien kanssa.

    Sitten olisi enää viiden tunnustuksen jako jäljellä. Maailmassa on niin monta ihanaa blogia ja seuraan vaikka kuinka montaa joten valinta on vaikea, hieman rajatakseni mahdollisuuksien määrää päätin pysyä meidän SLY19 bloggereissa. Rajauksesta huolimatta tunnustuksia olisi voinut jakaa monta kymmentä, mutta loppujen lopuksi päädyin näihin.

    Sunday 20 May 2012

    Sateenkaari leivokset sitruunakiisseli- vaniljarahka täytteellä / Rainbow mini cakes with lemon and vanilla quark filling

    Näillä leivoksilla osallistuin Leivontafoorumin Toukokuun haasteeseen. Teemana oli Sateenkaaren värit. Muut osallistujat sekä tulokset löytyy täältä.

    Kuva

    Kuva

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Näihin leivoksiin reseptit on lainattu Kinuskikissalta, koristelu oman mielikuvituksen tuotetta. Itse tein pyöreitä leivoksia mutta neliön mallisia tulee tietysti enemmän. Koko satsista saa noin 12 leivosta.

    Kääretorttu pohja
    4 munaa
    1 ½ dl sokeria
    1 dl vehnäjauhoja
    1 dl perunajauhoja
    1 ½ tl leivinjauhetta
    (2 rkl kaakaojauhetta)
    200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

    Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti.

    Huom! Täytteistä tein vain 2/3 annoksen koska pohja jäi niin lättänäksi että täysi määrä täytettä tuntui aika isolta. Resepti on koko annos.

    Sitruunakiisseli:
    3 dl sokeria
    1 dl vehnäjauhoja
    2 dl vettä
    1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
    3 keltuaista
    75 g voita tai margariinia

    Kerma-vaniljarahka:
    4 dl kuohukermaa
    2 prk (á 200 g) Valion vaniljarahkaa
    ½ dl vaniljakreemijauhetta

    Kostutus: Sprite

    Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä. Halkaise kääretorttu pohja kahtia. Kostuta pohja Spritelä ja levitä jäähtynyt sitruunakiisseli pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä kiisselin päälle. Aseta toinen puoli kääretorttu pohjasta täytteen päälle. Kostuta myös päälimmäinen levy. Leikkaa kakusta haluamasi kokoisia paloja, pyöreitä tai neliön mallisia.

    Koristelut
    Purkki FLora vispiä
    sokerimassaa (vajaa 400g)
    eri pastavärejä (käytin sininen, vihreä, lila, pinkki, oranssi ja keltainen)

    Vispaa kerma ja levitä kermaa jokaisen leivoksen ympärille ja päälle ohut kerros.
    Jätä reilu puolet massasta valkoiseksi värjää loput massasta haluamilla väreillä. Kaulitse värjätty massa ja leikkaa siitä ohuita tasalevyisiä suikaleita. Suikaleen leveys riippuu leivoksen korkeudesta, suikaleet kaulitaan vielä kertaalleen joten jätä suikale vähän kapeammaksi jotta toisen kaulintakerran jälkeen kaikkien suikaleiden yhteinen leveys on oikean korkuinen. Huomaa että leivoksen ympärille käärittävä sokerimassa kääre on noin 5mm korkeampi kuin itse leivos. Leikkaa kaikista väreistä suikaleita. Säilytä suikaleet kelmun alla jotta ne eivät kuivu. Kaulitse valkoisesta massasta ohut levy, joka on hieman pienempi kuin lopullisen kääreen tulee olla. Asettele eriväriset suikaleet valkean levyn päälle kiinni toisiinsa. Kaulitse levy uudelleen niin että eri väriset suikaleet kiinnittyvät toisiinsa sekä valkoiseen pohjaan. Leikkaa levystä oikean kokoinen kääre, yläreunan voi leikata esim. joulutorttupyörällä. Asettele kääre leivoksen ympärille. Tee kääreet jokaiselle leivokselle. Lopuksi pursota loppu kerma jokaisen leivoksen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.



    Saturday 19 May 2012

    Ruusu / Rose

    Kuten aiemmssa postissa jo kerroin niin tämä ruusun teko sokerimassasta on ollut minulle jotenkin ylivoimainen tehtävä. Youtubesta olen katsonut miljoona tutorial videota, samoin leivontafoorumin ohjetta olen kokeillut ja montaa muuta. Tuntuu vaan että ei onnistu yhtään. Caccuja kursseilla on kans pariin otteeseen ruusua tullut tehtyä ja nyt sitten vihdoin tuntuu että taisin älytä jujun millä ne tehdään. Niinpä piti kotona harjoitella taas ja tämmöinen tuli.


    Tyytyväinen tähän olen. Tein ruusun kahdessa osassa koska se on noin suuri. Ensimmäiseen osaan eli nuppuun käytin äidin tuomia metallisia ruusu muotteja ja toiseen osaan, eli alimpiin lehtiin käytiin isoa PMEn ruusumuottia. Noita alalehtiä ois voinut laittaa pari kerrosta vielä ja vähän tieheämpään mutta parannetaan sitten ensi kerralla :)

    I have tried to make sugar fondant roses "few" times already and I just didn't get it right. After watching many Youtube tutorials, trying instructions from baking forum and learning at course, I think I finally understood what the deal was. So made new try at home couple days ago and here is the result. I'm pretty pleased with it. Rose was made in 2 parts. For the rosebud I used the rose petal cutter and for the outer petals I used big rose cutter from PME.

    Thursday 17 May 2012

    Koristelu harjoituksia / practicing decorations

    Kaiken maailman kurssit on aina mukavia joten tässä kevään aikana olen aika useaan kakkujen koristelu kurssiin ilmoittautunut (ja käynyt).  Olen jo aiemminkin esitellyt kurssi aikaansaannoksia, mutta tässä vielä viimeisimmät.

    I love all sorts of courses and during this spring I have booked myself to several cake decoration courses. Some of the results I have already posted but here are the latest.

    Aloiteaan Confetin pikeerikursseista. Kävin Pikeeri 1 ja 3 kurssit, tässä niiden satoa. Kurssi 1:ssä pursoteltiin pikeerista tämmöisiä pieniä kukkia. Orvokit on semmoisen vajaa 2cm halkaisijaltaan.

    Lets start with the Royal icing courses. Here we piped some little flowers, violets, primroses and something else (can't remember what :)).


    Kurssi kolmosella harjoiteltiin ruusun pursotusta.

    Then we piped some roses.



    Nuppujen pursotus ei meinannut onnistua millään, ja tais se loppujen lopuksi jäädä vähän mysteeriksi että miten niitä olis pitänyt tehdä :D

    Piping the buds didn't go so well and I think it will remain as a mystery how they are piped correctly.


     Sitten olin taas Caccuja kurssilla, aiheena Kevätkukat. Tässä orvokki.

    Then I was in another course from Caccuja, this time the theme was spring flowers. Here is another Violet


    Omenan kukka

    Apple blossoms


    Ruusu.
    Ruusu on kyllä minulle jotenkin tuskaisen vaikea oppia tekemään. Hanna-Leena jo toista kertaa kurssin päätteksi opetti ruusua tekemään, nyt vihdoin tuntui siltä että ehkäpä siitä ruusu joku päivä tulee vielä.

    Rose
    I feel like I'll never learn to make a rose. After several attempts this one is starting to look like a rose. Maybe some day...


    Sitten lopuksi vielä muutama kuva aiemmin värkkäämistäni kukista. Nämä on mielikuvituskukkia.

    And here are some pictures of the earlier flowers I made at home.




    Wednesday 16 May 2012

    Lahja äidiltä / present from mom

    Äiti palasi lomalta Meksikosta ja toi minulle tullessaan ison läjän kaikkea mukavaa leivontaan liittyvää. Kyllä taas ainokaista lelliittin :)

    Paketissa oli:
    -5 erillaista paperisia muffinsivuokia
    -3 eri väristä kimalletta
    -kynäpaketti jota voi käyttää koristeluu
    -harja tyllien pesua varten
    -kuvio kaulin
    -kuvio levy
    -Wiltonin iso kukkamuotti setti
    -Ruusumuotit
    -leimasin jolla voi painaa kaikkia pieniä kuvioita sokerimassaan



    Tässä vielä Wiltonin muottisetin sisus. Tällä voi tehdä mm. Hortensian kukkia, Kalloja, Päivänkakkaroita, Orkideoita, Liljoja, Ruusuja yms. mukana oli myös 60 sivuinen ohjekirja. Kyllä sormia syyhyttää päästä tätä testaamaan.

    Ja viimeiseksi ei leivontaan liittyvää... läjä helmiä josta voi näperrellä ihanan hempeitä koruja kun leipomiselta ehtii.

    Kiitos äiti rakas <3

    Sunday 13 May 2012

    Marjaisa limekakku / Berry and lime layer cake



    Tälläinen kakku tuli tänään tädille vietyä. Ihan ongelmitta... taaskaan... ei leipominen sujunut. Nimittäin täytteeseen piti tehdä Italialainen marenki, semmoistahan en ole koskaan aiemmin tehnyt joten summassa meni ja vähän taas ohi :) Italialainen marenki tehdään niin että kovaan valkuaisvaahtoon lisätää OHUENA nauhata kuuma sokerisiirappi, minun nauha ei tainnut olla tarpeeksi ohut koska koko marenki muuttui löröksi. Aikansa kun vatkasi niin kyllä se siitä vähän jäykistyi mutta ei tarpeeksi. Onneksi kuintenkin liivate piti täytteen kassa vaikka hieman se pullistelin varsinkin kun marjat laittoi päälle. Omasta mielestä täytettä oli kyllä liian paljon, mutta muuten kakku oli oikein makoisa. Ohje löytyy täältä (sivu 17)


    This kind of cake I made today for my auntie. Once again there was little bumps along the road... For the filling I needed to make an Italian meringue, never done that before so I was pretty clueless what to do :) I was supposed to add the sugar syrup to the egg whites very carefully and only little bit at the time. Well.. I guess I didn't do this since the egg whites became very runny again. After some serious whisking I got them little bit stiffer but not as stiff as they should have been. Luckily the gelatin held the filling together... barely. Personally I thought there was too much filling but still it was very tasty cake.

    Saturday 12 May 2012

    Appelsiini-suklaahippu muffinssit



    Alkoi nuo SLY paketista saadut uudet silikoniset muffinssi vuoat polttelemaan käsissä niin että piti jotain nopeaa pientä leipasta. Ja.. nopeaa pientä on taikasanat hieman epäonnistuneelle viritelmälle :D
    Ohjeen löysin täältä

    Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehu. Levitä kuorrutus muffinien päälle ja koristele halutessasi nonpareilla.
    Muffarit maistuivat erittäin hyviltä mutta aika lättänäksi jäivät, lisäksi tomusokeri oli loppunut joten piti nopeasti sulatella vähän tummaa ja valkosuklaata päälle. Mutta vuoat toimivat oikeen hyvin. Ihan testin vuoksi voitelin suurimman osan ja pari jätin voitelematta. Hyvin irtosi molemmista mutta voidelluista muffarit melkeen pomppas ittekseen irti vuoasta ;) Nätisti myös näkyi vuokien kaunis kukka muoto.

    I just had to try out the new silicon muffin cases I got from my secret baking friend. So I had to do something fast and small =something that never turn out quite right. Cup cakes tasted really nice, but again they are little too flat. Also I didn't have any icing sugar so I had to just melt some dark and white chocolate for decoration.

    Friday 11 May 2012

    SLY-19 toukokuun paketti saapui

    (text in Englishcan be found from the bottom)
    Kylläpäs jännitti kun sain hain pakettia postista. Minun ihan ensimmäinen SLY paketti. Pippuriakin kiinnosti niin että oli kaverina avaamassa.



    Paketti sisälsi:
    • Mansikka tomusokeria (tätä en olekkaan koskaan ennen kokeillut, monta kertaa vain aikonut :))
    • Marimekon kesäiset servetit
    • Silikoniset kukkamuffinsi vuoat (nämä oli tosi hienot ja tulee takuulla käytettyä monesti)
    • Pellavaisen kissakuvioisen keittiöpyyhkeen (kyllä oli suloinen)
    • Toukokuun ohjevihkon ja SLYni tervehdyksen.
    Reseptivihkossa oli ohje Lusikkaleipiin ja  Marjaisiin kaurakoreihin. Lisäksi kommentti siitä että mansikkatomusokeri oli suunniteltu käytettäväksi Aleksanterin leivoksiin. Lusikkaleipiä olen tehnyt noin. 20 vuotta sitten :) ja Marjakorit sekä Aleksanterin leivokset ovat kokonaan uusia tuttavuuksia. Kokeilen näitä kaikkia! Kiitos SLYni! Ihana paketti ja ihania ideoita leipomiseen. Eiköhän piakoin tule laitettua tarinaa tänne blogiin kuinka uusien reseptien kanssa kävi :)

    Jos ihmettelet mikä on Salainen leivonta ystävä niin lisää tietoa löytyy täältä.

    I received today my first ever Secret baking friend- package. Very exciting! Pippuri was interested about the package too.

    Package contained:
    • Strawberry icing sugar (I haven't tried this before)
    • Summary napkins from Marimekko
    • Silicon flower shaped muffin cases
    • Linen kitchen towel with cute cat decorations
    • Recipe book and little note from my secret baking friend.
    In the recipe book there was recipe for little cookies and Berry baskets. Also there was a note that the strawberry icing sugar is meant to be used for Alexander cakes. These little cookies I have done maybe 20 years ago, Berry baskets and Alekxander cakes are totally new to me. I will definitely try these all. You will see the results in my blog later.

    In case you are wondering what is Secret baking friend... I'll tell you. It's a group of baking fans who send each other a little package of baking stuff once a month according to the month's theme. Participants are paired with one person to whom they will send the package and another person from who they will receive a package. The sender is always a secret until the 3-month long round ends and then the secret baking friend is revealed. Exciting stuff!

    Monday 7 May 2012

    Valkosulkaa-passionhedelmäkakku / White chocolate and passion fruit cake

    Viime viikonloppuna avokin ranskalainen kurssikaveri tyttöystävineen kävi kylässä. Avokki latasi jo etukäteen paineita niskaan mainostamalla kuinka Ranskassa kaikki leivonnaiset on niin extra upeita että siellä on tottuttu näkemään pöydässä astetta parempia herkkuja :) Aluksi en millään keksinyt että mitä tekisin mutta löysin sitten vanhan Eric Lanlardin Passionhedelmä tortun ohjeen. Sitä jo suunnittelin tekeväni mutta sitten kaupassa sattui silmiin uusin Kotiliesi jonka kannessa komeili herkullisen näköinen kakku, ei muuta kun lehti mukaan ja sieltähän sitten löytyikin herkullisen oloinen resepti, Ericin torttu jää nyt toiseen kertaan odottamaan tekoa.

    Last weekend my boyfried's French class mate visited us with his girlfriend. I was feeling the preasure since my boyfirend kindly reminded me how people in France are used to their elegant patisserie :) First I coudn't decide what to bake but aftera while I found Eric Lanlard's recipe for Passion fruirt tart. I was already planning to bake it but in the shop I saw a new magazine which had tasty looking cake on the cover. Quick change in to the plans and Eric's tart recipe will be used later.




     

    Valkosuklaa-passionhedelmäkakku

    n.20 hengelle

    Pohja
    6 kananmunaa
    3½dl sokeria
    1dl kuumaa vettä
    200g sulatettua voita
    5dl vehnäjauhoja
    2tl leivinjauhetta

    Täyte
    5 liivatelehteä
    8 passionhedelmää
    5dl kuohukermaa
    100g valkosuklaata
    2 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
    1½dl sokeria

    Kostutukseen
    1½dl spriteä

    Pinnalle
    1plo (2dl) mango-passionhdelmä smoothieta (esim Chiquita)
    2dl hyytelösokeria

    1. vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuuma vesi ja sulatettu voi sekoittaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi seokseen. Nostele taikina kevyesti sekaisin.
    2.Voitele ja korppujauhota n. 25x25cm kokoinen irtopohjakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla tunti tai kunnes kakkupohjan reunat irtoavat vuoasta.
    3. kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä. Leikkaa kakkupohja, mieluiten edellisenä päivänä paistettu, kahteen osaaan.
    4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kaavi passionhedelmien sisukset siivilän kautta pieneen kattilaan. Kuumenna 1dl kermasta kiehuvaksi toisessa kattilassa ja nosta kattila syrjään. Lisää kermaan rouhittu valkosuklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.
    5. Vaahdota loppu kermasta. Notkista kulhossa tuorejuustot ja sokeri. Lisää lämmin valkosuklaaseos. Kuumenna passionmehu ja sulata joukkoon kuivaksi puristellut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohueana nauhana valuttaen täytteeseen. Nostele joukkoon kermavaahto.
    6. Nosta alin kakkulevy takaisn puhdistettuun ja leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta kakkulevy spritellä. Levitä täyteseos vuokaan. Nosta kansilevy päälle ja kostuta spritellä. Peitä kakku huolellisesti ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.
    7. valmista hyytelökuorrutus. Kiehauta kattilassa smoothiejuoma ja lisää hyytelösokeria koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa ja kirkastuu, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Leikkaa halutessasi kakun pinnalta pois tumma kakkupinta, jotta kuorrutuksen väri korostuisi enemmän. Lusikoi liemi tasaisesti kakun päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa vielä muutama tunti. Koristele tuoreilla hedelmillä tai marjoilla.

    Tein itse kakun 24cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään vuokaan ja sehän oli auttamattomasti liian pieni.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...