Sateenkaari leivokset sitruunakiisseli- vaniljarahka täytteellä / Rainbow mini cakes with lemon and vanilla quark filling

Näillä leivoksilla osallistuin Leivontafoorumin Toukokuun haasteeseen. Teemana oli Sateenkaaren värit. Muut osallistujat sekä tulokset löytyy täältä.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Näihin leivoksiin reseptit on lainattu Kinuskikissalta, koristelu oman mielikuvituksen tuotetta. Itse tein pyöreitä leivoksia mutta neliön mallisia tulee tietysti enemmän. Koko satsista saa noin 12 leivosta.

Linkki pohjan reseptiin Kinuskikissan sivuille

Kääretorttu pohja

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

(2 rkl kaakaojauhetta)

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti.

Linkki täyteresepteihin Kinuskikissan sivuille

Huom! Täytteistä tein vain 2/3 annoksen koska pohja jäi niin lättänäksi että täysi määrä täytettä tuntui aika isolta. Resepti on koko annos.

Sitruunakiisseli:

3 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)

3 keltuaista

75 g voita tai margariinia

Kerma-vaniljarahka:

4 dl kuohukermaa

2 prk (á 200 g) Valion vaniljarahkaa

½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus: Sprite

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä. Halkaise kääretorttu pohja kahtia. Kostuta pohja Spritelä ja levitä jäähtynyt sitruunakiisseli pohjan päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä kiisselin päälle. Aseta toinen puoli kääretorttu pohjasta täytteen päälle. Kostuta myös päälimmäinen levy. Leikkaa kakusta haluamasi kokoisia paloja, pyöreitä tai neliön mallisia.

Koristelut

Purkki FLora vispiä

sokerimassaa (vajaa 400g)

eri pastavärejä (käytin sininen, vihreä, lila, pinkki, oranssi ja keltainen)

Vispaa kerma ja levitä kermaa jokaisen leivoksen ympärille ja päälle ohut kerros.

Jätä reilu puolet massasta valkoiseksi värjää loput massasta haluamilla väreillä. Kaulitse värjätty massa ja leikkaa siitä ohuita tasalevyisiä suikaleita. Suikaleen leveys riippuu leivoksen korkeudesta, suikaleet kaulitaan vielä kertaalleen joten jätä suikale vähän kapeammaksi jotta toisen kaulintakerran jälkeen kaikkien suikaleiden yhteinen leveys on oikean korkuinen. Huomaa että leivoksen ympärille käärittävä sokerimassa kääre on noin 5mm korkeampi kuin itse leivos. Leikkaa kaikista väreistä suikaleita. Säilytä suikaleet kelmun alla jotta ne eivät kuivu. Kaulitse valkoisesta massasta ohut levy, joka on hieman pienempi kuin lopullisen kääreen tulee olla. Asettele eriväriset suikaleet valkean levyn päälle kiinni toisiinsa. Kaulitse levy uudelleen niin että eri väriset suikaleet kiinnittyvät toisiinsa sekä valkoiseen pohjaan. Leikkaa levystä oikean kokoinen kääre, yläreunan voi leikata esim. joulutorttupyörällä. Asettele kääre leivoksen ympärille. Tee kääreet jokaiselle leivokselle. Lopuksi pursota loppu kerma jokaisen leivoksen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.