Sunday 30 June 2013

Leivontafoorumin toukokuun palkinto saapui

Toukokuussa Leivontafoorumilla kisailtiin aiheella "Kakku & Kukka". Minä osallistuin kisaan tällä jättiruusulla koristellulla kakulla. Sijoitukseni oli viides ja palkinnon minulle lähetti Van Houten.

 Pakettista löytyi:
Leivontakulho
Mansikkahilloa
Appelsiinihilloa
Luumuja
Kaakaota kaksi pakettia
Rusinoita
Suklaarusinoita
Paahdettuja cashewpähkinöitä

Kiitos paljon Van Houtenille hienosta palkinnosta.

Friday 21 June 2013

Kesän ensimmäinen mansikkakakku




Tänä kesänä ajattelin aloittaa mansikkakakkujen teon jo ajoissa, jotta niitä ehtii tehdä mahdollisimman monta. Kotimaisia mansikoita ei vielä ollut tarjolla, mutta hyvin nämä ulkomaisetkin maistuivat. Tästä kakusta tuli ihan liian pieni, sen verran suuri oli suosio. Itse taas harmittelin kuin tämä tuo ja se meni pieleen, mutta syöjät olivat sitä mieltä että kakku oli hyvää ja sitä oli liian vähän. Pakko kai tehdä uusi :D

Kakkupohja: 4 munan pohja 20cm vuoka

Täyte:
2dl kuohukermaa
1 purkki rahkaa
200g mansikoita
tomusokeria
2 liivatetta (liivatetta saa olla mielestäni enemmän, täyte jäi aika löysäksi)

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja mausta tomusokerilla, jätä vaahto hieman löysäksi. Soseuta mansikat. Kattilla kiehauta hieman mansikkasoseen nestettä ja liota siihen kuivaksi puristellut liivatteet. Sekoita  liivateneste loppun mansikkasoseen joukkoon. Lisää joukkoon notkistettu rahka. Lopuksi kääntele kermavaahto rahka-mansikkaseokseen. 

Kostutukseen käytin Brämhultsin appelsiinimehua. Tämä maistui kakussa aika vahvasti, mutta antoi mukavan pirteän maun kakkuun. Jos et halua vahvaa appelsiinin makua niin käytä vähemmän tymäkkää mehua tai laimenna vedella. 

Kakkupohja oli muhkea uunista otettaessa, mutta kun täytin sen niin jotenkin pohja lysähti kasaan ja täytteen kanssa yhdessäkään ei ollut niin korkea kun ilman täytettä. Kumma juttu. Onneksi tuli ihan oman väen syötäväksi niin löysä täyte, läsähtänyt pohja ja laiska koristelu ei ollut katastrofi :) 

Hyvää juhannusta kaikille :)

Misu kävi tarkastamassa laadun ja totesi että ei sovi kissan ruokavalioon.

Wednesday 19 June 2013

Tuplasuklaa cookiet



Tässä vuosien varrella olen huomannut, että hyvä ystäväni Tanja tykkää erityisesti tuplasuklaa cookieista. Niinpä paistoin näitä herkkuja hänen vierailulleen. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Tässä reseptiä kirjoitteassa aloin miettimään muita ystäviäni, kuinka hyvin tiedän heidän suosikkiherkkunsa. Joidenkin kohdalla tämä on helppo juttu korvapuustit, Brita-kakku, marenki ja sitten onkin läjä ehdotuksia jotka ehkä voisivat osua suurin piirtein oikein. Tiedätkö sinä ystäväsi lempiherkut? Tai arvaatko minun :)? 

255g voita, huoneenlämmössä
200g sokeria 
215g vaaleanruskea sokeria (esim. ruokokidesokeri) 
2 munaa 
2 tl vaniljasokeria 
350g jauhoja 
62g kaakaojauhe 
1tl ruokasoodaa 
1/2tl suolaa 
340g tummaa suklaata rouhittuna (osan voi muuttaa valkoiseksi suklaaksi) 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. 

Lisää voi ja sokerit isoon kulhoon, vaahdota. Lisää yksi muna ja vatkaa sekaisin. Lisää toinen muna sekä vaniljasokeria ja vatkaa ne hyvin. 

Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, ruokasoodaa ja suola). Käännä vatkain alhaiselle nopeudelle ja lisää kuivat aineet voiseokseen. Kaavi kulhon reunat tarvittaessa. Taikina on aika paksua, mutta vatkaa vain sen verran että ainekset sekoittuu. Sekoita joukkoon suklaarouhe.

Pudota pellille leivinpaperin päälle ruokalusikalla taikinanokareita. Paista 9-12 minuuttia tai kunnes keksit ovat vähän pulleita ja päälinen on kuiva. Anna jäähtyä pellin päällä noin 5 minuuttia ja sen jälkeen siirrä ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

Sunday 16 June 2013

Vadelma kierteet







Pullaa kun leivon niin todella harvoin tulee tehtyä muuta kuin korvapuusteja. Mutta taisin Pinterestin syövereistä löytää tämän reseptin ja sen verran villiksi heittäydyin että jätin perinteiset korvarit kerrankin väliin ja tein näitä herkullisia vadelmapullia. Kyllä kannatti. Tällä reseptillä tuli pulla taikinasta aivan mielettömän pehmoista ja täyte oli sopivan kirpeä. Kuorrutte minulla taisi jotenkin epäonnistua, se jäin aikamoisiksi könteiksi pullien päälle eikä levinnyt. Alkuperäinen resepti löytyy täältä



Taikina:
2.4dl  maitoa
1.5 dl sokeria
1pss kuivahiivaa
113g voita huoneenlämpöisenä
2 isoa munaa
1 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
1/2 tl hienoa merisuolaa
10dl jauhoja

Täyte:
n. 280g vadelmia, ei sulatettu
vajaa dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä

Kuorrute:
1.8dl tomusokeria
3 rkl voita, sulatettua
1 1/2 rkl kermaa

1.Lämmitä maito oikean lämpöiseksi. Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, suola, sitruunankuoriraaste. Sekoita kuivahiiva pieneen jauhomäärään ja lisää se nesteeseen. Lisää taikinaan jauhoja ja pehmeä voi. Vaivaa taikina kunnolla, käsin ainakin 10 minuuttia. 

2.Kaavi taikina kulhosta kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa se käsin 2 tai 3 kertaa. Muotoile taikinasta palloksi ja siirrä se kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa kunnes kaksinkertaistunut, 1-2 tuntia.

3.Vuoraan leivinpaperilla n.23cmx33cm uunivuoka. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli siitä 25cm x 61cm kokoinen levy. Sekoita jäisten vadelmien kanssa sokeri ja maissitärkkelys. Levitä vadelma täyte tasaisesti taikinalevyn päälle. Kääri tiiviisti rullalle (61cm pitkä). Leikkaa nopeasti rulla neljään osaan (jottein vadelma ehdi alkaa sulamaan). Leikkaa kukin pala vielä neljäksi viipaleeksi ja aseta viipaleet rullapuoli ylöspäin vuokaan. Peitä vuoka ja anna nousta lämpimässä paikassa n. 2tuntia. 

4.Laita uuni lämpeämään 220 asteeseen ja paista pullia uunissa n.25minuuttia kunnes ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilän päällä 30 minuuttia.

5.Vatkaa pienessä kulhossa sekaisin tomussokeri, voisula ja kerma, kunnes kuorrute on paksua ja hyvin levitettävää. Poista pullat vuoasta ja irrota leivinpaperi. Kaada kuorrutetta pullien päälle ja levitä tasaisesti lastalla.

Voit tehdä pullat valmiiksi jo illalla ja paistaa ne aamulla. Tässä tapauksessa laita rullatut palaset vuokaan, kohota ja laita sitten jääkaappiin. Ota vuoka pois jääkaapista ennen paistoa ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen paistamista. Vaihtelua reseptiin saat vaihtelemalla täytteen marjoja.






Follow my blog with Bloglovin

Wednesday 12 June 2013

Karjalanpiirakat




Siitä onkin noin 20 vuotta kun viimeksi olen karjalanpiirakoita tehnyt :) En edes muista miten ne silloin onnistui, kai ihan ok kun ei ne ainakaan syömättä jääneet. Jotenkin vanhasta muistista kuvittelin, että karjalanpiirakoiden tekeminen on erittäin työlästä, mutta eipä ollutkaan. Puuron jäähtymisen odottelu taisi olla vaikein osuus :) 

Ohjeen nappasin suoraan Sunnuntain ruisjauhopussin kyljestä:

Riisitäyte:
5dl vettä
2½dl puuroutuvaa riisiä
1l maitoa
3/4tl suolaa

Kuoritaikina:
2dl kylmää vettä
1tl suolaa
5½dl ruisjauhoa

Voiteluun:
50g voita
1dl vettä

1. Lisää kiehuvaan vetään riisi. Anna kiehua n.10min, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä hiljalleen välillä sekoittane 30-35 minuuttia. Mausta suolalla ja jäähdytä.
2. Valmista kuoritaikina puuron kypsyessä.Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Leivo taikinasta tanko ja jaa se n.30 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja listä ne matalammiksi. Pane levyt muovin alle ja ripottele väliin hieman jauhoja.
4. Kauli taikinalevyt ohuiksi pyöreiksi piirakan kuoriksi (halkasija 12-13cm) ruisjauhoja apuna käyttäen. Pinoa kuoret limittäin ja ripottele väliin jauhoja. Peitä muovilla. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
5. Levitä kuorelle täytettä. Nosta reunat keskelle ja rypytä molemmilla etusormilla.
6. Nosta piirakat pelille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla n.15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneed kauniin ruskean sävyn.
7. Kasta kypsät piirakat kuumaan vesirasvaseokseen ja peitä voipaperilla ja leivinliinalla.

Friday 7 June 2013

Suklaakakku mascarponella ja marjoilla




Sain suuren kunnian tehdä kakut serkkuni ylioppilasjuhliin. Päädyimme tekemään kahta eri sorttia kakkuja, raikasta passionhedelmäjuustokakkua sekä marjaista suklaakakkua. Tässäpä resepti suklaakakkuun

Pohja (Nigellan Devil's food cake pohja, tästä tulee joko kaksi 20cm pohjaa tai yksi 24cm pohja)

50g  kaakaojauhetta (siivilöity)
100g muscovado sokeria
250ml kiehuvaa vettä
125g pehmeää voita (plus joitakin voiteluun)
150g sokeria
225g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 isoa munaa

Kuumenna uuni 180 ° C. Voitele kaksi 20cm vuokaa  tai 24cm vuoka. Laita kaakao ja tumma muscovado sokeri kulhoon ja kaada joukkoon kiehuva vesi. Sekoita kunnolla ja laita syrjään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää yksi muna ja sekoita hyvin, sekoita joukkoon hieman jauhoseosta ennen kun vatkaan sekaan toisen kananmunan. Lisää sitten loput jauhot ja sekoita. Lopuksi lisää kaakaovesi ja kääntele taikina tasaiseksi (tämän kanssa pitää olla huolellinen, jos taikina ei ole kunnolla sekaisin niin valmiissa pohjassa on valkoisia pisteitä). Kaada taikina vuokiin/ vuokaan. Paista n. 30 minuuttia tai kunnes testitikku tulee ulos puhtaana. Anna vuoan jäähtyä ritilän päällä 5-10 minuuttia ennen kuin otat kakun ulos vuoasta jäähtymään. 


Täyte (yhteen 24cm väliin)
1prk mascarponea
2dl  vispikermaa
2tl vaniljasokeria
1rkl tomusokeria
marjoja

Lisää sokerit kermaan ja vaahdota. Notkista mascasponen ja kääntele kermavaahto yhteen. 

Suklaakuorrute
300g tummaa suklaata
25g voita
1dl kermaa

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sulata vesihauteessa niin kauan että voi ja suklaa on sulannut. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia. 

Kakun kasaaminen
Jos pohjien päälypuoli on kovin pullea niin laikkaa pohjaa veitsellä tasaisemmaksi. Pohja on itsessään mehukas ja pehmeä joten välttämättä ei tarvitse kostuttaa millään, mutta jos haluat niin kostutuksene voi käyttää esim. Frezza moccaa. Levitä pohjan päälle mascapone-kermavaahto ja tuoreita marhoja mielesi mukaan. Laita toinen pohja päälle (kostuta tämäkin jos haluat). Kaada suklaakuorrute päälle ja anna sen vapaasti valua kakun reunoja pitkin. Jos tarvii niin lastalla voi hieman auttaa suklaata valumaan. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin ja hetken päästä asettele päälle iso keko tuoreita marjoja. Tätä ei kannata tehdä suklaan ollessa kovin pehmeää koska marjat vai valuu alas (testasin :)). 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...