Tuesday 31 July 2012

Dolce vita-kakku / Dolce vita layer cake

Ystäväni pyysi minua tekemään pari kakkua järjestämiinsä juhliin. Toiveena oli marjaisa juustokakku (postaan tämän myöhemmin) sekä Dolce vita kakku. Enpä ollut ikinä kuullutkaan tälläisesta kakusta, mutta google kyllä löysi montakin reseptiä. Ilmeisesti kakku maistuikin juhlaväelle vaikka kuulemma kinuskia olisi voinut olla enemmänkin.


Kakkupohja
6 munan sokerikakku pohja

täyte (3 väliin)
4dl kermavaahtoa
2dl valmista kinuskikastiketta (en käyttänyt koko purkkia)
2 isoa Daim levyä

kostutus
Frezza mocca vanilja

päälle
kinuskikastiketta
daimia
Flora vispiä
nomparelleja

Valmista pohja, leikkaa pohja levyiksi. Kostuta alin levy Frezzalla, levitä päälle kermavaahtoa, daim murua ja
kinuskikastiketta. Toista tämä kaikkien levyjen kanssa. Itse levitin kakun päälle ohuen kermavaahtokerroksen johon upotin lisää Daimia ja päälle vielä kinuskikastiketta hieman. Sitten tein kermapursotukset ja päälle vielä lisää kinuskikastiketta sekä nomparelleja.


Friend of mine asked me to bake few cakes to her party. Summery berry cake and a cake called Dolce vita. I hadn't ever heard about it, but google found several recipes I could use.
Base
6 eggs sponge
For filling (3 layers)
4dl whipped double cream
2dl caramel sauce (I didn't use all)
3 Daim bars
For moisture
vanilla flavored colf milk coffee drink
For decoration
caramel sauce
whipped cream
Daim crush
hundrends and thousands
Bake the sponge. Cut it to layers. Use a eggwash brush (or similar) to brush the coffee drink to bottom layer, spread whipped cream on top and add crushed Daim chocolate and caramel sauge on top. Repeat this with all layers. On top layer I added only thin layer of whipped cream, little bit of Daim and caramel sauce and on top of that I piped rest of the whipped cream. Drizzled some caramel sauce on top of the piping and also some hunders and thousads. Don't forget to moisture the top layer too.  



Sunday 29 July 2012

Mansikkacupcake / strawberry cupcakes




(English text in the bottom of the post)
Nyt on taas aika palata blogissa normaaliin järjestykseen. SLY blogi muutti takaisin omaan osoitteeseensa ja on taas aika alkaa postailemaan omis leipomuksia, niitä onkin kertynyt melkoinen määrä. Aloitetaan kesäisillä manskka kuppikakuilla. Näihin käytin reseptiä Call me a cupcake blogista, hieman muunnellen. Tein kaksi kuorrutusta, mansikka sekä lime.

Mansikka kuppikakku
12kpl

3dl jauhoja
1½tl leivinjauhetta
suolaa
125g voita
1½dl sokeria
3 munaa
1tl vaniljasokeria
3/4dl maitoa
120g mansikoita pieneksi pilkottuna

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita paperivuoat muffinssipeltiin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan.
4. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
5. Lisää mansikat taikinaan
6. Lusikoi taikina vuokiin
7. Paista 18-21 minuuttia
8. Anna jäähtyä hetki ennen kun nostat kuppikakut muffinssivuoasta.

Marenkivoikreemi
5 ison munan valkuaista
210g pehmeää voita
190g sokeria

50g  tuoreita mansikoita paloiteltuna/
puolikkaan limen kuori raastettuna, tilkka mehua

Laita valkuaiset ja sokeri kulhoon ja vesihauteeseen. Anna kiehua hiljalleen ja vatkaa koko ajan jotta seos ei juoksetu. Anna lämmetä kunnes seos on 65 astetta lämmintä (lämpötilan voi mitata esim. kinkun paistomittarilla). Jos sinulla ei ole mittaria niin hiero seosta sormissa hetki ja kun et enää tunne sokerikiteitä seos on valmis. Poista hellalta ja ala vatkaamaan seosta kunnes seos jäähtyy ja valkoinen marenki on valmista (marengin tulee olla kovaa niin sanottu stiff peaks). Lisää voita vähän kerralla koko ajan vatkaten. Jos seos alkaa näyttämään juoksettuneelta tai löysältä älä huolestu. Tämä on helppo korjata. Jos seos on liian kylmää laita kulho takaisin vesihauteeseen muutamaksi sekunniksi ja jatka vatkaamista. Jos seos on liian kuumaa laita se jääkaappiin hetkeksi ja jatka vatkaamista.

Jos teet vain yhden makuista voikreemiä niin käytä tuplamäärä mansikoita tai limeä. Minä jaoin seoksen puoleksi ja toiseen vatkasin sekaan mansikat ja toiseen limen kuoren ja mehua hieman sekä vihreää elintarvike väriä. Pursota ja koristele.



It's time to continue updating my blog since Secret baking friend club has moved back to it's original blog. I have quite many post to be done but I shall start with these lovely summery strawberry cupcakes with two different icing, strawberry and lime. Recipe is adapted from Call me a cupcake blog.

Here you can find recipe for the cupcakes. Instead of white chocolate I added 120g of coarsly chopped fresh strawberries.

And here is a recipe for frosting. I made one patch of the icing, then flavored half of it with strawberries and the second half with lime zest and  lime juice.

Sunday 22 July 2012

SLY 19 Heinäkuun paketti saapui

Eilen kävin hakemassa postista viimeisen SLY19 kierroksen paketin. Kyllä jännitti katsoa että joko selviää kuka parini olikaan...

Paketista löytyi:
-Pussi ruissipsejä. Näitä en ole koskaan ennen maistanut joten jo ennen kun kuvan ehti napa niin pussi aukaistiin (niin kuin näkyy)
-Kaakaojauhetta ja mukana makoisan oloinen resepti nopeaan suklaakakkuun.
-Erivärisiä ja muotoisia kakkupapereita.

Kiitos paljon tästä ja edellisten kuukausien paketeista  SLYni Pampula!

Friday 6 July 2012

Tossut ja vauvakoriste sokerimassasta

Kävinpä taas tuolla Hyvinkäällä kurssilla. Tällä kertaa tehtiin pienet tennarit ja vauvakoriste esim ristiäiskakkuun. Taas oli kyllä niin kivaa ja paljon oppi uusia juttuja. Tossuista ja vauvastakin tuli ihan hyvät. Tässäpä kuvia.










Oli tosi kiva tehdä tuo vauva ihan itse, ei se niiiiin kauhean monimutkaista ollut kuitenkaan :) Minulle tuli lopussa vähän kiire koska myssy ei suostunut näyttämään toivotulta sitten millään, joten peiton reunus jäi vähän hapsottamaan. Jos vain yhtään kiinnostaa opetella sokerimassa koristeiden tekoa niin suosittelen kyllä näitä kursseja, järjestäjä on Caccuja. Tässä linkki kurssi tarjontaan, kannattaa seurata milloin tulee lisää kursseja. Kaikkea löytyy, marsipaani/sokerimassa alkeista, erillaisten kukkien tekoon ja kakkujen sokerimassalla kuorruttamiseen.

Thursday 5 July 2012

SLY19 ilo kiertää, dataongelmista piittaamatta!


SLY 19 Emo Nami-Hiiri pyysi minua (ja muutamaa muuta kierroksela mukana olijaa) postaamaan tälläisen viestin kaikile SLY19 kierroksen jäsenille.

Vuodatus blogien kirjoittaminen onnistuu näillä näkyminen viikolla 30. Nyt eletään viikkoa 27!

Vähän menee huonosti tämä viimeinen kuukausi muuten niin upealta SLY19 -kierrokselta :( ja tosi pahaan saumaan, koska keirros on loistavia rinkiläisiä täynnä ja tällä olisi 'paikattu' mallikkaasti ne muutamat aiemmat murheita tuottaneet slykierrokset ja kannusteeksi tuleville.

Kaikilla on kuitenkin heinäkuun teema tiedossa ja lähetysaika 2.-18.07.-12 , joten toimitaan sen mukaan *) ja laittakaa viestiä emolle normaalisti - kaikki paketit, leipomukset, 'mansikka' -extra, extrat ym. postataan heti kun Vuodatuksen tilanne sen sallii. Kommentteja ei voi laittaa luonnollisestikaan blogeihin/Vuodatus ja 'mansikka' - ideoiden arvostelu hoidetaan arvonnalla, jos emme muuta ehdi.

Eli slyaktiivisuus ei ole lannistettu :D ! Tämän ja ensi viikon voi keräillä porkkanaruusuja ihan normaaliin tapaan.
HUOM! *) Poikkeuksellisesti paketin lähettämisestä :D ensi viikon aikana saa porkkanaruusun eli ma 9.- pe 13. heinäkuuta välisenä aikana!

Paljastuksen voi tehdä paketissa tai halutessaan vaikka postikortilla ja HS e-kortilla myöhemmin.

Kaikille ihanaa heinäkuuta !

nami-hiiri
SLY19 Emo

Yllätyspostia SLYltä



Eilen postissa tupsahti kirje SLYltäni. Extra lähetys ennen Heinäkuun paketin tuloa. Ihana yllätys oli! Mukana oli resepti suklaakolmioiden tekoon ja niihin mukaan tulevia hasselpähkinöiden. Suklaan lähettäminen olisi voinut olla sotkuista :) Näitä suklaita kokeillaan kyllä.

Kiitos oikein paljon.  Kohta selivää kuka olet :)

Monday 2 July 2012

Ruusuiset suklaaleivokset


Kesäkuun Leivontafoorumin haaste oli tällä kertaa murokuppi ja suolainen leipomus. Murokupeiksi tein tälläiset suklaiset kermaruusuilla koristellut leivokset. Menestystä ei tällä kertaa suotu, jäin juuri palkintosijan ulkopuolelle.

 Pohja n.40kpl
200 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
4 ½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna (sekoita vatkaimella) ja jauhot osissa. Muotoile taikinasta kupit voideltuihin
leivosvuokiin. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.


Täyte:
100g maitosuklaata
200g tummaa suklaata + vähän lisää koristeeksi
100ml maitoa
200ml kuohukermaa
2 munaa
2rkl sokeria
Kaakaojauhetta tai tomusokeria koristeluun

1.Rouhi suklaat muruksi ja laita ne kulhoon.
2.Lämmitä maito ja kerma juuri kiehumispisteeseen.
3.Lisää maitokerma suklaan sekaan sekoittaen hitaasti.
4.Vatkaa sekaan munat ja sokeri.
5.Lusikoi seos kuppeihin.
6.Paista 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt mutta vielä hyllyy.
7. Anna kuppien jäähtyä.
8. Koristele esim. suklaa lastuilla, kaakaojauheella tai kermavaahdolla. Tein ruusut Flora Vispistä johon oli sekoitettu hieman vaniljakreemijauhetta.

Huom! Tämä täytemäärä riittää myös yksittäisen suklaapiirakan täyteeksi. Itse tein puolikkaan annoksen ja se riitti n.12 kuppiin. Suklaa täytteen resepti on täältä.


Tässä muutama erillälailla pursotettu kuorrutus.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...