Ihan vaan vähän pieleen mennyt saaristolaisleipä

Syyskuusa Leivontafoorumin haasteena oli tumma & vaalealeipä. Ihana aiha ja innoissaan aloin miettimään mitäs ihanaa leipää leipoisinkaan. Homma ei kuitenkaan mennyt niin kuin Strömsössä koska alunperin suunnitelmissa oli tehdä ihan perinteinen ruislimppu. Juuri kökötti purkissa jääkaapin päällä (=päälisen reunalla) ja eiköhän armas avomieheni kolauttanut jääkaappia niin, että purkki tippui hänen päähän ja sisältö levisi lattialle. Onneksi ainoan oikean tuhon koki vain juuri, pää säilyi suurimmitta kolhuitta. Enää ei kuitenkaan ollut aikaa toisen juuren tekoon, koska tottahan olin ihan viime tipassa liikenteessä tälläkin kertaa. Päädyin siis tekemään vaihtoehto B:n Saaristolaisleivän. Joka sekin meni ihan pipariksi, kuten näkyy leipä ei kohonnut vaan jäi matalaksi ja lopulta painui vielä kuopalle uunista oton jälkeen. Päälinenkin meni aika iloisen mustaksi. Maku oli hyvä, mutta eihän tämmöisellä kehannut kilpailuun osallistua. Ja koska olin taas viime tipassa liikkeellä niin jäipä sitten osallistuminen kokonaan. Pöhkö minä. 

Saaristolaisleipä
3 kpl

Ainekset
1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl Dansukker Tummaa siirappia tai Leipäsiirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnä- tai ruisleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun
siirappivettä
(1 osa siirappia, 3 osaa vettä)

Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva ja muut ainekset. Anna taikinan nousta 1½ tuntia.

Jaa taikina kolmeen litran kartonkivuokaan. Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa noin 2 tuntia. Valele siirappivedellä, kun leivät ovat kypsyneet noin 1½ tuntia.

Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään.

Anna leipien tekeytyä viileässä pari–kolme päivää, niin ne ovat parhaimmillaan.

Kaura-omanapaistos

Salainen leivontaystäväni lähetti minulle elokuun paketin mukana reseptin kaura-omanapaistokseen. Resepti kuulosti älyttömän hyvältä ja vieläpä superhelpolta, joten pakkohan sitä oli kokeilla. Paistos oli herkullista, vaikkakin onnistuin käräyttämään sen :) Lisäksi näiden kuvien kanssa oli hankaluuksia, jostain syystä muistikortti meni jumiin ja sain sieltä pelastettua vain tämän yhden kuvan. Parempi sekin kun ei mitään. Enemmän harmittaa hukkaan menneet kissakuvat, oli nimittäin juuri käynyt kuvaamassa Rekku Rescuen kissoja ja minun piti laittaa parhaimmat kuvat nettiin kissojen profiileihin. Millähän ihmeellä saisi tuon muistikortin toimimaan....

Tässä kuitenkin resepti, se on alunperin Kinuskikissan. 

250 g luomuvoita

700 g omenoita

2 rkl vaniljasokeria

3 tl kanelia

2 ½ dl fariinisokeria

8 dl kaurahiutaleita

Sulata voi kattilassa. Käytä sekoitteluvaihetta ennakoiden isoa kattilaa. Kuori omenat, poista omenankodat ja leikkaa isoiksi paloiksi.  Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Laita omenakuutiot piirakkavuokaan (vuokaa ei tarvitse voidella). Ripottele omenoiden päälle vaniljasokeri. Lisää kaneli ja sekoittele lusikalla. 

Mittaa fariinisokeri. Sekoita voisulan joukkoon. Mittaa kaurahiutaleet. Lisää kattilaan. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kauraseos vuokaan omenoiden päälle.Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Laita pinnan suojaksi alumiinifolio, kun se on saanut hieman väriä. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Syyskuun SLY-paketti

Syyskuun SLY-paketti saapui postiin viime viikolla. Ehdin sen hakemaan jo pari päivää sitten, mutta nyt vasta pääsen tekemään postauksen. 

Paketti oli todella mieleinen ja selvästi parini oli lukenut tarkkaan lähettämäni tiedot, sillä paketissa oli ohjeet suklaan temperointiin ja vielä muottijolla tehdä itse suklaakonvehteja. Olinkin parilleni kertonut, että suklaan käsittely on sellainen taito johon haluaisin paremmin perehtyä. Nyt minulla on ohjeet ja välineitäkin, vaikka paketissa ollut suklaalevy katosikin parempiin suihin ja tässä yksi ilta :D Kiitos paljon hienosta paketista. 

Mitä muuta paketissa oli?

kortti

kaakaojuomajauhetta

kynttilöitä

maitosuklaata

valkoista suklaata

suklaamuotti

mansikkamoussepussi

Elokuun kaura-omanepaistostakin olen tehnyt, mutta kameran muistikortti on jumissa niin en saa kuvia ulos :( toivottavasti saan jotenkin toimimaan pian. Oli hyvää kuitenkin. 

Dallaspullat

Dallaspullat... itse en ole koskaan kaupan Dallaspullista innostunut, mutta ne on toisen puoliskan suurta herkkua joten taivuin vaatimuksiin tehdä omatekoisia Dallaspullia. Nämä oli mielestäni huomattavasti herkullisempia kuin kaupan pullat. Ohjeen löysin Maku.fi:stä.

18 annosta

25 g hiivaa

3 dl täysmaitoa

1/2 kpl munaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

100 g voita

Täyte

150 g voita

200 g maitorahkaa (vanilja)

1/2 dl siirappia (vaalea)

65 g vaniljakastikeaineksia

1 rkl vaniljasokeria

Voiteluun

1/2 kpl munaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Riko muna lasiin, sekoita rakenne rikki, kaada puolet munasta maito-hiivaseokseen. Lisää sokeri ja suola.

Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi pehmeä tai sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa, kunnes rasva imeytyy. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Sulata voi. Lisää rahka, siirappi ja kastikeainekset joukkoon, sekoita hyvin.

Kauli kohonnut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä 3/4 osaa täytteestä levylle. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa se noin 2 cm:n paksuisiksi kiekoiksi.

Kohota dallaspullia uunipellillä noin 15 minuuttia. Voitele pullat. Levitä loput täytteestä dallaspullien päälle.

Paista dallaspullia 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

Vuosi sitten syyskuussa

Useissa blogessa joita seuraan, näkyy postauksissa mukavasti mitä bloggaaja leipoi vuosi sitten, tai kaksi, tai kolme. Siitä innostuneena vilkaisin omaa blogiani, koska hatara pää ei todellakaan muistanut mitä sitä tulikaan viime vuonna tehtyä. Viime syyskuussa olin tehnyt 19!! postausta. Olenkohan tehnyt tänä vuonna edes yhteensä niin monta :D

Viime syyskuussa koristelin pöllömuffinssit nami-hiiren kisaa varten, leivoin ystävän kanssa Daim-marenkiunelmaa, focacciaa, sämpylöitä ja omena-pistaasimuffinsseja. tein toisen ystävän valmistujaisiin kinuskikakkun ja viinimarjahyytelökakun, kävin kurssilla harjottelemassa marsipnaanin työstöä, väsäsin sokerimassakoristeita ja kotiinkin vielä tekaisin pienen suklaakakun ja murumuffinsseja. Niin ja viime syyskuussahan Pippuri oli juuri tervehtynyt ja Remu juuri nukkunut pois. 

Semmoinen kuukausi oli se. Enpä olisi vuosi sitten uskonut kuinka erillaista on elämä nyt.

Mansikkainen Victorian kakku

Victoria sponge on kakku jota teen aika useasti. Se vain jotenkin on niin ihanan yksinkertaisen herkullinen. Ohje on vanha tuttu, tällä kertaa tuoreilla mansikoilla höystettynä.

230g jauhoja

4tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

230g sokeria

230g pehmeää voita

4 kananmunaa

150ml kermaa

100g mansikkahilloa

tomusokeria

tuoreita mansikoita

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitela ja laita leivinpari kahteen 20cm vuokaan. 

2. Laita kaikki aineet kulhoon ja vatkaa hitaalla vauhdilla ainekset sekaisin. Varo vatkaamasta liikaa sillä silloin kakun koostumus muuttuu kumimaiseksi. 

3. Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan ja paista 25-30 minuuttia kunnes kakut ovat kullakeltaisia ja hieman reunoilta kutistuneita. Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissa n.5 minuuttia ja sen jälkeen siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään. 

4. Kun kasaat kakun niin laita paremman näköinen pohja päälimmäiseksi. Laita toinen pohja lautasella päälypuoli alaspäin. Vatkaa kermaa. Levitä jäähtyneen pohjan päälle hillo, kermavaahto ja mansikkaviipaleet. Aseta päälimmäinen pohja kermavaahdon päälle. Siivilöi päälle tomusokeria ja koristele mansikoilla. 

Suklaahippukeksit

Hyvin perinteisiä suklaahippukeksejä. Perusraaka-aineita ja helppo tekoisia, resepti minun makuun siis :)

150g huoneenlämpöistä voita
80g  muscovadosokeria
80g sokeria
2 tl vaniljasokeria
1  muna
225g vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
200g tummaa suklaata paloina

Kuumenna uuni 190C. Laita leivinpaperi kahden pellin päälle. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja muna. Siivilöi jauhot seokseen ja ripottele päälle ruokasooda ja suola, sekoita puuhaarukalla. Lisää joukkoon suklaapalat ja sekoita hyvin. Nostele taikinanökäreitä teelusikan avulla pellille. Paista uunissa 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat vaaleanruskea ja keskusta vielä hieman pehmeä. Anna jäähtyä hetki pellin päällä ennen kun siirrät keksit ritilän päälle jäähtymään.