Appelsiini-suklaacupcake / Chocolate Orange cupcake

Nämä olivat kyllä yhdet maailman helpoimmat kuppikakut. Reseptin löysin lehdestä Cupcake heaven (numero 2) Huomasin reseptiä kirjoittaessa että laitoin vain yhden teelusikallisen leivinjauhetta taikinaan. Hieman tuli tiiviitä kuppikakkuja :)

Nämä kastoin kahteen kertaan juoksevassa suklaakuorrutteessa, sen jälkeen ripottelin päälle suklaalastuja ja oransseja nomparelleja

Näihin kokeilin pyörre tyylistä kuorrutetta suklaalastujen kera.

Appelsiini-suklaa cupcake

12kpl

Taikina

225g vehnäjauhoja

90g sokeria

2tl leivinjauhetta

hienoksi raastettu ½ appelsinin kuori ja mehu

1 hyppysellinen suolaa

1 muna, kevyesti vatkattuna

150ml maitoa

50ml auringonkukan öljyä

Suklaakuorrute

150ml kuohukermaa

150g tummaa suklaata, minimi 60% cocoa, pieneksi paloiteltuna

½ appelsiinin mehu

1. Laita uuni lämpiämään 200C asteeseen. Aseta 12 paperi vuokaa  metelliseen muffinvuokaan. Siiviliöi jauho, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon.
2. Vatkaa keskenään muna, maito, öljy, appelsiini mehu ja kuori. Sekoita kuivien aineiden joukkoon.
3. Lusikoi taikina seos paperi vuokiin ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kullan värisiä ja nousseet. Jätä jäähtymään metallivuokaan 5 minuutiksi, sitten siirrä jäähdytysritilän päälle jäähtymään kokonaan.
4. Suklaakuorrutetta varten, lämmitä kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Ota pois lämpimältä levyltä ja sekoita joukkoon suklaa palat kunnes ne ovat sulaneet. Sekoita joukkoon appelsiini mehu ja jätä jäähtymään ja paksuuntumaan. Levitä kuorruta jokaisen kuppikakun päälle.

These were the easiest cupcakes in the world. This recipe I found from Cupcake heaven magazine (spring 2 2012) I realised when I was writing these recipes that I used only 1 tsp baking powder. Cupcakes turned out slightly dense :)

Some of them I dipped twise  to runny chocolate topping, sprinkled some chocolate shawings and hundrends and thousands on the top and some got swirly chocolate topping.

Chocolate Orange cupcakes

makes 12

For the cupcakes

225g plain flour

90g caster sugar

2tsp baking powder

finely grated zest ans juice of ½ an orange

1 pinch of salt

1 medium egg, beaten

150ml whole milk

50ml sunflower oil

For the chocolate topping

150ml double cream

150g plain dark chocolate, minimum 60% cocoa, finely chopped

juice of ½ an orange

1. Preheat oven to 200C. Arrange 12 paper cases in a 12-hole muffin tin. Sift the flour, sugar, baking powder and salt into a mixing bowl.
2. Whisk together the egg, milk, oil, and orange juice and zest in a jug, then stir into the dry ingredients, until combined.
3. Spoon the mixture into the paper cases and bake in the oven for about 20 minutes, until golden and risen. Leave to cool in the tin for 5 minutes, then place on wire rack to cool.
4. For the chocolate topping, heat the cream in a pan and bring almost to boiling point. Remove from the heat and stir in the chocolate, until melted. Stir in the orange juice, then leave to cool and thicken. Swirl the topping over the top of each cake.

Raparperi ja vaniljakiisseli torttu / Rhubarb and custard ripple tart

Tämän ihanuuden reseptin löysin Making cakes and bakes lehdestä (nro 2). Pitkään on tehnyt mieli kokeilla tätä mutta piti odotella raparperien kypsymistä. Vähän tässä oli värkkäämistä mutta monesta vaiheesta huolimatta yksinkertainen torttu.

Pohja:

175g jauhoja siivilöitynä

75g voita

75g sokeria

3 keltuiaista vatkattuna

Vaniljakiisseli
1 muna
2 keltuaista
100g sokeria
2rkl maissitärkkelystä
200ml täysmaitoa
300ml kuohukermaa
½tl vanilja extraktia

Raparperi raita

150g raparperia

2rkl sokeria

1½rkl maissitärkkelystä

Raparperi täyte

250g raparperia

2rkl sokeria

1rkl maissitärkkelystä

1. Pohjaa varten siivilöi jauhot kulhoon ja hiero voi jauhon sekaan niin että seos on murumainen. Sekoita joukkoon sokeri ja keltuaiset vähän kerrallaan. Varovasti vaivaa taikinaan niin että siitä tulee tasainen taikina. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin jäähtymään 30 minuutiksi.

2. Vaniljakiisseliä varten laita muna, keltuaiset, sokeri, maissitärkkelys, maito, kerma ja vanilja kattilaan ja sekoita kunnes seos on tasaista. Keskilämmöllä lämmitä seosta hellalla koko ajan sekoittan lämmitä seos kiehumispisteeseen. Kaada kiisseli kulhoon ja laita päälle kelmu (paina kelmu kiisselin pintaan kiinnin niin ei synny kuorta). Anna hieman jäähtyä.

3. Raparperi raitaa varten leikkaa raparperi 2cm paloikis, halkaise palat jos varsi on kovin paksu. Laita raparperi, sokeri, maissitärkkelys ja ruokalusikallinen vettä kattilaan ja hitaasti lämmitä kiehumispisteeseen. Anna  kiehua hieman 5-12 min kunnes raparperit on pehmeät. Sekoita koko ajan ettei pala pohjaan. Lisää vähän vettä tarpeen vaatiessa. Seoksen pitäisi oli täysin tasaista ollessan valmista. Anna jäähtyä hieman.

4. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitela 23cm leveä vuoka. Kaulitse taikinasta n.3mm paksu levy ja laita levy voideltuun vuokaan, leikkaa tarvittaessa ylimääräinen reuna pois. Pistela pohjaan haarukalla reikiä.

5. Täytettä varten leikkaa raparperi 2cm paloiksi, halkaisen palat jos varsi on kovin paksua. Sekoita raparperi palat, sokeri ja maissitärkkelys. Kaada sitten palat pohjan päälle, levitä tasaisesti. Paista uunissa n.30min tai kunnes raparperi on pehmeää.

6. Ota pohja uunista ja vähennä lämpö 180 asteeseen. Lusikoi viilennyt, mutta vielä lämmin kiisseli raparperin päälle. Levitä tasaiseksi.

7. Tiputa raparperi raita seosta ympäri kiisseliä, kuitenkin niin että ei peity kokonaan. Varovasti pyöritä raitaseos ja kiisseli sekaisin niin että syntyy kaunis kuvio, varo ettei sekoita liikaa.

8. Paista 40-50 minuuttia. Käännä pois lämpö uunista ja anna  tortun jäähtyä uunissa luukun ollessa raollaa, näin vähennetään päälisen halkeilua.

Huom! Laitoin raitaseoksene myös mansikoita antamaan väriä (seoksesta piti tulla pelkillä raparpereille punaista mutta ei tällä laadulla mitä minulla oli). Seosta tuli niin paljon että levitin sitä myös kiisselin alle. Tässä kuvassa näkyy paremmin yritykseni tehdä sydän kuvioita.

Kaiken kaikkiaan en ole varma onnistuiko tänä niin kuin piti. Luulen että oli hieman liian kauan uunissa joten tuo pinta sai vähän liikaa väriä. Lisäksi täyte oli ihan älyttömän löysää uunissa olon jälkeenkin. Ainakin minun piti jäähdyttää ihan kylmäksi asti ennen kun pystyi leikkaamaan paloja jotka pysyivät kasassa. Hyvän makuinen oli, mutta inakaan tämä minun tekele ei ollut esteettisesti kovinkaan onnistunut :D

Korvapuustit / cinnamon rolls

Välillä kaikki monimutkainen alkaa tökkimään ja silloin pitää palata perusasioiden ääreen elikkäs korvapuusteja leipomaan :) Ainakin minusta korvarit on kyllä herkkun numero 1. Kaikkia kakkuja voin kyllä vastustaa mutta tuoreista korvapuusteista minua ei pidä erossa mikään.

Ohjeen otin ihan jauhopussin kyljestä.

5dl maitoa

50g hiivaa

1-2tl suolaa

2dl sokeria

1rkl kardemummaa

1 kananmuna

n.15dl jauhoja

n.150g voita tai margariinia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää mehmeä rasva  alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksin kertaiseksi, ota leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo haluamasi muitoisia pullia ja kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele munalla ja koristele raesokerilla ennen paistamista.

Pikkupullat 225 astetta uunin keskitasolla 5-10min

Pitkot ja muut isommat vehnäleivät 200 astetta uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Tiikerikakku / Marble cake

Eräänä myöhäisenä ilta keksin alkaa tiikerikakkua tekemään. Ainekset oli jo laitettu kuppeihin kunnes huomasin että meillä ei ole kananmunia. Avokki lähti viereiseen pikkukauppaan niitä hakemaan ja samalla minä aloin vatkaamaan sokerin ja voin vaahdoksi. Kauppa olikin kiinni joten edelleenkään ei ollut munia ja kakkun teko oli jo vaiheessa. Yksi valkuainen sattui olemaan kaapissa ja sen nakkasin taikinaan sekä kermaa nesteeksi. Tuumailin että tästä kakusta taitaa tulla melko muruista. Kakku ei paljoa kohonnut ja kun sen kumosin vuoasta alustalle niin näimme että kuinka muruinen kakku olikaan, kun kakku tipahti ulos vuoasta jo vähän kallistaessa ja samalla levisi ohi tason lattialle. Onneksi ei ihan kokonaan lattialle tipahtannut että päästiin kuitenkin maistamaan. Hyvää oli siltikin :D Resepti löytyy täältä.

Jauhelihapiirakka / mince meat quiche

Päivällä sain kesäkuun SLY paketin jossa oli mukana ohje jauhalihapiirakkaan. Resepti tulikin kuin tilauksesta sillä illalla meillä oli jalkapallo kisastudia johon mietin jotain tarjottavaa. Niinpä kokeilin tätä reseptiä samantien.

Pohja

75g voita (pehmeää)

2½dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

100g kermaviiliä

Täyte

200g jauhelihaa

2 sipulia pilkottuna

1 porkkana raastettuna
1/4tl mustapippurijauhetta
1½tl paprikajauhetta
1½tl suolaa
1prk tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
200g sulatejuustoa

2dl ruokakermaa

2 munaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele 27cm halkaisijaltaan oleva vuoka.

2. Pohjaa varten sekoita kuivat aineet. Nypi voi ja jauhot. Lisää lopuksi kermaviiko ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

3. Lämmitä ruokakerma kiehuvaksi, lisää siihen sulatejuustoa ja jätä jäähtymään.

4. Ruskista jauhaliha ja mausta. Lisää porkkanaraaste, sipuli, valkosipuli ja tomaattipyre (itse ensin hieman kuullotin voissa sipuli ja v.sipuli, sitten lisäsin porkkanaraasteen pannulle, hetken päästä lisäsin jauhelihan ruskistumaan ja lopuski pyre)

5. Kauli taikina piirrasvuoan reunoille asti (voi taputella myös käsin, taikina on kivan pehmeää ja muotoutuu hyvin). Vatkaa munat jäähtyneeseen sulatejuusto seokseen. Levitä jauhelihaseos pohjan päälle ja kaada sulatejuusto jauhelihan päälle. Paista alatasolla 20 min.

Piirakka onnistui hyvin ja oli makoisaa. Pohjasta pidin erityisen paljon. Ainoa huono puoli oli se että aloitin tekemään tätä myöhään ja vieraalla olikin tulipalo kiire kotiin matsin jälkeen. Joten piirakka jäin sitten minun ja avomiehen maisteltavaksi kokonaan... tai onko se sittenkään huono juttu? ;)

In June's secret baking friend package I received a recipe to Mince meat quiche. I decided to try to recipe right away since my boyfriend's friend was coming over to watch football match.

Base

75g soft butter

2½dl flour

1tsp baking powder

100g butter milk

Täyte

200g mince meant

2 onions chopped

1 carrot grated
1/4 tsp black pepper
1½tsp paprika
1½tsp salt
1tin tomato pyree (about 3 tbsp
1 garlic glove
200g cheese e.g. Lauching cow's Light creamy Swiss
2dl cream
2 eggs

1. Preheat the even to 200 degrees and butter 27cm tin.

2. FOr the base mx the dry ingredience. Rub the butter to the flours. Add the butter milk and mix together. Let it chill in the fridge while preparing the filling.

3. Warm up the cream till its simmering and add the cheese to it. Let the cream mixture cool.

4. Brown the mince in a pan and season it. You can also gently fry the onion and carrot with a little bit of butter if you want. Add the tomato pyre to the mixture.

5. Roll the pastry so that also edges of the tin are covered. Wisk the eggs to the cooled cream and cheese. Spread the mince to the tin and then pour the cream over it. Bake in the lower level of the oven for 20 mins.  

Quiche was very taste, I spesifically liked the pastry. Only downside was that I strarted to bake this little late and our quest needed to leave before it was ready. So my boyfriend and I had the share the quiche... or was it such a bad thing after all? ;)

Kesäkuun SLY paketti saapui

Kävipä hyvä tuuri tänään kun palasin töistä hieman aikaisemmin kotiin. Postipojan kanssa samalla oven avauksella tultiin ja hänellähän oli minulle mukana Kesäkuun SLY paketti. Tätä olinkin odottanut, mitäs kivaa leivottavaa tällä kertaa SLYni on minulle keksinyt....

Mukana oli:

Vihreää päärynän makuista marsipaania

Keltaista banaanin makuista marsipaania

Mustapippuria

Paprikaa

Nätteejä servettejä

Vesi krassin siemeniä (juuriki mietin että saiskohan tuolla parvekkeella jotain pientä kasvatettua, joten näitä kokeillaan)

Sekä jauhalihapiirakan ohje. Ohje tuli hyvään saumaan, illalla on avomiehellä ystäviensä kanssa jalkapallo kisastudio ja heille suunnittelin leipovani jotain pientä suolaista ja makeaa illaksi. Lisäksi kirjeessä oli vihje mihin marsipaania oli suunniteltu käytettävän... arvaan että mielessä oli prinsessa kakku ja banaanikakku :)

Kiitoksia paljon SLYni :)

Suklaamuffinit / chocolate cupcakes

Jalkapallo kisastudioon tein myös suklaamuffineja. Ohjeen otin Pullahiireltä, täältä. Tein normaalin kokoisia muffareita, tästä taikinasta tuli 10 (paistoaika 20min). Kun muffinit oli valmiit ja viilenneet lisäsin niihin suklaasydämen suklaa ganachesta, lämmitin ½dl kermaa johon sitten lisäsin 75g suklaata. Osaan muffinsseista leikkasin kolon, johon lisäsi suklaata lusikalla ja sitten leikattu pala takaisin paikalleen kanneksi. Ja osaan pursotin suklaan sisään semmoisella pitkällä kapealla tyllalla. Päälle pursotin vatkattua Valion suklaakermaa.

I made some chocolate cupcakes. Recipe is from Pullahiiri. These makes about 10 normal size cupcakes. When cupcakes were ready and cooled I added little chocolate ganache inside them. For some of them I piped chocolate straight inside and others I cut a little hole to the top and filled it with chocolate and used the part i cut as a lid. Frosting is whipped chocolate cream.

2dl sugar

2dl flour

3/4dl cocoa powder

1tsp baking powder

½tsp salt

2tsp vanilla sugar

1dl milk

2 eggs

½dl oil

Mix the dry ingredients. In different bowl mix milk, eggs and oil. Combine milk mix to dry ingredients.  Divide the mixture to muffin cases. Bake in 175 degrees about 20 mins. Let the cupcakes cool.

Leivontafoorumin toukokuun haasteen palkinto saapui

Osallistuin Leivontafoorumin Toukokuun haastekisaan ja tekemilläni leivoksilla irtosi ensimmäinen sija! Vielä kerran kaikille kiitos pisteistä. Osallistuminen oli kyllä kivaa ja voitto suuri iloinen yllätys. Viime viikolla saapui sitten palkinto paketti. Sen lähetti Dr. Oetker. Paketti oli niin runsas että oli vaikea saada kaikki mahtumaan kuvaan :)

Mukana oli

Sokerimassaa (kovin sopivaa koska juuri tätä massaa käytin leivoksissani :))

2 erillaista strösseliä

pehmeitä hopeakuulia

Mantelirouhetta

kakkukiillettä

2 erillaisia muffinivuokia

leivinjauhetta

aitoa vaniljasokeria

liivatelehtiä

kakkumoussea

vaniljatanko

Kiitos paljon tästä kivasta paketista! Näille tulee olemaan paljon käyttöä

Tässä vielä kuva voitokkaista leivoksista. Tarkemmat tiedot löytyy täältä.

Last week I received the May's baking challenge revard. My rainbow mini cakes got voted first! The revard came from Dr. Oetker and was full of goods that will be very needed in future bakings.

Sugarpaste

2 different kind of springles

soft silver ball sringels

almond crush

cake geline (topping, no idea what this is in English)

2 different kind of muffin liners

baking powder

vanilla sugar

cake mousse (used as a filling)

gelatine leaves

vanilla pod

Chocolate Fudge Brownies

Tällä kertaa toive-leivonnainen oli sitten suklaa brownies jossa olis myös suklaakuorrutus. Ohje löytyi täältä.

120ml Jauhoja

1tl leivinjauhetta

240ml saksanpähkinöitä murskattuna (pecan pähkinät käy myös)

2 munaa, kevyesti vatkattuna

150g sulaa voita

6rkl kaakaojauhetta

2½dl ruskeaa sokeria

½tl vanilja exctract

Kuorrute

n. 120g suklaata rouhittuna

2rkl voita

1rkl ranskan kermaa

1. Lämmita uuni 175 asteeseen. Laita leivinpaperi 20cm neliön malliseen vuokaan.

2. Sekoita voi ja kaakao pannussa. (itselläni loppui kaakaojauhe kesken (3rkl) joten lisäsin sulaan voihin tummasuklaa paloja antamaan lisä makua)

3. vatkaa keskenään munat, sokeri ja vanilja extract. Kaada sekaan voi kaakao seos. Lisää seokseen pähkinät. Siivilöi joukkoon kuivat aineet. Kääntele seoksen sekaan. Kaada vuokaan.

4. Paista uunissa 20-35 minuttia kunnes on kohonnut. Tässä vaiheessa brownies näyttää vielä pehmeältä mutta se kypsyy vielä kun jäähtyy. Anna jäähtyä kunnolla.

5. Kuorrutetta varten sulata suklaa rouhe ja voi yhdessä pannulla. Sekoitq kunnolla kunnes seos on sileää. Poista levyltä. Lisää ranskankerma ja sekoita kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna jäähtyä hieman ja sitten kaada brownien päälle. Levitä tasaisesti. Anna kuorrutuksen jähmettyä.

Tuli hieman kiire kuvata kun alkoi browniet hupenemaan.  Suosittelen tätä reseptiä kyllä kaikille suklaan ystäville. Nämä oli niin herkullisia ja todella helppo tehdä.

• 1/2 cup self-rising flour
• 1 cup chopped walnuts (or pecans)
• 2 eggs, lightly beaten
• 3/4 cup butter, melted
• 6 tbsp cocoa
• 1 cup light brown sugar
• 1/2 tsp vanilla extract
• For the frosting
• 4 ounces semisweet chocolate chips
• 2 tbsp butter
• 1 tbsp sour cream

Preheat Oven175 C. Grease an 8 inch square shallow cake pan with wax paper. Mix the butter and cocoa in a pan and set aside.

2 Beat together the eggs, sugar and vanilla extract in a bowl.

3 Mix it along with cocoa mixture.

4 Stir in the nuts.

5 Sift over the flour

6 and fold it along with the mixture.

7 Pour this mixture into the cake pan

8 and bake for 20-35 minutes until risen. It will still look soft a     nd wet but it will cook further while cooling. Let it sit to cool.

9 To make the frosting, melt the chocolate chips and the butter together in a pan. ´

10  Mix it well until smooth. Remove from heat.

11 Now add the sour cream

12 and beat it until smooth and glossy.

13 Let cool slightly and then pour it on topof the brownies.

14 Spread it well.

15 Let it set well. You can also refrigerate it for some time to speed up the setting process. Slowly cut it into pieces.

Quiche Lorraine

Jotain suolaista välillä... Ja jälleen kerran avokin toiveesta. Quiche Lorraine on vain niin hyyyväää! Käytin tätä James Martinin repeptiä (klik). Tarviiko sanoa että olen fani?

Pohja

175g jauhoja

suolaa

75g voita

(tai voi käyttää valmista pohjaa)

Täyte

250g raastettua cheddar juustoa (jota on vaikea Suomesta löytää muuten)

4 tomaattia viipaloituna (ei pakollinen

200g pilkottua pekonia
5 munaa
100ml maitoa

200ml kermaa

mustaa pippuria

timjamin oksia pari

Pohja:

1. siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Hiero sekaan voi kunnes seos on hienoa murua (kuin leivänmuruja). Lisää kylmää vettä niin paljon että muodostuu kiinteä taikina. Kääri elmukelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa puolisen tuntia.

2. Voitele hyvin 22cm vuoka ja  kaulitse taikina jauhotetulla alustalla. Nosta kaulittu taikina vuokaan, älä leikkaa ylimääräisiä reunoja pois. Laita jääkaappiin jäähtymään uudelleen.

3. Lämmitä uuni 190 asteeseen.

4. Ota pohja pois jääkaapista ja laita pohjan päälle leivinpaperi ja täytä sitten leivonta pavuilla (vai mitä ihmettä Baking beans on suomeksi :D). Riisikin käy. Paista pohjaa 20 minuuttia. Poista pavut sekä leivinpaperi pohjan päältä ja paista vielä 5 minuuttia.

5. Vähennä uunin lämpö 160 asteeseen.

6. Ripottele raastettu juusto pohjan päälle sekä viipaloidut tomaatit. Ripottele päälle paistetut pekonin palat.

7. Sekoita munat, kerma ja maito kulhossa, lisää mausteet. Kaada pekonin ja juuston päälle. Ripottele päälle tuoretta timjamia ja leikkaa ylimääräinen reunus pois.

8. Paista vielä 30-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Poista uunista ja anna jäähtyä niin täyte hyytyy vielä enemmän.

Käytin muuten vuokaa jossa on irto pohja ja näinhän siinä kävi :D Eli täytteestä reilu osa on iloisesti valunnut ulos.