Appelsiini-suklaacupcake / Chocolate Orange cupcake

Nämä olivat kyllä yhdet maailman helpoimmat kuppikakut. Reseptin löysin lehdestä Cupcake heaven (numero 2) Huomasin reseptiä kirjoittaessa että laitoin vain yhden teelusikallisen leivinjauhetta taikinaan. Hieman tuli tiiviitä kuppikakkuja :)

Nämä kastoin kahteen kertaan juoksevassa suklaakuorrutteessa, sen jälkeen ripottelin päälle suklaalastuja ja oransseja nomparelleja

Näihin kokeilin pyörre tyylistä kuorrutetta suklaalastujen kera.

Appelsiini-suklaa cupcake

12kpl

Taikina

225g vehnäjauhoja

90g sokeria

2tl leivinjauhetta

hienoksi raastettu ½ appelsinin kuori ja mehu

1 hyppysellinen suolaa

1 muna, kevyesti vatkattuna

150ml maitoa

50ml auringonkukan öljyä

Suklaakuorrute

150ml kuohukermaa

150g tummaa suklaata, minimi 60% cocoa, pieneksi paloiteltuna

½ appelsiinin mehu

1. Laita uuni lämpiämään 200C asteeseen. Aseta 12 paperi vuokaa  metelliseen muffinvuokaan. Siiviliöi jauho, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon.
2. Vatkaa keskenään muna, maito, öljy, appelsiini mehu ja kuori. Sekoita kuivien aineiden joukkoon.
3. Lusikoi taikina seos paperi vuokiin ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kullan värisiä ja nousseet. Jätä jäähtymään metallivuokaan 5 minuutiksi, sitten siirrä jäähdytysritilän päälle jäähtymään kokonaan.
4. Suklaakuorrutetta varten, lämmitä kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Ota pois lämpimältä levyltä ja sekoita joukkoon suklaa palat kunnes ne ovat sulaneet. Sekoita joukkoon appelsiini mehu ja jätä jäähtymään ja paksuuntumaan. Levitä kuorruta jokaisen kuppikakun päälle.

These were the easiest cupcakes in the world. This recipe I found from Cupcake heaven magazine (spring 2 2012) I realised when I was writing these recipes that I used only 1 tsp baking powder. Cupcakes turned out slightly dense :)

Some of them I dipped twise  to runny chocolate topping, sprinkled some chocolate shawings and hundrends and thousands on the top and some got swirly chocolate topping.

Chocolate Orange cupcakes

makes 12

For the cupcakes

225g plain flour

90g caster sugar

2tsp baking powder

finely grated zest ans juice of ½ an orange

1 pinch of salt

1 medium egg, beaten

150ml whole milk

50ml sunflower oil

For the chocolate topping

150ml double cream

150g plain dark chocolate, minimum 60% cocoa, finely chopped

juice of ½ an orange

1. Preheat oven to 200C. Arrange 12 paper cases in a 12-hole muffin tin. Sift the flour, sugar, baking powder and salt into a mixing bowl.
2. Whisk together the egg, milk, oil, and orange juice and zest in a jug, then stir into the dry ingredients, until combined.
3. Spoon the mixture into the paper cases and bake in the oven for about 20 minutes, until golden and risen. Leave to cool in the tin for 5 minutes, then place on wire rack to cool.
4. For the chocolate topping, heat the cream in a pan and bring almost to boiling point. Remove from the heat and stir in the chocolate, until melted. Stir in the orange juice, then leave to cool and thicken. Swirl the topping over the top of each cake.