Quiche Lorraine

Jotain suolaista välillä... Ja jälleen kerran avokin toiveesta. Quiche Lorraine on vain niin hyyyväää! Käytin tätä James Martinin repeptiä (klik). Tarviiko sanoa että olen fani?

Pohja

175g jauhoja

suolaa

75g voita

(tai voi käyttää valmista pohjaa)

Täyte

250g raastettua cheddar juustoa (jota on vaikea Suomesta löytää muuten)

4 tomaattia viipaloituna (ei pakollinen

200g pilkottua pekonia
5 munaa
100ml maitoa

200ml kermaa

mustaa pippuria

timjamin oksia pari

Pohja:

1. siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Hiero sekaan voi kunnes seos on hienoa murua (kuin leivänmuruja). Lisää kylmää vettä niin paljon että muodostuu kiinteä taikina. Kääri elmukelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa puolisen tuntia.

2. Voitele hyvin 22cm vuoka ja  kaulitse taikina jauhotetulla alustalla. Nosta kaulittu taikina vuokaan, älä leikkaa ylimääräisiä reunoja pois. Laita jääkaappiin jäähtymään uudelleen.

3. Lämmitä uuni 190 asteeseen.

4. Ota pohja pois jääkaapista ja laita pohjan päälle leivinpaperi ja täytä sitten leivonta pavuilla (vai mitä ihmettä Baking beans on suomeksi :D). Riisikin käy. Paista pohjaa 20 minuuttia. Poista pavut sekä leivinpaperi pohjan päältä ja paista vielä 5 minuuttia.

5. Vähennä uunin lämpö 160 asteeseen.

6. Ripottele raastettu juusto pohjan päälle sekä viipaloidut tomaatit. Ripottele päälle paistetut pekonin palat.

7. Sekoita munat, kerma ja maito kulhossa, lisää mausteet. Kaada pekonin ja juuston päälle. Ripottele päälle tuoretta timjamia ja leikkaa ylimääräinen reunus pois.

8. Paista vielä 30-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Poista uunista ja anna jäähtyä niin täyte hyytyy vielä enemmän.

Käytin muuten vuokaa jossa on irto pohja ja näinhän siinä kävi :D Eli täytteestä reilu osa on iloisesti valunnut ulos.