Peanut butter cookies

Tuntuu että joka toinen reseptiä Pinterestissä on peanut butter-jotain. Aluksi vähän ihmettelin että mitäs ihmeen aihetta hössötykseen määpähkinävoissa nyt on. Mutta aikansa kun niitä reseptejä tutkailee, niin kummasti sitä itsensä aivopesee ajattelemaan että tätä on pakko kokeilla. Joten yksipäivä tässä sitten kysäisin puolihuolimattomasti kotona että maistuisiko maapähkinävoi-keksit ja niistähän innostuttiin niin paljon että välittömästi piti kaupasta lähteä hakemaan aineksia, eli sitä maapähkinävoita. 

Aluperäinen resepti on täällä

Ainekset: (n. 36 cookieta)

120ml  voita, huoneenlämpöistä

120ml maapähkinävoita

120ml sokeri

120ml ruskeaa sokeria

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl leivinjauhetta

1 muna

1/2 tl vanilja

3dl  jauhoja

1/2-1 rkl maitoa (lisää tämä aivan lopussa jotta taikinasta tulee tasaista)

120-240ml  kuppi puoliksi suklaarouhetta

1.Vatkaa kulhossa voi ja maapähkinävoi n. 30 sekuntia. Lisää sokerit, leivinjauhe ja ruokasooda. Vatkaa kunnes taikina on tasaista, kaavi kulhon raunat välillä. Vatkaa sekaan muna sekä vanilja. Lisää sekaaun niin paljon jauhoja kun voit sähkövatkaimella taikinaan vatkata, sekoita käsin loput jauhot.  Lisää maito (1/2 rkl - 1 rkl juuri tarpeeksi, jotta taikina kostea ja kermainen. Lisää suklaarouhe ja sekoita.. Tarvittaessa pidä taikinaa n. tunti jääkapissa kunnes se on helposti käsiteltävää. 

2. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Pudota ruokalusikan avulla taikina nokareita leivinpaperin päälle.  Paista 7-9 minuuttia tai kunnes pohja on vaalean ruskea. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä. 

Mitä tein erillälailla? käytin sekä ruokosokeria että muscavado sokeria. Vatkasin kaikki jauhot sekaan sähkövatkaimelle. Käytin sekä tummaa että maitosuklaata. Sekä tein taikinasta palloja jäätelökauhan avulla. Yhden pellillisen jätin semmoisiksi ja toisen pyörittelin palloiksi koska halusin nähdä miten vaikuttaa ulkonäköön. Testi osoitti että ainakin näissä kekseissä ei pyöritellyt keksit oli kivemman näkösiä koska niihin tuli enemmän "ryppyjä". Lisäksi kummatkaan  taikinapallerot eivät levinneet niin paljon kun yleensä. Kekseistä tuli paksumpia ja itse tykkään ohuemmista. Sikspä seuraavalla kerralla painelen pallerot vähän läjään niin kuin olen normaalistikin tehnyt. Kuten kuvista näkyy niin minun kekseistä ei tullut yhtään samannäköisiä  kun alkuperäsisessä reseptissä. Taikinasta piti tulla 36 keksiä, minä onnistuin tekemään 20 cookieta :D 

Nämä oli hirmuisen hyviä, pähkinävoi toi ihanan maun keksiin. Itse taidan seuraavalla kerralla laittaa vielä vähemmän suklaata koska hetkittäin se peitti pähkinävoin maun (nyt laitoin n.1½dl).  

Hiivaleipä / loaf bread

Jo pitkän aikaa olen halunut oppia tekemään kunnollista leipää. Tiedättehän, semmoista joka ei ole kuin tiiliskivi, vaan ihanan pehmeää sisältä ja rapea kuorista. Tässä uusin yritys, suunta alkaa olemaan oikea. Kuviin koetin saada näkyviin että sisus ei enää ole täysin tiivis vaan siellä alkaa olemaan jo mukavia "kuplia".  Tätä taikinaa vaivasinkin aika raivolla sen reippaat 10 minuuttia. Yritin myös löytää oikean vaivaustekniikan, mutta taikina oli sen verran löysää että eipä siihen oikeen mitään järkevää tekniikkaa voinut käyttää. Niin että kumpi sitten olikaan syy normaalia pehmoisempaan leipään, löysä taikina vai pitkä vaivaus? Minun veikkaus on vaivaus sillä löysää on taikina ollut ennenkin. 

En laita reseptiä esiin,  koska tajusin vihdoin että hiiva jota käytä ei taida ihan olla samanlaista kun meidän kuivahiiva. Siispä en ole yhtään varma millaisia määriä meidän kuivahiivaa tähän menisi. Käyttämäni hiiva on fast-action hiivaa jota olen tuonut Englannista (jep, hiivaa matkalaukku pullollaan ;-)). Tietääkö kukaan viisaanpi että voiko meidän kuivahiivaa käyttää saman verran?

SLY22 pari ilmoittautui sekä blogitunnustus

Viime viikolla posti toi jännittävän kirjekuoren jonka lähettäjäksi oli merkitty SLY22-kierroksen emo Taija. Haa, uusi pari :) Kirjeen sisällä oli todella suloinen virkattu kukkarintaneula. Ihanan keväisen värinenkin vielä. Olen taas tainut saada huippu parin itselleni. 

Kiitos paljon viestistä ja korusta ystäväiseni. Meillä on varmasti mukava kierros edessä. Kyselit mikä minua erityisesti ilahduttaisi ja täytyy sanoa että olen aika helposti miellytettävä tyyppi :) Eniten toivon että sinulla on hauskaa pakettia kasatessa ja uskon että se näkyy sitten minullekkin päin. Lupaan että lähettämäsi paketti tulee täällä ahkeraan käyttöön. Tämän hienon rintakorun ohjeen jos paljastat minulle niin olisipa kiva, yritän nimittäin itsekkin virkkausta opetella aina silloin tällöin. 

Kivan postipojan tuoman yllärin lisäksi, minua ilahdutti Kattipaakarin antama blogitunnustus. Kiitos kovasti :) Tälläiset on kivoja. Minusta tuntuu että tämä tunnustus on tällä kertaa kierrellyt jo aikalailla lähiblogeissa joten en sitä tällä kertaa pistä eteenpäin. 

Suklaa whoopiet / chocolate whoopie pies

Olettekos kokeilleet whoopie pien tekoa? Tämä oli minulekkin ensimmäinen kerta ja täytyy sanoa että oli aika helppoa puuhaa. Varsinkin kun löytyi näin helppo täyteidea.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

125g  voita
150g suklaata, vähintään 70% kaakaota
225g sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
250g  jauhoja
30g  kaakaojauhe
½ tl leivinjauhetta
18 vaahtokarkkeja

1. Kuumenna uuni 180C/350F/Gas 4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa.
3. Vatkaa sokeri, munat ja vanilja yhdessä erillisessä kulhossa , kääntele sekaan sula suklaa.
4. Siivilöi jauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään ja kääntele sekaan suklaa-kananmuna seos.
5. Tee leivinpaperille nokareita ruokalusikalla (taikinasta tulee 36 keksiä) ja paista uunissa 6-8 minuuttia.
6. Poista uunista ja aseta sivuun puolet kekseistä jäähdytymään (ritilän päälle).
7. Käännä loput keksit nurinpäin  ja aseta vaahtokarkki päälle. Paista uunissa 2-3 minuuttia, tai kunnes vaahtokarkkeja ovat pehmenneet.
8. Poista uunista ja anna jäähtyä ritilän päällä ihan pieni hetki. Laita pehmeän vaahtokarkin päälle jäähtynyt keksi

Itse whoopie piet maistui ihanan suklaiselle, mutta vaahtokarkki täyte oli kyllä hieman liian äkkimakea minun makuun. Uskon että toisenlaisella täytteellä ovat todella herkullisia ja helppoja tehdä.

Pipareiden koristelua

Pikkuleipien koristelu pikeerillä on minusta tuntunut jotenkin aivan ylivoimaiselta tehtävältä.  Olen paljon lueskellut aiheesta ja jotenkin kauhistuttaa kun pikeerin pitää olla juuri oikean paksuista ja välineet oikeat ja vakaa käsikin pitäisi olla. Joulun alla aikani kuluksi päätin sitten ottaa härkää sarvista ja kokeilla että kuinka hirveän kamalaa pikeerikoristelu onkaan. 

En omista kovinkaan montaa piparimuottia, mutta tietenkään en niistä vähäisistäkään osannut valita vain yhtä, joten heti ensimmäisenä piti alkaa tekemään KOLMEA erillaista piparia (virhe numero 1). Koitin mukamas miettiä värit niin että voin käyttää samoja kaikissa ja päädyin n. 6 eri väriin (virhe numero 2). Tohkeissani aloin pikeerin tekoon, värjäsin pikeerin eriväreiksi ja tein jokaista väriä kahta eri paksuutta (virhe numero 3). Sitten pääsin itse koristeluun ja hups! huomasin että kaikki pikeerit on ihan liian paksuja. Uuuaaa! ei muuta kun kaikki 12 pikeeripussia auki ja niitä laimentamaan. Näiden alkuvaikeuksien jälkeen pääsinkin sitten koristelussa vauhtiin. Sen verran fiksu olin että etukäteen paperille piirsin missä järjestuksessä koristelut tehdään.

Hankalaa oli, pikeeri pursus milloin liian ohuena ja milloin liian paksuna, meni minne sattui ja ei yhtään totellut vapisevia käsiäni. Mutta, olipa hauskaa puuhaa. Lopputulos ei ollut sinne päinkään kuin Eben hienot taideteokset ovat. Ja pöllöt ei muistuttannu yhtään niitä pikkuleipiä mitä muka kopioin, mutta ei ne minun koristelut ihan toivottoman huonoja olleet. Itse olin iloisesti ylllättynyt, olin varautunut paljon huonompaan lopputulokseen :D kokeilen kyllä uudelleen. Ai niin, jälkeenpäin huomasin että aika moni ulkomaisista superkoristelijoista piirtää pikkuleivän päälle ääriviivat jota pitkin pikeerin pursottavat. Ilmankos tekevät niin millin tarkkaa työtä.

Pohja tehty liian paksulla pikeerillä

Parempi pikeerikoostumus

Bostonkakku

Maxin mami lähetti minulle tammikuun SLY-paketissa reseptin Bostonkakkuun. Täytevaihtoehtoja oli pari, mutta päädyin Dallaspulla-tyyliseen täytteeseen ihan siitä syystä että olen n. 1½vuotta sitten luvannut tehdä avomiehelleni Dallaspullia :D. 

Pullataikina

3dl maitoa

30g tuorehiivaa

1tl suolaa

2tl jauhettua kardemummaa

1 muna

1,25dl sokeria

n.11dl erikoisvehnäjauhoja

100g voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon ja kaada päälle maito. 

Sekoita joukkoon suola, kardemumma, muna ja sokeri (itse jätin munan pois koskapa äiti on neuvonut että pulla pysyy pehmeämpänä pidempään jos ei laita kananmunaa). 

Lisää suurin osa jauhoista ja vaivaa 5minuuttia. Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä muutama minuutti. Lisää taikinaan perhmeä voi ja alusta hyvin taikinaan.Lisää tarvittaessa jauhoja (minun taikinaan meni paljon vähemmän jauhoa kun reseptissä oli).

Taikina on valmista kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta.Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla vedottomassa paikassa. 

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivonta alustalle.Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy (n. 30x40xm).

Täytevaihtoehdot:

Täyte1

150g pakastemarjoja

1rkl perunajauhoja

200g maustamatonta tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

1dl sokeria

1tl kanelia

1 muna

Yhdistä kulhossa jäiset marjat ja perunajauho. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää siihen sokerit ja kaneli. Levitä tuorejuustoseos taikinalevylle.Lisää päälle jäinen marjaseos. Rullaa taikina kääretortun tapaan tiiviiksi rullaksi Leikkaa terävällä veitsellä melko leveiksi paloiksi.   (olikohan tuo 1 kananmuna tarkoitettu voitelua varten kun sitä ei täytteeseen lisätty)

Täyte 2 (tätä käytin)

100g voita

1ps vaniljakastikeaineksia (Blå band)

½dl sokeria

200g vaniljarahkaa 

1 muna

0.75dl mantelirouhetta

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikinalevyn päälle.  Rullaa taikina kääretortun tapaan tiiviiksi rullaksi Leikkaa terävällä veitsellä melko leveiksi paloiksi. Voiteluun munaa ja pinnallemantelilastuja/raesokeria (ja olisikohan tässä muna pitänyt säästää voiteluun, minä laitoin sen täytteeseen sekaan). 

Asettele taikinapalat väljästi leivinpaperoituun irtopohjavuokan (26cm). Kohota 30 minuuttia. Paista 200-asteessa uunin keskiosassa n.25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. 

Letitetty leipä / Eight-strand plaited loaf

Taas SLY teemaan sopiva leipomus...

Tämän vuoden Great british bake off-ohjelmassa nähtiin yhtenä teknisenähaasteena letitetty leipä. Oli hauska seurata kilpailijoiden pään raapimista kun letittivät leipää, näyttikin kyllä aika haastavalta kahdeksalla "nauhalla" letittäminen. Pitihän minunkin sitten kokeilla että kuinka onnistuu. Täytyy myöntää että minulla oli vähän paremmat lähtökohdat kun kilpailijoilla, sillä sain lahjaksi Paul Hollywoodin "How to bake" kirjan jossa neuvottiin mitä pitää tehdä No, ei se letitys kuitenkaan ollut niin hankalaa kun tv-ohjelmassa annettiin ymmärtää :)

Resepti jota käytin, sekä ohjeet letitykseen löytyy BBC Foodin sivuilta. 

500g  vehnäjauhoja

7g pussi kuivahiivaa

10g hienoa suolaa

1 ½ rkl oliiviöljyä

auringonkukkaöljyä

1 muna

hyppysellinen suolaa

1. Laita jauhot isoon kulhoon. Lisää hiiva toisella puolelle kulhoa ja lisää suola toisella puolella. Suolaa ei tule laittaa hiivan päälle koska suola voi tappaa hiivva. Sekoita ainekset keskenään. Lisää oliiviöljy. Mittaa 340ml vettä ja lisää kolme neljäsosaa vedestä jauhoseokseen ja sekoita käsin, lisää loput nesteestä.

2. Kaada taikina öljytetylle työtasolle ja vaivaa käsin kunnes taikina näyttää silkkinen ja joustava. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Öljyä keskisuurten kulho ja laita taikina kulhoon. Peitä kelmulla ja anna nousta, noin tunnin ajan, tai kunnes taikina koko kaksinkertaistuu.

3. Kun taikina on noussut, kaada taikina pois kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa kunnes ilma on lähtenyt. Muotoile taikina palloksi.

4. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen kappaleeseen ja rullaa jokainen pala n. 40cm pitkäksi nauhaksi.

5. Asettele säikeet kevyesti jauhotetulle alustalle kuin viuhkan muotoon, viuhkan keskipisteen ollen yläreunassa.  "Liimaa" säikeiden päät yhteen pöytään kiinni.

6. Seuraavaksi letitys ohje: Säikeet on numeroitu 1-8 vasemmalta oikealle. Joka kerta kun siirrät mitä tahansa säiettä niin se saa uuden numeron rivillä.  

• Vaihe 1: paikka 8 alle 7 ja yli 1 (tämä tehdään vain kerran). 
• Vaihe 2: paikka 8 yli 5 
• Vaihe 3: paikka 2 alle 3 ja yli 8 
• Vaihe 4: paikka 1 yli 4 
• Vaihe 5: sija 7 alle 6 ja yli 1

Toista vaiheita 2-5, kunnes kaikki taikina on punottu.

7. Työnnä molemmista päistä säikeiden päät leivän alle jotta saat siistin lopputuloksen.

8. Aseta palmikoitu taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja anna nousta tuntin ajan. 

9. Kuumenna uuni 200C/375F/Gas 5. Voitela leipä kananmunalla ja paista uunissa 20-25min.

Tykkäsin kovasti tämän leivän tekemisestä. Tässä muutama huomio: taikina oli tosi löysää aluksi. Itse katkaisin letitetyt päät taikinalastalla. Leipä olisi kannattanut voidella reilusti kananmunalla jotta pinnasta olisi tullut kunnolla kiiltävä (ja suolaa olisi pitänyt laittaa enemmän kananmunan sekaan).

Lopputuloseen olin todella tyytyväinen. Tämä on varmasti hienoin leipä mitä olen ikinä tehnyt. Leivästä tuli kivan näköinen ja hyvän makuinen. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. 

Otin muutaman vaihekuvan letityksestä, oliskohan näistä kenellekkään apua...

Aloitus

Päät liimattu pöytään kiinni

Letitys meneillään

Valmis letti ennen viimeistä kohotusta

Kohonnut leipä