Rahka-raparperipiirakka

Vaikka kuumin raparperikausi taitaa olla jo ohi. niin tässä muistoja juhannuksen tienoilta Nauvosta. 

Rahka-raparperipiirakka

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

2 paksua raparperin vartta

2 rkl perunajauhoja

1 prk rahkaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

1. Laita uuni lämpeämään 200 C. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

2. Vatkaa vaahdoksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. 

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan, sekoita. 

4. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

5. Leikkaa raparperista ohuita viipaleita. Sekoita viipaleiden joukkoon perunajauhot. Kaada raparperit piirakkapohjan päälle. 

6. Sekoita loput aineet keskenään ja kaada rahkaseos raparperien päälle. 

7. Paista piirakkaa n. 20-30 minuuttia.