Hoegaarden kakku sitruuna-valkosuklaatäytteellä

Olut ja suklaa, siinäpä mielenkiintoinen pari. Suklainen stoutkakku on klassikko, joka varmasti maistuu melkein kaikille. Mutta entäpä jos käytössä onkin vaaleaa vehnäoluta ja sitruunaista valkosuklaata? Sitten pitääkin jo hetki miettiä...

Tälläisen mukavan ja inspiroivan ”päänvaivan” sain, kun osallistun Blogiringin kautta Sinebrychoffin järjestämään Olut&Suklaa-kisaan. Kymmenen Blogiringin ruoka-ja leivontabloggaajaa sai haasteen kehitellä herkullisia reseptejä käyttäen erillaisia olut ja suklaayhdistelmiä. Kaikki huikean hienot reseptit osallistuvat Sinebrychoffin kisaan jota käydään 26.10.- 6.11.2013.

Ainakaan minulle olut ja suklaa ei ole kovinkaan tuttu pari leivonnassa, joten tämä tehtävä oli todella mielenkiintoinen ja silmiä avartava. Käykääpä vaikka katsomassa Sinebrychoffin kisasivulta kaikkien bloggaajien reseptit. Aika luovia ja herkullisia reseptikeksintöjä on syntynyt. Samalla voitte äänestaa suosikkireseptiänne.  Minun kakkua (ja äänestysnappula ;) ) löytyy täältä. 

Hoegaarden kakku sitruuna-valkosuklaa täytteellä

150g ruokokidesokeria
2dl Sinebrychoff HoegaardenWitbier-olutta
1,5dl vettä
200g pehmeää voita
220g sokeria
340g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3 tl vaniljasokeria
3  munaa

2 luomu sitruunankuori

Laita uuni lämpiämään 180 ° C. Voitele kolme 18cm vuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla (voi paistaa myös yksitellen yhdellä vuoalla).  Laita ruokokidesokeri kulhoon, kuumenna Sinebrychoff Hoegaarden Witbier-olut ja vesi kattilassa kiehuvaksi ja kaada sokerin joukkoon. Sekoita kunnolla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja raasta sitruunankuori. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat jauhojen kanssa vuorotellen, niin että viimeisenä lisäät jauhoja. Lopuksi lisää olut-sokeriseos ja sitruunaraaste ja kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokiin/ vuokaan. Paista n. 35 minuuttia tai kunnes testitikku tulee ulos puhtaana. Anna vuoan jäähtyä ritilän päällä 5-10 minuuttia ennen kuin otat kakun ulos vuoasta jäähtymään. 

Täyte: 
3dl Kuohukermaa
220g Fazerin sitruuna-valkosuklaata
220g Tuorejuustoa

Tee täyte hyvissä ajoin ennen kakun täyttämissä. Täytteen tulee jähmettyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli. Sulata suklaa vesihauteessa tai microssa. Kaada sula suklaa notkistetun tuorejuuston sekaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoo suklaaseos. Kääntele suklaaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Laita jääkääppiin jähmettymään sillä kakkupohjat on painavat ja täyte pursuaa välistä jos se ei ole tarpeeksi kovaa. 

Kakun kasaaminen. Purosta tai levitä lastalla täytettä sekä pohjien väliin että kakun päälle. Koristele päälimmäinen täytekerros sitruuna-Valkosuklaa lastuilla ja sitruunan kuorella. 

Yhteistyössä Sinebrychoff

Lokakuun SLY-paketti ja paljastus

Kolme kuukautta on taas vierähtänyt ja  posti toi viimeisen paketin salaiselta leivontaystävältäni. Paketti oli kasattu lempparivärin ja ystäväni opiskelujen ympärille. Hauska idea :)

Paketissa oli:
Pieni kulho (todella tarpeellinen leivonnassa)
Kakkupapereita (aina tarvii)
Mansikkapirtelö mix (en ole tämmöisiä ennen nähnytkään)
Apteekkarin salmiakkia
Pikkuleipäleimasin (tämäkin on uusi tuttavuus. Ihan huippu idea, pitää kokeilla pian)
Reseptit Salmiakkimuffinsseihin ja salmiakkimaustevoihin.

Kiitos paljon kivoista paketeistasi Ilona, Sokerihuurre-blogista. Paketit ja niiden sisältö on ilahduttanut kovasti ja ne ovat olleet selkeästi huolella mietittyjä. Edellisen paketin suklaan temperointiohjeet oli tosi hyvät, olen niistä vieläkin ihan otettu. Temperointia olen jo kokeillut, mutta mönkään meni (syytän kinkunpaistomittaria :D ). Pitää siis harjoitella lisää.

Iloista loppuvuotta sinulle.

Cornies pasties eli lihapasteijat

Koti-ikävää lievittämään meillä kotona pyydettiin, että tekisin perinteisiä englantilaisia lihapiirakoita, vai onko nämä pasteijoita? Taikinakuori on suussa sulavaa murotaikinaa ja sisällä on yksinkertainen jauheliha-kasvistäytte. Täytteeksi voi laittaa mitä vain mieleen juolahtaa.

Resepti on Paul Hollywoodin Bake kirjasta.

Taikina (4kpl piirakoita):

250g jauhoja
hyppysellinen suolaa
125g  kylmää voita kuutioituna
2 kananmunan keltuiaista
n.50ml kylmää vettä

Laita jauhot ja suola kulhoon ja sekoita. Lisää voikuutiot ja hiero sormenpäillä jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi.
Lisää keltuaiset ja sekoita taikina kädellä. Lisää vähitelle vettä joukkoon ja sekoita kunnes kulhon reunat on puhtaat.
Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja kasaa taikina palloksi. Älä työstä taikinaa liikaa. Tasoita taikina tasaiksi levyksi ja kääri kelmuun. Anna jäähtyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.
Taikinan levätessä, tee mieleisesi täyte. Kaulitse taikina 3mm paksuiseksi ja leikkaa siitä 17cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Levitä täyte ympyrän toiselle sivulle ja käännä toinen sivu päälle kanneksi. Rypytä reunat hyvin yhteen. Voitele kananmunalla ja paista 40-50 min, tai kunnes taikina on kauniin kullan väristä.

Kaneelinen pekaanipähkinäpuusti

Viime viikolla Blogiringin blogeissa pyörähti käyntiin Alpro creative kisa. Niin monta ihanaa reseptiä, kannattaa käydä nopeasti äänestämässä, kisa taitaa päättyä pian. Tämä kisa liittyy näihin minin pulliin siinä mielessä että yksi kisaresepteistä oli herkullinen pulla, joka jäi mieltäni vaivaamaan.

Nämä mun pullat nyt ei ole kyllä yhtään mitään verrattuna kisapulliin, rumia ja mustia. Mutta älyttömän hyviä ne oli :) Tokihan mutkia oli matkassa, kananmunat oli loppu ja purkki kondensoidusta maidosta tehtyä karamelliä olikin ihan vaan sitä kondensoitua maitoa, niin toffeetäyte vaihtuikin perinteiseen kanelisokeriin ja pekaanipähkinöihin. Tätä pullaa teen uudestaan. Taikina oli jääkaapissa nousemassa yön yli, aamulla vain kaulitsin ja täytin pullat, kohotin ja paistoin. Edesllisiltana olisi voinut tehdä pullat valmiiksi paistoa varten. Ihan mahtis aamupalapulla :)

Samaa taikinaa olen käyttänyt ennenkin, vadelmatäytteellä..

Taikina:

2.4dl  maitoa

1.5 dl sokeria

1pss kuivahiivaa

113g voita huoneenlämpöisenä

2 isoa munaa

1 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1/2 tl hienoa merisuolaa

10dl jauhoja

Täyte:

sokeria

voita

kanelia

pekaanipähkinöitä

1.Lämmitä maito oikean lämpöiseksi. Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, suola, sitruunankuoriraaste. Sekoita kuivahiiva pieneen jauhomäärään ja lisää se nesteeseen. Lisää taikinaan jauhoja ja pehmeä voi. Vaivaa taikina kunnolla, käsin ainakin 10 minuuttia. 

2.Kaavi taikina kulhosta kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa se käsin 2 tai 3 kertaa. Muotoile taikinasta palloksi ja siirrä se kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä taikina muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa kunnes kaksinkertaistunut, 1-2 tuntia.

3.Vuoraan leivinpaperilla n.23cmx33cm uunivuoka. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli siitä 25cm x 61cm kokoinen levy. Levitä levyn päälle, pehmeä voi, sokeri, kaneli ja rouhitut pekaanipähkinät. Kääri tiiviisti rullalle (61cm pitkä). Leikkaa rulla neljään osaan.Leikkaa kukin pala vielä neljäksi viipaleeksi ja aseta viipaleet rullapuoli ylöspäin vuokaan. Peitä vuoka ja anna nousta lämpimässä paikassa n. 2tuntia. 

4.Laita uuni lämpeämään 220 asteeseen ja paista pullia uunissa n.25minuuttia kunnes ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilän päällä 30 minuuttia.

Yrtti-juusto pull-apart leipä

Tässä sitten se toinen leipä minkä piti osallistua syyskuun Leivontafoorumin haasteeseen :)

Mielestäni taikinassa olisi voinut olla enemmän kuin ripaus suolaa ja lisäksi juuston kannattaa olla ihan semmoista voimakkaan makuista. Itse käytin mietoa cheddaria ja se oli jotenkin liian pliisun makuista, vaikka leipä muuten olikin hyvä setti. 

Alkuperäinen ohje Roxanna's home baking. Alkuperäisestä ohjeestä löytyy hyvät vaihekuvat leivän tekoon.

9½ dl jauhoja

ripaus suolaa

1 paketti kuivahiivaa

3½ dl haaleaa maitoa / vettä

170g juustoa esim. cheddar

1 muna voiteluun

Lämmitä maito ja kaada se kulhoon. Toisessa kulhossa sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoja, sekoita jauhot maitoon. Lisää sekaan lopput jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa. Laita taikina voideltuun kulhoon nousemaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. 

Kun taikina on noussut, jaa se 10-12 saman kokoiseen palloon. Litistä pallot ohuiksi käsin tai kaulimalla niistä pyöreitä lättyjä. Raasta juusto. Lisää jokaisen lätyn päälle 1-2rkl juustoa ja hieman yrttejä. Taita lätty kaksinkerroin taskuksi ja litistä reunat huolellisesti kiinni haarukalla. Aseta taskut pystyyn voideltuun leipävuokaan. Jätä kohoamaan. 

Voitele kohonnut leipä kananmunalla ja paista uunissa 190 asteessa 35-40 minuuttia. Anna leivän jäähtyä hieman ennen kun otat sen pois vuoasta.