Suklaakakku mascarponella ja marjoilla

Sain suuren kunnian tehdä kakut serkkuni ylioppilasjuhliin. Päädyimme tekemään kahta eri sorttia kakkuja, raikasta passionhedelmäjuustokakkua sekä marjaista suklaakakkua. Tässäpä resepti suklaakakkuun

Pohja (Nigellan Devil's food cake pohja, tästä tulee joko kaksi 20cm pohjaa tai yksi 24cm pohja)

50g  kaakaojauhetta (siivilöity)

100g muscovado sokeria

250ml kiehuvaa vettä

125g pehmeää voita (plus joitakin voiteluun)

150g sokeria

225g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 isoa munaa

Kuumenna uuni 180 ° C. Voitele kaksi 20cm vuokaa  tai 24cm vuoka. Laita kaakao ja tumma muscovado sokeri kulhoon ja kaada joukkoon kiehuva vesi. Sekoita kunnolla ja laita syrjään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää yksi muna ja sekoita hyvin, sekoita joukkoon hieman jauhoseosta ennen kun vatkaan sekaan toisen kananmunan. Lisää sitten loput jauhot ja sekoita. Lopuksi lisää kaakaovesi ja kääntele taikina tasaiseksi (tämän kanssa pitää olla huolellinen, jos taikina ei ole kunnolla sekaisin niin valmiissa pohjassa on valkoisia pisteitä). Kaada taikina vuokiin/ vuokaan. Paista n. 30 minuuttia tai kunnes testitikku tulee ulos puhtaana. Anna vuoan jäähtyä ritilän päällä 5-10 minuuttia ennen kuin otat kakun ulos vuoasta jäähtymään. 

Täyte (yhteen 24cm väliin)

1prk mascarponea

2dl  vispikermaa

2tl vaniljasokeria

1rkl tomusokeria

marjoja

Lisää sokerit kermaan ja vaahdota. Notkista mascasponen ja kääntele kermavaahto yhteen. 

Suklaakuorrute

300g tummaa suklaata

25g voita

1dl kermaa

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sulata vesihauteessa niin kauan että voi ja suklaa on sulannut. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia. 

Kakun kasaaminen

Jos pohjien päälypuoli on kovin pullea niin laikkaa pohjaa veitsellä tasaisemmaksi. Pohja on itsessään mehukas ja pehmeä joten välttämättä ei tarvitse kostuttaa millään, mutta jos haluat niin kostutuksene voi käyttää esim. Frezza moccaa. Levitä pohjan päälle mascapone-kermavaahto ja tuoreita marhoja mielesi mukaan. Laita toinen pohja päälle (kostuta tämäkin jos haluat). Kaada suklaakuorrute päälle ja anna sen vapaasti valua kakun reunoja pitkin. Jos tarvii niin lastalla voi hieman auttaa suklaata valumaan. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin ja hetken päästä asettele päälle iso keko tuoreita marjoja. Tätä ei kannata tehdä suklaan ollessa kovin pehmeää koska marjat vai valuu alas (testasin :)).