Suklainen mansikka-mascarponekakku

Tällä kakulla osallistuin Leivontafoorumin toukokuun haasteeseen. Aiheena oli Kakku ja kukka. Taputin iloisesti karvasia käsiäni kun luin haasteen teeman, sillä olen jo pitkään halunut kokeilla jättiruusulla koristeltua  kakkua. Lisäski tein pieniä kukkasia lisukkeeksi. Kukat ja lehdet on tehty sokerimassasta ja kakun alaosaa kiertää satiini nauha. Kakku pohja oli brownie-kakkupohja jonka välissä oli tuoreita mansikoita ja mascarpone-kermavaahtoa. 

 Pohja:

(ohje on Lomelinos tårtor kirjasta)

225g voita (Valio)

200g tummaa suklaata

3dl muskavadosokeria

1½dl sokeria

4 munaa

4½dl vehnäjauhoja

1dl kaakaota (Van Houten)

1tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi 15cm vuokaa. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Anna jäähtyä hieman. Vispaa muskavadosokeri, sokeri ja munat niin että syntyy vaahto (n.3min). Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaavoiseos sokerimunaseokseen. Sekoita kunnes seos on tasaista. Siivilöi sekaan kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina tasaisesti molempiin vuokiin.  Paista 45-50min. Anna pohjien jäähtyä.

Täyte: 

2½dl kuohukermaa

250g marcarpone juustoa

2tl vaniljasokeria

2rkl tomusokeria

3dl tuoreita mansikoita paloiteltuna

Lisää sokerit kermaan ja vatkaa vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa mascarpone pehmeäski ja kääntele joukkoon vatkattu kerma. 

Kostutus:

1dl maitokahvia johon on lisätty 1rkl suklaakastiketta

Voikreemi (sokerimassan alla). 

150g suolatonta voita (huoneen lämmössä)

2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. 

Kakun kokoaminen: 

Halkaise pohjat ja kokoa kakku irtopohjavuokaan (käytä tarvittaessa reunakalvoja. Kostuta ensimmäinen pohja. Huomaa että kakkupohja on itsestään jo aika kostea joten kostutusta ei tarvitse paljoa. Levitä pohjan päälle kolmasosa mascarpone-kermatäytteestä. Ripottele päälle 1dl mansikoita. Laita seuraava pohjakerros täytteen päälle ja toista. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa hetken aikaa. 

Levitä kakun päälle ja ympärille ohuen ohut kerros voikreemiä joka sitoo kakkumurut. Anna jäähtyä jääkaapissa niin että voikreemi kovettuu. Levitä toinen voikreemikerros kakun päälle ja reunoille. Tällä kertaa peitä kakku kokonaan. Anna taas jäähtyä jääkaapissa. Tarpeen tulleen voit vielä kolmannen kerran levittää voikreemi jos vielä on tarpeen paikata epätasaisuuksia. Anna taas jähmettyä jääkäpissä. Kauli sokeirimassa ohueksi levyvksi ja siirrä se kylmän kakun päälle. Voikreemin ollessa kylmää, kakku pitää paremmin muotonsa. Tasoittele sokerimassa tasaiseksi kakun päälle ja leikkaa ylimääräinen pois. Koristele haluamallasi tavalla.