Karpalo-pekaanipähkinäpuustit / pecan and cranberry cinnamon rolls

Tämä resepti sopii hyvin SLY21 Tammikuun teemaan "Tuoretta pullaa - lämmintä leipää".

Eräänä aamuna joulun alla tein tälläisiä korvapuusteja aamupalalle. Taikina tehtiin valmiiksi edellisenä iltana ja valmiiksi käärityt ja vuokaan asetellut puustit jätettiin yön yli viileään kohoamaan.  Reseptin näin Food networkin jouluohjelmasta, löytyy täältä.

900g jauhoja - viivilöidään

75g kuivattuja karpaloita

2 tl kuiva hiivaa

1 tl suolaa

3 rkl hienoa sokeria

300ml kuumaa maitoa ja 300ml kuumaa vettä sekoitetaan keskenään

Täyte:

50g voita, huoneenlämpöistä

100g ruskeaa sokeria

2 rkl kanelia

75g pekaanipähkinät - rouhittuna

Kuorrute

300g tomusokeria

1 tl vaniljaesanssia

2 rkl vaahterasiirappia

kiehuvaa vettä

1.Kaada kaikki kuivat ainekset isoon kulhoon, lisää neste ja sekoita hyvin käsin. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa 10 minuuttia.  Laita taikina takaisin kulhoon, peitä ja anna kohota 1 ½ tuntia edellä. 

2. Kaada kohonnut taikina uudelleen jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetki. 

3. Kaulitse taikinasta n.60cmx60cm neliö. 

4. Levitä pehmeä voi taikinan päälle, muista myös reunat. 

5. Sekoita sokeri ja kaneli ja ripottele voin päälle, myös reunoille. 

6. Ripottele päälle Pekaanipähkinät. 

7. Rullaa taikina tiukaksi kääröksi ja leikkaa rulla 16 osaan. 

8. Asettele palaset leivinpaperilla vuorattuun 2,5cm syvään n. 30x35cm kokoiseen uunipeltiin/vuokaan, niin että pyörre on ylöspäin. Jätä palojen väliin rakoa. Peitä voipapeilla ja jätä nousemaan yön yli jääkaapissa. 

9. Ota vuoka 30min aikasemmin ulos jääkaapista lämpiämään ja kohoamaan. 

10. Lämmitä uuni 200 ° C ja paista 12-15 minuuttia kunnes kaikki puustit ovat kullanruskeita.

11. Kuorruttteen voit tehdä pullien ollessa uunissa tai edellisenä päivänä. Siivilöi tomusokeri, lisää vaahterasiirappia,  vaniljaesanssia ja tarpeeksi kiehuvaa vettä, jotta kuorrutteesta tulee paksu, mutta lusikoitavaa.  Lusikoi kuorrutusta kuumalle rullat heti, kun ne ovat pois uunista.ien puustien päälle heti kun ne on otettu pois uunista. 

Minä jätin kuorrutteen pois, mutta itse pulliin tuli sen verran vähän sokeria että pieni sipaus kuorrutetta olisi varmasti sopinut hyvin. Mutta pullat olivat makoisia ilmankin.