Helppo ja herkullinen suklaakakku

Photo by Jenni Häyrinen

Tämä ei ole mikä tahansa suklaakakku vaan Death by chocolate -kakku johon liittyy surkuhupaisa tarina onnellisella lopulla. 

Viime syksyn aikana olin työharjoittelussa Blogrinki median toimistolla ja tätä kakkua syötiin Jennin ja Lauran kanssa minun viimeisenä työpäivänä. Maailman parasta suklakkakkua oli toivottu kyllä jo syyskuussa pidettyyn Blogiringin bloggaajatapahtumaan. Ja kovasti kakkua olinkin tekemässä jo silloin, semmoista perus devil's food-kakkua, joka ei ole kovinkaan monimutkainen juttu edes. Kaikki meni hyvina aina siihen asti kunnes tein kuorrutteen/täytteen reseptillä jota en ollut koskaan kokeillut. Virhe! Suklaakuorrute jäi ihan löröksi ja ei suostunut paksuuntumaan millään. Tämähän nyt ei ole mikään ensimmäinen kerta, vaan on hyvinkin yleistä että minun leivontaviritelmät menee pieleen, silloin normisti otetaan vaan plan B käyttöön ja homma pelastuu joten kuten. Tätä kakkua tehdässä takanani oli viikko jolloin olin jo taistellut pari päivää toisen kakuntäytteen kanssa joten tämä paholaisen kakku oli aiheuttaa hermoromahduksen ja päätöksen etten ikinä enää leivo mitään. Hetken pohdin asiaa ja totesin että vaihtoehdot on vähissä joka käpy palaa kokonaan tai kävelen Stockmannille kakkuostoksille. Niinpä tämä leivontabloggaaja toimitti kekkereihin Stockalta ostetut kakut tarjolle, aika noloa. Stockamannin makoisia kakkuja ei kuitenkaan päästy maistelemaan, sillä meidän nauttiessa ohjelmasta, pääruuasta ja juomasta, joku pitkäkyntinen kävi varastamassa kakut ovenpielestä (jääkaappi oli tietysti täynnä tärkeämpiä tarjottavia ;)). 

Mutta se  mehevä suklaakkakku piti kuitenkin tehdä, joten sellainen valmistui viimeisen työpäiväni kunniaksi.

Alkuperäinen ohje on Call me cupcake-blogista.

Helppo suklaakakku

75 g voita
4,5 dl jauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
3,75 dl kidesokeri
2 keskikokoista munaa
2,25 dl maitoa
1,5 dl vahvaa kahvia , espressoa tai kiehuvaa vettä

Suklaa-espressokuorrutus

200 g tummaa suklaata ( 70 % ), rouhittuna
300 g pehmeää voita
1,5 dl kaakaojauhetta ( 60 grammaa )
2 tl vaniljajsokeria tai yhden vaniljatangon siemenet
4 rkl espresso , vahvaa kahvia tai 4 rkl kermaa
3,5-4 dl tomusokeria

Täyte:
1,5 dl Dulce de leche (löytyy kaupoista valmiina)
merisuolaa

Kuumenna uuni 175 ° C/350 ° F. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi 15cm kakkuvuokaa. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasoodaa isoon kulhoon. Lisää loput ainekset ja vatkaa taikina on tasaista. Jaa taikina tasan kahteen vuokaa ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes kokeillessa tikkulla, se tulee ulos puhtaana . Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, Sen jälkeen siirrä kakkupohjat ritilän päälle jäähtymään.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sillä välin vaahdota voi vaaleksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe joukkoon vähitellen, ja vatkaa kuorrutus sileäksi. Vatkaa joukkoon sula suklaa. Lisää espresso, kahvi tai kerma ja vatkaa seos sileäksi ja kiiltäväksi.

Jos kakkupohjien päälys on paistunut pyöreäksi, tasoita veitsellä leikkaamalla. Halkaise molemmat kakkupohjat kahtia terävällä sahalaitaisella veitsellä. Laita ensimmäinen kerros kakkualustalle. Levitä pohjan päälle kerros Dulce de lecheä sitten levitä kerros suklaakuorrutusta päälle. Ripottele hieman merisuolaa. Lisää seuraavaan kakkupohja ja toista kunnes kaikki kerrokset on täytetty dulce lechellä ja suklaakuorrutteella.
Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja laidoille lastalle, tämän kerroksen tarkoitus on kiinnittää kakun murut ja estää niitä leviämästä kakun seuraavaan kuorrutuskerrokseen. Laitakakku jääkaappiin noin 20 minuuttiksi tai kunnes ensimmäinen kuorrutus kerros on hieman jäähynyt ja kovettunut (jätä loppukuorrutus pöydälle huoneenlämpöön). Levitä loppu kuorrutus kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele.

Tässä kakussa tulee ottaa huomioon se, että kuorrute kovettuu jääkaapissa ja pehmeneminen kestää todella kauan (pari tuntia ei riitä). Kuorrutteen pitää kuitenkin olla huoneenlämpöistä tarjottaessa joten ota tämä huomioon.

Muutama suklaakakku on tullut tehtyä aiemminkin, kuten esimerkiksi tämä suklaakakku mascarpone täytteellä, sekä suklaistakin suklaisempi Kuistan suklaakakku.

Banaani-toffeemuffinssit

Viime vuoden lopulla netissä pyöri Hävikistä herkuksi-kampanja joka sai minut miettimään aikalailla kuinka paljoa me heitetään roskiin ruokaa. Hävetyksen puna oli poskilla syvä, sillä varsinkin hedelmiä ja vihanneksia hukkuu roskapöntön syövereihin järkyttävän hävettävä määrä. Esimerkiksi banaanit menee meillä hukkaan melkeinpä joka toinen kerta kun niitä ostan. Me molemmat ollemme banaaninirsoja, banaanin pitää olla melkeinpä raa'an puoleinen, eikä siinä saa olla yhtään ruskeita pisteitä. Jos banaani ei näitä speksejä täytä niin se jää syömättä. Ihan pöljää, mutta näin se vain on. Siksipä etsin asiasta tehden sopivan banaanileivonnaisen johon sain upotettua ne (jälleen kerran) pöydällä olevat pikkuisen ruskettuneet banaanit. Ja hyvin upposi masuun, ei roskikseen pikkuisen pilkkuiset banaanitkin. 

 Alkuperäinen ohje löytyy täältä Inside BruCrew life-blogista 

Banaani-toffeemuffinsit 

(iso satsi)

170g voita, huoneenlämpöistä
1 paketti tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4,5dl sokeria
2 munaa
4 kypsiä banaaneja, mössättynä
1 tl vanilja ekstraktia
7dl kuppia jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3,5dl kookoshiutaleita
2dl  toffeepaloja
reilu 1dl  suklaarouhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita muffinssinpeltiin paperiset muffinssivuoat. 

Vaahdota voita, tuorejuusto ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja voittaa hyvin. Sekoita joukkoon banaani ja vanilja Sekoita banaanit ja vanilja. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne märkien aineiden joukkoon. Lisää seokseen lopuksi kookos, toffee ja sulkaa ja kääntele seos sekaisin. 

Täytä paperivuoat 3/4 täyteen ja ripottele päälle halutessasi kookoshiutaleita. Paista 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellissä ennen kun siirrät muffinssit jäähtymään ritilän päälle.

Jälkihuomautus: kun vähän muistilokeroista pölyjä pyyhkii niin onhan noita banaanireseptejä pari muutakin täällä blogissa, Banaani-saksanpähkinäkakku ja Banaanimuffinssit.

Salainen leivontaystävä

Helmikuussa alkaa jälleen uusi salainen leivontaystävä kierros.  Ilmoittautuminen on käynnissä joten kaikki vaan mukaan. Ilmoittautua voi sähköpostilla osoitteeseen emo.sly2(at)gmail.com. Lisää tietoa kierroksesta löytyy täältä.