Suklaakakku tuorejuustokuorrutteella

Lisää syntymäpäiväkakkuja. Tässä kakussa on yksinkertainen todella mehevä suklaakakkupohja joka on kuorrutettu tuorejuustokuorrutteella. Kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin ja laittaa jääkaappiin mehustumaan vaikka pariksi päivää, maku vain syvänee ja paranee ajan kanssa. Kuorrutteen voi lisätä sitten ennen tarjoilua. Pohja on todella helppotekoinen, voin sulattaminen on vaikein osuus :)  Kakkupohja on samantyyppinen kun aiemmin tekemäni Guiness-kakku, olut on vain vaihtunut kahviin tässä kakussa. Sokeria ja voita ei tässä herkussa ole säästelty.

Mehevä suklaakakku

Pohja:

2½ dl vahvaa kahvia

2½dl voita

75 g kaakaojauhetta

400 g sokeria

1 prk (150ml) smetanaa

2 munaa

1 rkl vaniljasokeria

275 g jauhoja

2½ tl soodaa

Kuorrute:

400 g tuorejuustoa

200 g tomusokeria

160 ml kuohukermaa

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa 24cm vuoka leivinpaperilla. 

2. Lämmitä kahvi kattilassa, viipaloi joukkoon voi. Lämmitä kunnes voi on sulanut, mutta älä anna kiehua. 

3. Lisää joukkoon sokeri ja kaakaojauhe (siivilöi). 

4. Sekoita kulhossa smeta, kananmunat sekä vaniljasokeri. Lisää seos voiseokseen. 

5. Yhdistä jauhot ja sooda ja lisää ne märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa. 

6. Kaada vuokaan ja paista 45m - 1h. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ritilän päällä. 

7. Kun kakku on jäähtynyt, siirrä se tarjoiluastialle ja valmista kuorrute. Vatkaa kevyesti tuorejuusto tasaiseksi, siivilöi sekään tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Voit leivittää kuorrutteen kakun päälle huolettomasti lastalla tai pursottaa.