Parkin

Eilen siis jouduin lahjomaan avokkini kakulla ja kaikista maailman kakkuvaihtoehdoista hän valitsi peri Yorkshireläisen Parkin kakun (olisikohan koti-ikävä iskenyt?). Yleensä Parkinia syödään Bonfire iltana. Reseptiä etsiessäni törmäsin moneen ohjeeseen mm. suosikkini James Martinin reseptiin, mutta kun niissä käytettiin self-raising jauhoa jota ei Suomesta saa (ilman että joutuu konkurssiin). Vihdoin löysin kuitenkin yhden reseptin tavallisella jauholla, sen löydät täältä.

Yesterday I had to bribe my boyfriend with a cake and from all the choises in the world he choose traditional Yorkshire Parkin (is missing home?). Usually this treat is eaten on Bonfire night. I found many recipes, including my favorite James Martin's recipe, but almost all uset self-raising flour and you can't find it from Finland (without paying a million). Only recipe with normal flour was found from AllRecipes

16 annosta

• 110g  tummaa pehmeää ruskeaa sokeria (käytin fariinisokeria, liekkö ollut oikeaa...)
• 110g  voita
• 125g  tummaa siirappia (ohjeesta puuttui mittayksikkö, minun villi arvaus oli gramma)
• 1 muna
• 140ml maitoa
• 225g  vehnäjauhoja
• 225g  kaurahiutaleita (Englannissa näitäkin on useampaa laatua joten ei mitään takuuta onko nämä meidän ryynit semmoisia kun pitäs)
• 1tl     inkivääriä jauhettuna
• ½tl    soodaa

1. Laita uuni lämpiämään 180C ja voitele ja jauhota vuoka (20x30cm)
2. Sulata sokeri, voi ja siirappi miedolla lämmöllä.
3. Vatkaa munan rakenne rikki kunnolla. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita siirapin joukkoon muna ja puolet maidota
4. Yhdistä jauho, kaurahiutaleet ja inkivääri keskenään ja kaada jauhoseos siirappiseokseen.
5. Liota sooda loppuun maitoon ja kaada maito siirappiseokseen. Sekoita hyvin ja kaada seos vuokaa.
6. Paista noin tunti (minulla kesti 40 min), kunnes tikulla kokeiltaessa tikku jää puhtaaksi.
7. Parhaan maun saavuttamiseksi pidä kakkua ilmatiiviissä astiassa ainakin 5 päivää ennen tarjoilua.

Kakku ei todellakkaan ollut kummoisen makuista suoraan uunista, katsotaan auttaako säilöminen. Kuvaa varten koitin tuunata rumaa kakkua tomusokerilla, siitäkös nousi kotona kova meteli kun menin klassikkoa muutteleen :)

Cake didn't really taste much of anything, maybe storing it couple days will make it taste better. For the pictuire I added some icing sugar, trying to make ugly cake a bit prettier, this caused some loud objections since I dared to change the classic.