Blogirinki

Yksi hienommista jutuista bloggaamisessa on uudet ihmiset ja yhteisöt joihin tutustuu. Blogini ei ole kuin reilun vuoden vanha, mutta jo nyt olen löytänyt monta uutta virtuaaliystävää, muutamia olen tavannut ihan kasvokkainkin. 

Nyt minulla ja pienellä blogillani on mahdollisuus laajentaa tuttavapiiriämme, sillä Marian pieni leipomo on osa Blogirinkiä. Olen ihan älyttömän innoissani tästä mahdollisuudesta! Laura ja Jenni ovat keräneet Blogirinkiin mukaan mahtavia blogeja ja on suuri kunnia päästä mukaan.

ps. tämän kunniaksi tein blogilleni Facebook sivut. Tervetuloa vierailulle. 

Valkosuklaajuustokakku

Jatketaan hieman samaa rataa kun edellisessäkin postauksessa. Tälläisen paistetun juustokakun tein alkukesästä Rekku Rescuen kuukausittaiseen miittiin. Miitissä askarrellaan milloin mitäkin pientä myyntiin ja samalla kahvitellaan ja höpötellään. Porukka on mukavaa ja jokainen on tervetullut, myös uudet. Kokoonnumme joka kuukauden toisena maanantaina Hakunilassa. Osoitteen ja tarkemmat tiedot löytyy täältä. Tervetuloa.

8-10 palaa
75g voita
200g digestive-keksejä
100g valkosuklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
250g rahkaa (10%)
1dl sokeria
3 munaa

päälle:
1-2 vaniljatankoa (minä käytin vaniljasokeria 3tl)
4dl Créme fraichea
tuoreita marjoja

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita murennetut keksit (vinkki 1) voisulan joukkoon ja sekoita hyvin.
2. Painele keksimurut irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 22-24cm. Vuokaa ei tarvitse voidella, mutta halutessasi voi laittaa vuokaan leivinpaperia pohjalle.
3. Paista pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Otta kakkupohja ulos uunista ja vähennä uunin lämpötila samalla 150 asteeseen.
4. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa (vinkki 2).
5. Vatkaa tuorejuusto, rahka ja sokeri kulhossa. Sekoita joukkoon sulanut suklaa ja munat.
6. Kaada juusto-suklaaseos kakkupohjan päälle ja paista uunin keskitasolla 30-35minuuttia. Varo, ettei kakku saa paistuessaan väriä. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Tähän saakka kakun voi valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.
7. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet ulos (tai lisää vaniljasokeri Créme fraichen sekaan. Vatkaa Créme fraice vatkaimella jämäkäksi, helposti levittyväksi vaahdoksi.
8. Levitä vaahto kylmän kakun päälle ja koristele tuoreilla marjoilla.

Vinkki 1: helppo tapa murskata keksit on laittaa puolet kekseistä isohkoon minigrip pussiin ja pussi kunnolla kiinni. Sitten vain kaulimella rullaileen ja painaa keksit murskaksi.

Vinkki 2: huolehti että astia jossa sulata suklaan on täysin kuiva ja että suklaan sekaan ei pääse vettä mitenkään. Jos näin käy niin suklaa muuttuu rakeiseksi.

Valkosuklaa-parapähkinä cookiet

   

Nyt sitten tarinaa joka ei liity leivontaan, mutta liittyy siihen miksi nämä keksit leivoin. Tarina alkaa surullisesti, mutta päättyy iloisesti. Viime elokuussa kun toinen kissavanhuksistani kuoli päätin, että kun kummastakin aika jättää niin alan Rekku Rescuelle kissojen kotihoitajaksi. Pippuri seurasi Remun tassunjälkiä paremmille metsästysmaille jo tämän vuoden maaliskuussa alussa, joten mahdollisuus kotihoitajana aloittamiseen tulikin nopeammin kuin kuvittelinkaan. Huhtikuun alussa meille muutti asumaan Kryyni, joka jäikin heti meidän omaksi kissaksi. Sen jälkeen hoidossa ovat olleet myös Frans ja Smirre. Hoitolaisista pidän omaa blogia täällä. 

Nämä keksit tein reilu kuukausi sitten Jaanalle ja Katjalle jotka kävivät kissan hakureissulla maakunnissa. Meille saapuivat tuomaan Smirreä hoitoon ja samalla heille annoin matkaevääksi keksejä. Auto olikin täynnä kisuja, pentuja pari kuljetusboxillista ja aikuisiakin liuta. Kesäisin kissoja tulee ovista ja ikkunoista hakemaan uusia koteja. Täällä Helsingin alueella on kotihoitopaikoista on huutava pula. Jos voit auttaa edes väliaikaisesti kodittomia kissoja niin käy katsomassa lisätietoja Rekkujen sivuilta tai Facebookista. Tai jos haluat auttaa muulla tavalla, niin Rekuilla on menossa Loukusta kotiin-kampanja johon tarvitaan tukea. Käykääpä katsomassa Facebookista kauhistusta josta viime viikkoina on kissoja pelastettu, sieltä löytyy myös lisätietoja miten kampajaan voi osallistua. 

Ja sitten se iloinen asia, Smirre on nyt varattu kivaan kotiin. Vaikka ehdin Smirreen jo kiintyä niin silti on ihanaa päästää Smirre aloittelemaan uutta elämään oman isännän kanssa. Vaikka omat mahdollisuudet auttaa on rajalliset niin voi sitä ilon määrää kun saa auttaa edes yhtä koditonta kisu parkaa löytämään kodin. Nyt jäädään odottamaan millainen onkaan seuraava hoitolainen, ei tarvitse odotella kauaa että saamme uuden  kissan hoitoon. Kissoja on ihan jonoksi asti odottamassa kotihoitopaikkoja. 

Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Kuten näkyy niin minun keksit ei ole yhtään samannäköisiä kun alkuperäiset. Syykin tähän on selvä, laitoin liikaa voita :)

Valkosulkaa-parapähkinä cookiet
36kpl

340g huoneenlämpöistä voita
3½dl sokeria
1,2dl ruokosokeria (tai jotain muuta ruskeaa sokeria)
2 munaa
4 tl vaniljasokeria
9½dl jauhoja
4 tl. maissitärkkelystä
2 tl ruokasoodaa
1 tl. suolaa
3dl valkosukla rouhetta
2,3dl parapähkinä rouhetta

Kuumenna uuni 175asteeseen. Laita pellin päällä leivinpaperi.

Sekoita keskenään jauhot, maissitärkkelys, ruokasoodaa ja suola. Vaahdota toisessa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon hitaasti jauhot ja sekoita kunnes on hyvin sekaisin. Kääntele joukkoon suklaa ja pähkinät. 

Paista 11-13 minuuttia. Cookiet näyttävät tosi pehmeiltä tullessaan ulos uunista mutta ne jatkavat kypsymistä vielä uunista otan jälkeenkin. 

Anna jäähtyä leivinpaperilla 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.

Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Suklaa cupcake

Jälleen kerran kuppikakkuja... niitä tulee tehtyä niin usein, että osa ei ehdi edes kuviin. Näihin tein avomiehen pyynnöstä sulatetusta suklaata kuorrutteen. Koristeena sokerimassakukkia ja sokerihelmiä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Kuppikakut 12kpl
100g vehnäjauhoja
20g kaakaojauhetta
140g sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g voita (tärkeää, että on huoneenlämpöistä)
120ml täysmaitoa
1 muna
1/4 tl vaniljasokeria

kuorrute:
sulatettua maitosuklaata
voita

Kuumenna uuni 170C
Laita kulhoon jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi vatkaa kunnes on koostumukseltaa kuin hiekkaa. Vatkaa toisessa astiassa sekaisin maito, muna ja vaniljasokeria. Kaada hitaasti puolet maitoseoksesta jauhojen joukkoon ja vatkaa sekaisin. Kaavi lastalla kulhon reunat jalLisää loput maitoseoksesta  ja vatkaa taikinaa kunnes seos on sileää. Varo vatkaamasta liikaa.

Laita paperiset muffinssivuoat muffinssi peltiin ja lusikoi taikinaa paperivuokiin kunnes 2/3 osaa vuoasta on täynnä. Paista 20-25minuuttia. Anna jäähtyä muffinssipellissä pari minuuttia ennen kun siirrät kuppikakut ritilän päälle jäähtymään.

Laita suklaapalat ja hieman voita vesihauteeseen, annan sulaa ja sekoita voi ja suklaa sekaisin. Anna jäähtyä hieman ja levitä kuppikakkujen päälle (voit myös kastaa kuppikakut sulaan suklaaseen). Koristele haluamallasi tavalla.

Leivontafoorumin toukokuun palkinto saapui

Toukokuussa Leivontafoorumilla kisailtiin aiheella "Kakku & Kukka". Minä osallistuin kisaan tällä jättiruusulla koristellulla kakulla. Sijoitukseni oli viides ja palkinnon minulle lähetti Van Houten.

 Pakettista löytyi:

Leivontakulho

Mansikkahilloa

Appelsiinihilloa

Luumuja

Kaakaota kaksi pakettia

Rusinoita

Suklaarusinoita

Paahdettuja cashewpähkinöitä

Kiitos paljon Van Houtenille hienosta palkinnosta.

Kesän ensimmäinen mansikkakakku

Tänä kesänä ajattelin aloittaa mansikkakakkujen teon jo ajoissa, jotta niitä ehtii tehdä mahdollisimman monta. Kotimaisia mansikoita ei vielä ollut tarjolla, mutta hyvin nämä ulkomaisetkin maistuivat. Tästä kakusta tuli ihan liian pieni, sen verran suuri oli suosio. Itse taas harmittelin kuin tämä tuo ja se meni pieleen, mutta syöjät olivat sitä mieltä että kakku oli hyvää ja sitä oli liian vähän. Pakko kai tehdä uusi :D

Kakkupohja: 4 munan pohja 20cm vuoka

Täyte:

2dl kuohukermaa

1 purkki rahkaa

200g mansikoita

tomusokeria

2 liivatetta (liivatetta saa olla mielestäni enemmän, täyte jäi aika löysäksi)

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja mausta tomusokerilla, jätä vaahto hieman löysäksi. Soseuta mansikat. Kattilla kiehauta hieman mansikkasoseen nestettä ja liota siihen kuivaksi puristellut liivatteet. Sekoita  liivateneste loppun mansikkasoseen joukkoon. Lisää joukkoon notkistettu rahka. Lopuksi kääntele kermavaahto rahka-mansikkaseokseen. 

Kostutukseen käytin Brämhultsin appelsiinimehua. Tämä maistui kakussa aika vahvasti, mutta antoi mukavan pirteän maun kakkuun. Jos et halua vahvaa appelsiinin makua niin käytä vähemmän tymäkkää mehua tai laimenna vedella. 

Kakkupohja oli muhkea uunista otettaessa, mutta kun täytin sen niin jotenkin pohja lysähti kasaan ja täytteen kanssa yhdessäkään ei ollut niin korkea kun ilman täytettä. Kumma juttu. Onneksi tuli ihan oman väen syötäväksi niin löysä täyte, läsähtänyt pohja ja laiska koristelu ei ollut katastrofi :) 

Hyvää juhannusta kaikille :)

Misu kävi tarkastamassa laadun ja totesi että ei sovi kissan ruokavalioon.

Tuplasuklaa cookiet

Tässä vuosien varrella olen huomannut, että hyvä ystäväni Tanja tykkää erityisesti tuplasuklaa cookieista. Niinpä paistoin näitä herkkuja hänen vierailulleen. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Tässä reseptiä kirjoitteassa aloin miettimään muita ystäviäni, kuinka hyvin tiedän heidän suosikkiherkkunsa. Joidenkin kohdalla tämä on helppo juttu korvapuustit, Brita-kakku, marenki ja sitten onkin läjä ehdotuksia jotka ehkä voisivat osua suurin piirtein oikein. Tiedätkö sinä ystäväsi lempiherkut? Tai arvaatko minun :)? 

255g voita, huoneenlämmössä

200g sokeria 

215g vaaleanruskea sokeria (esim. ruokokidesokeri) 

2 munaa 

2 tl vaniljasokeria 

350g jauhoja 

62g kaakaojauhe 

1tl ruokasoodaa 

1/2tl suolaa 

340g tummaa suklaata rouhittuna (osan voi muuttaa valkoiseksi suklaaksi) 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. 

Lisää voi ja sokerit isoon kulhoon, vaahdota. Lisää yksi muna ja vatkaa sekaisin. Lisää toinen muna sekä vaniljasokeria ja vatkaa ne hyvin. 

Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, ruokasoodaa ja suola). Käännä vatkain alhaiselle nopeudelle ja lisää kuivat aineet voiseokseen. Kaavi kulhon reunat tarvittaessa. Taikina on aika paksua, mutta vatkaa vain sen verran että ainekset sekoittuu. Sekoita joukkoon suklaarouhe.

Pudota pellille leivinpaperin päälle ruokalusikalla taikinanokareita. Paista 9-12 minuuttia tai kunnes keksit ovat vähän pulleita ja päälinen on kuiva. Anna jäähtyä pellin päällä noin 5 minuuttia ja sen jälkeen siirrä ritilän päälle jäähtymään kokonaan.